今回は和菓子から洋菓子まで、手軽に作れるスイーツを紹介する。
スイーツ初心者でも上手に作れるので、おもてなしや手土産にも、おすすめの品ばかり。
黒砂糖の素朴な甘みがうれしい本格和菓子の「くるみもち」や、
赤ワインがよくしみ込んだ「りんごのコンポート」、
そして電子レンジならではのカリカリの食感が楽しめる「はちみつラスク」を作る。

「バターを電子レンジで２０秒ほど溶かし、はちみつを加えて混ぜます。
ロールパンは、５ｍｍ幅に切りましょう。
耐熱皿にオーブン用の紙を敷き、ロールパンを並べ、はちみつバターを塗ります。
シナモンをかけて、ラップをせずに電子レンジへ。（約１分～１分半）
カリカリに出来上がったわ。翔太、お待ちどうさま！」

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今回はピクルスづくりを紹介する。
野菜とピクルス液を耐熱容器に入れて電子レンジにかけ、あとは半日冷蔵庫で冷やすだけのお手軽レシピ。
ストックしておけば、朝食やお弁当のおかずにも大活躍する、お役立ちメニューだ。
カリッとした歯応えと、爽やかな酸味が魅力の「きゅうりとパプリカのピクルス」や、
おかずにもなる「にんじんとうずら卵のカレーピクルス」をつくる。

「カレーピクルスも簡単にできますよ。
にんじんはよく洗い、皮付きのまま１ｃｍ幅の棒状に、うずら卵の水煮は汁をきっておきます。
耐熱ボウルに、酢、砂糖、カレー粉など、ピクルス液の材料を合わせ、よく混ぜて溶かしておくのよ。
にんじんを入れ、混ぜて、ピクルス液をからめましょう。
ラップをふんわりとかけ、電子レンジに３分ほどかけます。
その後熱いうちにうずら卵を加えて、よく混ぜてね。熱いうちなら味がなじむわよ。
よく冷やしてから召し上がれ。こちらはカレー風味だから、おかず感覚でいただけるわよ。」

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今回は洋風の煮込み料理を紹介する。
肉や野菜をコトコト長時間煮ることでうまみを引き出す煮込み料理も、電子レンジなら、かける時間も１０分以内でＯＫ。
体が温まるおいしい煮込み料理が出来上がる。
じゃがいもの自然なとろみを生かして作る「豚肉とじゃがいものクリーム煮」や、
ピリ辛の味付けがアクセントのお手軽な「チリコンカン」を作る。

「人気のチリコンカンも、電子レンジで美味しく出来るわよ。
大豆の水煮は、汁を切っておいてちょうだいね。
耐熱ボウルに、ひき肉、玉ねぎなどを入れ、よく混ぜて、
スプーンの背でボウルの内側に均等に広げ、側面にも貼りつけます。
トマトの水煮など、ソースの材料を混ぜ合わせてからボウルに入れ、大豆をのせます。
今度は、汁を飛ばしたいので、ラップをかけずに電子レンジへ。（約８分間）
その後、泡だて器でひき肉を崩しながら混ぜましょう。
大豆とトマトの水煮を使って、お手頃なチリコンカン。
ちょっぴりスパイシーだから、ビールにも合いそうね。」

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今回は、強い火力が必要と思われがちな中国風のおかずを、電子レンジで作る方法を紹介する。
耐熱容器に材料を入れる順番や、電子レンジから取り出したあとの仕上げといった、
ちょっとしたコツをマスターするだけで、人気の中国風おかずが、おいしく仕上がる。
電子レンジに１回かけるだけの「マーボー豆腐」や、
牛肉とピーマンの歯応えがおいしい「チンジャオロースー」を作る。

「チンジャオロースーも電子レンジで。
牛肉は１ｃｍ幅に切ってボウルに入れ、オイスターソースなど下味の材料を加えます。
片栗粉もここで加えてもみ込んでおくのよ。
ピーマンは５ｍｍ幅の千切り、しいたけは薄切りに。ねぎとしょうがはみじん切りにしていてちょうだいね。
耐熱皿に、ピーマン、しいたけ、ねぎ、しょうがを入れ、縁にそって牛肉を入れます。
ふんわりラップをかけて、電子レンジで４分ほど。取り出したらよく混ぜてね。
牛肉は柔らかく、ピーマンはシャキッとして色鮮やかなまま。
炒めるよりも簡単で本格的な味なのよ。」

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今回は電子レンジが得意とする、蒸し料理を紹介する。
うまみたっぷりの肉や魚介に、色とりどりの野菜を組み合わせれば、バランスのよいメニューが出来上がる。
魚介を殻付きのまま蒸すことで、身をふっくらと仕上げる「あさりとえびのワイン蒸し」や、
甘辛いみそ味の豚肉と、あっさり味の長芋のハーモニーが楽しめる「豚肉と長芋の中国風蒸し」などを作る。

「電子レンジで、お肉の蒸し料理もできるわよ。
豚肉は、甜麺醤、豆板醤など下味の材料を加えてもみ込んでね。
長芋は皮をむき、１ｃｍ幅に切ります。
耐熱皿に、豚肉と長芋を重ねるように交互に並べます。
ラップをふんわりかけ、電子レンジで５分ほど。
甘辛いみそ味の豚肉と、シャキシャキ感が残る長芋。
一緒に食べると美味しさが広がりますよ。」

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今回は人気のひき肉おかずを電子レンジで上手に作る方法を紹介する。
電子レンジなら、食材を中から温めるので、仕上がりは柔らか＆ジューシー。
「外が焦げて中が生」という、ありがちな失敗も防ぐことができる。
しいたけとねぎがたっぷり入った「つくねのレンジ照り焼き」や、
短時間の調理なのに、じっくり煮込んだようなおいしさが味わえる「ハンバーグのトマト煮込み」を作る。

「電子レンジで煮込みハンバーグもできますよ。
たねの作り方は、普段のハンバーグも一緒。
小麦粉をまぶし、軽くはたいて薄くつけるとソースにとろみが出ますよ。
耐熱皿に並べ、たねの中央を軽く窪ませておくと、ちゃんと中まで温まるわよ。
切ったミニトマトは、耐熱皿の空いたところに入れましょう。
ケチャップやソース、マスタードを混ぜ合わせてから、ハンバーグのたねの上にのせてね。
ふんわりラップをかけて、電子レンジで８分ほど。
その後、ソースを一度絡めてから、ラップをぴっちりかけて蒸らします。
混ぜて蒸らして、じっくり煮込んだような美味しさに。
焦げずにふっくらの、電子レンジのハンバーグ。
これでバッチグーね。」

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今回は、電子レンジが得意とする「肉巻き料理」を紹介する。
途中で転がす必要がないので、肉が崩れにくく、キレイに出来上がるのもうれしい。
また、切り口の模様がキレイなので、お弁当のおかずにもピッタリ。
豚バラ肉のうまみが、えのきだけになじむ「えのきだけの豚バラ巻き」や、
柔らかな牛肉とシャキシャキの長芋の食感のコントラストが楽しい「長芋の牛肉巻き」などを作る。

「じゃあ、明日はこれで。
長芋は１０ｃｍのながさに切ってから、５ｍｍ幅の棒状に。
牛肉を１枚ずつ広げ、長芋をのせて巻きつけます。牛肉を斜めにして、長芋全体を巻いてね。
小麦粉をまぶし、耐熱皿のふちに並べておきましょう。
調味料は、しょうゆ、みりん、ごま油をよく混ぜて、肉にかけます。
ラップをふんわりかけて、電子レンジで５分ほど。取り出したら、転がして汁をよくからめてね。
甘辛味がしみ込んだ、やわらかーい牛肉と、しゃきしゃきであっさりした長芋。
味も食感も抜群の組み合わせよ。」

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今週は電子レンジを活用するレシピを特集。
まずはしみじみと懐かしい「おふくろの味」を、電子レンジで上手に作る方法から。
手間ひまがかかる煮物も、電子レンジを使えば、あっという間。
上手なラップ使いをマスターすれば、じっくり煮込んだような奥深い味が満喫できる。
柔らかなひじきに甘辛味がしっかりしみ込んだ「ひじきの煮物」と、
おからのしっとりとやさしい味わいがうれしい「おからの煮物」を作る。

「おからの煮物も、電子レンジでできますよ。
温まりやすいおからを一番下に入れ、焦げやすいちくわをその上に並べます。
いちょう切りにしたにんじん、薄切りにしたしいたけをかぶせるように入れてね。
しょうゆ、砂糖などの調味料は混ぜてから、全体にかけます。
ここからは、ふんわりラップで電子レンジにお任せ（６００Ｗ）。
６分ほどかけたら卵を溶いて、熱いうちにまわしかけます。
こうするとパサつきにくくなるのよ。
あとは、ぴっちりラップで１０分蒸らせばおからの煮物のできあがり。
最後に加えた卵のおかげで、おからがしっとりと仕上がったわ。」

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今週は大豆製品を特集する。今回は納豆。
独特のうまみと風味、粘りが特徴の納豆は、朝食の定番メニューの１つ。
でも食材の組み合わせや調理法を変えれば、夕食のおかずや、おつまみとしても楽しめる。
「ピリ辛まぐろ納豆」「ちくわ納豆の柚子こしょう風味」「おろし納豆　ピリ辛みそ味」といった小鉢のほか、
「納豆ドレッシングのサラダ」「納豆オムレツ」といったメニューも紹介。

「今度は、納豆のオムレツを作りますよ。
よく溶きほぐした卵に、納豆を加えてさっと混ぜます。
フライパンにサラダ油とバターを熱して卵を一気に注ぎ、すぐにゴムべらで手早く混ぜます。
卵が固まりきらないうちに向こう側に寄せて、フライパンを傾けて上下を返します。
焼きあがったら器に取り、ペーパータオルをかぶせて形を整えて、できあがり。
卵と納豆は相性抜群。とろとろ卵とネバネバ納豆の新食感ですよ。」

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今回は、豆腐をしっかりと揚げた「厚揚げ」を使ったおかずを取り上げる。
厚揚げは、豆腐のやさしいうまみと油揚げのコクを同時に味わえる欲張り食材。
肉のような食感を生かして、食べ応え満点のしっかりおかずを作ることができる。
こんがりと焼いて甘辛味のたれをからめた「厚揚げの照り焼き」や、
少ない材料で手軽に作れる「厚揚げのみそチーズ焼き」を紹介。

「ではもう一品。厚揚げの簡単レシピをご紹介しましょう。
厚揚げを、長さを半分、厚みを半分に切ります。
耐熱皿に、厚揚げの切り口を上にして並べ、みそとマヨネーズを混ぜ合わせたものを塗り、
その上にピザ用チーズをのせます。
あとは、オーブントースターで６～７分。
チーズがとけて、焼き色がついたら出来上がり。
あっという間にできる、厚揚げのみそチーズ焼き。
みそ味だから、和風献立にも合いますよ。」

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今週は大豆製品の特集。今回は、いなりずしや麺の具としておなじみの「油揚げ」を使った料理を紹介する。
脇役として活躍することが多い油揚げも、形や食感を生かして調理することでメインのおかずに。
フライパンでカリカリに焼いた油揚げに、さっぱりしたソースをかけて頂く「焼き油揚げ　長芋ソース」や、
袋状にした油揚げに生卵を入れて煮るシンプルな「油揚げの袋煮」などを作る。

「油揚げの煮物もご紹介しましょうね。
簡単にできる袋煮ですよ。
油揚げは油抜きをして長さを半分に切り、その上で菜箸を転がしてから切り口から静かにはがし、袋状にします。
小さい容器に油揚げを入れ、口を開いて、卵を静かに入れ、楊枝で、縫うようにして、口を閉じます。
しょうゆ、砂糖、みりんの煮汁に並べ入れ、７分ほど煮ます。
粗熱が取れると、味がぐーんとしみ込みますよ。
甘辛味の煮汁がジュワーっと広がり、半熟卵がトロッとする、ごちそう油揚げですよ。」

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