【本日のお品書き】
１．トマトソースのパスタ
２．（アマトリチャーナ）
今日はパスタ２日目。
電子番組表には
と書いてあります。
いつも適当に作ってしまいますが、今日は基本をおさらいしたいです。
＊ ＊ ＊
トマトソースのパスタ
「パスタの定番はやっぱりトマトソース。
今日はトマトソースのコツをマスターしちゃいますよ。」
＊ ＊ ＊
ハツ江さんは今日も「カメラ女子」しています。
カシャ！
「最近始めたカメラが面白くって、何でも撮っちゃうんですよ。」
カシャ！
「ほーら、アジサイの花にカタツムリ。季節感いっぱいだわ」
デジカメの画面をこちらに見せてニッコリ。
＊ ＊ ＊
ビギナーの方からお便りが来ています。
『私はトマトソースのパスタが大好きです。
家でもレストランのようなトマトソースが作れますか？』 ・・・ですって。
「はい、もちろんできますよ。お任せあれ。」
＊ ＊ ＊
その強い味方になってくれるのが、「トマトの水煮缶」です。
丸のままのホールタイプと、カットタイプがあり、
皮をむいたトマトを水で煮て、トマト果汁と一緒に缶詰にしたものなんです。
完熟トマトを使っているので、味わいが濃く、
おうちでも本格的なトマトの旨味が出せる、優れものなの。
今日は、つぶす手間が省けるカットタイプを使います。
＊ ＊ ＊
今度は公園に来ているハツ江さん。
ベンチに座っていると、
カメラで何やら撮りながら歩く女子（川上さん）を発見。
「・・・あら？あなたもカメラ女子なの？気が合いそうねぇ」
ベンチで話しているともう一つ共通したことが。
「・・・え？お料理が得意だなんて、ますます気が合いそうね」
＊ ＊ ＊
１．トマトソースのパスタ
材料（２人分）
スパゲッティーニ １６０ｇ
たまねぎ ４０ｇ
にんにく １／２かけ
トマトの水煮（缶詰・カットタイプ） １缶（４００ｇ）
オリーブ油 大さじ１
塩 適量
黒こしょう（粗挽き） 適量
バジル（生）あれば 適量
「ではさっそく、トマトソースのパスタを作りましょうね。」
・にんにく（１／２かけ）はみじん切りにする。
縦横に細かく切れ目を入れ、端から刻むと簡単にみじん切りができる。
・パスタを茹でる。
湯２リットルにつき、大さじ１の塩を入れるのがポイント。
沸騰したら、スパゲッティーニ（１６０ｇ）を縦に持ち、
鍋の上で少しひねってから湯に入れ、パッと放す。
パスタが鍋の中で放射線状にひろがる。
あとでソースと絡めるので、袋の表示より１分間短めにゆでる。
（ペペロンチーノの時のパスタのゆで方と一緒）
（トマトソースのパスタには、ちょっぴり細めのスパゲッティーニが良い。）
・フライパンにオリーブ油（大さじ１）と、刻んだにんにくを入れて、
弱めの中火にかけ、香りが立って泡がたってきたら、
たまねぎのみじん切り（４０ｇ）を加えて炒める。
たまねぎがしんなりしたら、カットタイプのトマトの水煮（１缶）を加える。
・塩（適量）と、こしょう（適量）を加え、
約１０分間、トロリとするまでソースを煮詰める。
ヘラで混ぜた時、フライパンの底が見えるやっと見えるくらいが
ちょうどよい煮詰め具合。
トマトのとろみが出るまでしっかり煮詰めるのがポイント。
・パスタが茹であがったらザルにあげ、
フライパンのトマトソースに加えて混ぜ合わせて、出来上がり。
「シンプルな基本のトマトソースを使ったパスタですよ。」
＊ ＊ ＊
公園で知り合った川上さんを家に招いたハツ江さん。
写真を見せ合いっこしています。
「うわー、川上さんが作った料理の写真、どれも美味しそうよ！」
「それじゃ、今度は私が撮った料理の写真、見てくれる？」
ハツ江さんが取り出した写真は、どれもとし子が食べている写真ばかり。
「・・・どれももう食べちゃってる写真だけど、我慢してね」
川上さん、苦笑い。
＊ ＊ ＊
２．アマトリチャーナ
分量や手順など、字幕で表示されなかったので、以下ハツ江さんのセリフで。
＊ ＊ ＊
アマトリチャーナのレシピ、実はＮＨＫのホームページに載っています。
転載すると怒られてしまうので・・・確認したい方はこちらをどうぞ。
ホームページは１週間で更新されてしまうので、お早めに！
（もしくはテキストを見てくださいね。）
↑
その週のレシピが１つだけ、ホームページで確認できます。
放送時はレシピ載っていたんですけどねー。
それから、ハツ江さんが公園で知り合ったカメラ女子の川上さんは、
今週の料理監修の方のようです。
カゴメ 濃厚あらごしトマト 295g×6個
＊２０２１年３月１３日 テーマの変更を行いました。
１．トマトソースのパスタ
２．（アマトリチャーナ）
今日はパスタ２日目。
電子番組表には
『トマトの水煮缶を使ってトマトソースをつくります。
ソースがトロリとなるまでしっかり煮込みましょう。』
と書いてあります。
いつも適当に作ってしまいますが、今日は基本をおさらいしたいです。
＊ ＊ ＊
トマトソースのパスタ
「パスタの定番はやっぱりトマトソース。
今日はトマトソースのコツをマスターしちゃいますよ。」
＊ ＊ ＊
ハツ江さんは今日も「カメラ女子」しています。
カシャ！
「最近始めたカメラが面白くって、何でも撮っちゃうんですよ。」
カシャ！
「ほーら、アジサイの花にカタツムリ。季節感いっぱいだわ」
デジカメの画面をこちらに見せてニッコリ。
＊ ＊ ＊
ビギナーの方からお便りが来ています。
『私はトマトソースのパスタが大好きです。
家でもレストランのようなトマトソースが作れますか？』 ・・・ですって。
「はい、もちろんできますよ。お任せあれ。」
＊ ＊ ＊
その強い味方になってくれるのが、「トマトの水煮缶」です。
丸のままのホールタイプと、カットタイプがあり、
皮をむいたトマトを水で煮て、トマト果汁と一緒に缶詰にしたものなんです。
完熟トマトを使っているので、味わいが濃く、
おうちでも本格的なトマトの旨味が出せる、優れものなの。
今日は、つぶす手間が省けるカットタイプを使います。
＊ ＊ ＊
今度は公園に来ているハツ江さん。
ベンチに座っていると、
カメラで何やら撮りながら歩く女子（川上さん）を発見。
「・・・あら？あなたもカメラ女子なの？気が合いそうねぇ」
ベンチで話しているともう一つ共通したことが。
「・・・え？お料理が得意だなんて、ますます気が合いそうね」
＊ ＊ ＊
１．トマトソースのパスタ
材料（２人分）
スパゲッティーニ １６０ｇ
たまねぎ ４０ｇ
にんにく １／２かけ
トマトの水煮（缶詰・カットタイプ） １缶（４００ｇ）
オリーブ油 大さじ１
塩 適量
黒こしょう（粗挽き） 適量
バジル（生）あれば 適量
「ではさっそく、トマトソースのパスタを作りましょうね。」
・にんにく（１／２かけ）はみじん切りにする。
縦横に細かく切れ目を入れ、端から刻むと簡単にみじん切りができる。
・パスタを茹でる。
湯２リットルにつき、大さじ１の塩を入れるのがポイント。
沸騰したら、スパゲッティーニ（１６０ｇ）を縦に持ち、
鍋の上で少しひねってから湯に入れ、パッと放す。
パスタが鍋の中で放射線状にひろがる。
あとでソースと絡めるので、袋の表示より１分間短めにゆでる。
（ペペロンチーノの時のパスタのゆで方と一緒）
（トマトソースのパスタには、ちょっぴり細めのスパゲッティーニが良い。）
・フライパンにオリーブ油（大さじ１）と、刻んだにんにくを入れて、
弱めの中火にかけ、香りが立って泡がたってきたら、
たまねぎのみじん切り（４０ｇ）を加えて炒める。
たまねぎがしんなりしたら、カットタイプのトマトの水煮（１缶）を加える。
・塩（適量）と、こしょう（適量）を加え、
約１０分間、トロリとするまでソースを煮詰める。
ヘラで混ぜた時、フライパンの底が見えるやっと見えるくらいが
ちょうどよい煮詰め具合。
トマトのとろみが出るまでしっかり煮詰めるのがポイント。
・パスタが茹であがったらザルにあげ、
フライパンのトマトソースに加えて混ぜ合わせて、出来上がり。
「シンプルな基本のトマトソースを使ったパスタですよ。」
＊ ＊ ＊
公園で知り合った川上さんを家に招いたハツ江さん。
写真を見せ合いっこしています。
「うわー、川上さんが作った料理の写真、どれも美味しそうよ！」
「それじゃ、今度は私が撮った料理の写真、見てくれる？」
ハツ江さんが取り出した写真は、どれもとし子が食べている写真ばかり。
「・・・どれももう食べちゃってる写真だけど、我慢してね」
川上さん、苦笑い。
＊ ＊ ＊
２．アマトリチャーナ
分量や手順など、字幕で表示されなかったので、以下ハツ江さんのセリフで。
「トマトソースのバリエーション。アマトリチャーナを作ってみましょう。
にんにくとベーコンとたまねぎをこんがりするまで炒めます。
そこに白ワインを加えて煮立たせ、アルコールを飛ばします。
トマトの水煮を加えて、約１０分間煮詰めます。
しっかりとろみが出たら、ゆで上げたパスタを混ぜ合わせて、できあがり。
ベーコンの香ばしさと玉ねぎの甘さがトマトソースにリッチな味わい。
これが、アマトリチャーナですよ。」
＊ ＊ ＊
転載すると怒られてしまうので・・・確認したい方はこちらをどうぞ。
ホームページは１週間で更新されてしまうので、お早めに！
（もしくはテキストを見てくださいね。）
↑
その週のレシピが１つだけ、ホームページで確認できます。
放送時はレシピ載っていたんですけどねー。
それから、ハツ江さんが公園で知り合ったカメラ女子の川上さんは、
今週の料理監修の方のようです。
カゴメ 濃厚あらごしトマト 295g×6個
＊２０２１年３月１３日 テーマの変更を行いました。
