【本日のお品書き】
 1.えびとトマト、チーズの冷製パスタ
 2.(シーフードのバジルパスタ)



今日はパスタ最終日。

魚介は豊かな風味と食感が決め手。
堅くならないよう、火を通しすぎないのがおいしさの秘けつです。


そうなんですよね。手際が悪いせいか、
いつもモタモタしている間にかたくなっちゃうんですよね・・・。


 * * *


魚介のパスタ


「パスタでは、魚介のパスタも人気のメニューね。
今日は、本格的な魚介のパスタをお教えしますよ。」


 * * *


「あら、とし子。竜宮城でおさかなに囲まれて、なんだか楽しそうね。
あーら、カメに乗せてもらってお土産までいただいて、
あっ!とし子! その箱を開けちゃダメよ!
開けちゃダメだってば!
開けると、いっぺんにおばあちゃんになっちゃうよー・・・」

・・・

「・・・って言って、私になってりゃ世話ないねぇ・・・」

どうやらハツ江さんの夢だったようです。



 * * *


魚介のパスタには、細めのパスタがおすすめですよ。
魚介の旨味が強めのソースには、太さ約1.6mmのスパゲッティーニ
さらっとしたソースには、太さ約1.4mmのフェデリーニなどがおすすめ。
カッペリーニは、太さ約0.9mmの極細パスタ。
冷製パスタなどの繊細なメニューにぴったりですよ。


 * * *


ハツ江さん、フラダンス?を踊りながら歌ってます。
「むかしーむかしー うらしまはー  たーいや ひらめの まいおどりー♪っと」



 * * *


1.えびとトマト、チーズの冷製パスタ


材料(2人分)

カッペリーニ140g
トマト 1個
えび(無頭・殻つき) 6匹(120g)
モッツァレラチーズ 1個(120g)
バジル(生) 6枚
塩 適量

ドレッシング
 オリーブ油 大さじ2と2/3
 レモンの搾り汁 大さじ1と2/3
 塩 小さじ1/3 (注)
 黒こしょう(粗挽き) 少々



「まず、極細のカッペリーニを使った、冷製パスタを作りますよ。」


・トマト(1個)はへたをくり抜き、
塩(大さじ1)を加えた湯(2リットル)に入れて3秒間。
すぐに氷水につけて、湯むきをする。
水けをきって、横半分に切り、スプーンで種を取り出す。
これを2cm角に切っていく。

・茹でたえび(6匹)の殻をむき、これも2cmの幅に切っておく。

・ドレッシングを作る。
蓋つきのビンに、塩(小さじ2/3)(注)、レモンの搾り汁(大さじ1と2/3)、
黒こしょう(少々)、オリーブ油(大さじ2と2/3)を入れ、
ふたをして、分離しなくなるまでよく混ぜあわせておく。

・カッペリーニ(140g)を、袋の表示時間どうりのゆで時間で茹で、
すぐに氷水につけてザルにあげ、
手でギュッと押すようにして水けをしぼる。

・ボールに、トマトとえびとパスタを入れ、
角切りにしたモッツァレラチーズ、せん切りにしたバジルを入れて、
ドレッシングを加えて和えれば、できあがり。


「レモンのさわやかなドレッシングが、えびの甘みとマッチした、
本格的な冷製パスタですよ。」



(注)
ドレッシングに入れる塩の分量について。
手順内では『塩(小さじ2/3)』と字幕が出ていたのですが、
完成時に表示される材料表には『塩(小さじ1/3)』となっています。
(2012年6月14日夜の本放送時で確認)
再放送で修正されているかどうか確認します。



再放送確認してみました。
特に修正されていませんでした。
ただ、『塩(小さじ1/3)』でいいかなぁという気がします。
足らなかったら後から足せばいいし・・・。


 * * *


食卓にみんなが揃っている所に、真が帰ってきましたよ。
「あら、真さんが帰ってきた。なんだかやけにご機嫌だねぇ。
・・・取引先で歓待されたって?それでお土産までもらったって?」
手には夢で見たものにそっくりな包みが。
とし子、にっこりしてさっそく包みの紐をほどいています。
「あっ!それは開けちゃいけないよっ、開けちゃいけないってばー・・・」
とし子がお土産の包みを開けると、中から煙がでて・・・?

中身は、ケーキ。

「・・・なぁんだ、お土産はケーキだったのねぇ」



 * * *


2.シーフードのバジルパスタ

分量や手順など、字幕で表示されなかったので、以下ハツ江さんのセリフで。


「今度は、バジル風味のパスタに挑戦。
ミキサーに、オリーブオイル、にんにく、ミックスナッツ、パルメザンチーズ、
そしてバジルを入れ、
なめらかになるまで撹拌してバジルペーストを作ります。
ボールに、パスタのゆで汁と、塩、こしょう、
バジルペーストを入れて、よく混ぜ合わせます。
パスタが茹であがる1分前に、シーフードミックスを一緒に茹で
ソースと混ぜ合わせたら、できあがり。
手作りのバジルソースは、香りがよくて魚介にぴったり。
本格パスタの風味を、ご堪能ください。」



 * * *


これで6月分のレビューはおしまいです。
塩の分量が気になるところですが・・・。

ディ・チェコ No.9 カッペリーニ 500g×4個 [正規輸入品]
ディ・チェコ No.9 カッペリーニ 500g×4個 [正規輸入品]

*2021年3月13日 テーマの変更を行いました。