【本日のお品書き】
１．きゅうりとハムのピリ辛あえご飯
２．いかとレタスの黒酢あえご飯
３．ホイコーロー風ご飯
今日も５分間番組で３品紹介！
レビューが大変！けど頑張ります。
＊ ＊ ＊
「中国風おかずでワンプレートごはん」
「・・・あら？野菜全然食べてないじゃないの？」
ハツ江さん家で、あかねと翔太が食事中。
けどなんだか表情が冴えません。ご飯も全然進まない様子。
「・・・はっ！そうだ！」と何やらひらめいたハツ江さん。どこかに電話をかけています。
「もしもし、吉田シェフ？夏バテで孫が野菜食べないの。
中国料理で何かいい手ある？」
先日行った中国料理屋さんの吉田シェフと、いつの間にやら電話するほど仲良しになっていました。
＊ ＊ ＊
「シェフのおすすめは、野菜の入った中国風ワンプレートごはん。」
１．きゅうりとハムのピリ辛あえご飯
材料（２人分）
ご飯（温かいもの） 丼２杯分
きゅうり（小） ２本
塩 小さじ１／２
ハム ５枚
豆板醤 小さじ１／２
ごま油 大さじ１
卵 ２個
水 カップ１／４
サラダ油 大さじ１
しょうゆ 小さじ１
ラー油 小さじ１／２
・きゅうり（２本）は７～８ｍｍの薄切りにしたら、塩（小さじ１／２）で軽くもんでおく。
少ししんなりしたら水けを絞る。
・ハム（５枚）は半分に切って３ｍｍ幅に切る。
・きゅうりとハムに、豆板醤（小さじ１／２）、ごま油（大さじ１）を加えて和える。
・目玉焼きを作る。
フライパンにサラダ油（大さじ１）をひき、卵を割る。
水（カップ１／４）を注いでふたをして、１分ほど蒸し焼きにする。
・１分ほどたったらふたを開け、卵の白身の方を黄身にかぶせるように半分に折る。
しょうゆ（小さじ１）、ラー油（小さじ１／２）をからめる。
・ごはんと一緒に、きゅうり・ハム・卵・削り節を振りかけて、出来上がり。
「どうです？思わずごはんが進みますよ。
夏の定番メニューにしてはいかがでしょ？」
＊ ＊ ＊
先ほどの「きゅうりとハムのピリ辛あえご飯」を２人に食べさせるハツ江さん。
「あかね、翔太、どう？」
すると・・・先ほどまでのさえない表情から、一瞬で元気いっぱいの表情になり、モリモリ食べ始めました。
「食欲がわいてきたみたい、やったわー、うふふ。」
みんなでにっこり。
またしても即効性抜群です（苦笑）。
＊ ＊ ＊
２．いかとレタスの黒酢あえご飯
材料（２人分）
ご飯（温かいもの） 丼２杯分
いか（刺身用／細切り） ９０ｇ
酒 小さじ１
片栗粉 小さじ１／２
塩 一つまみ
こしょう 少々
黒酢 大さじ１
にんにく（すりおろす） １／２かけ分
レタス（小） １／４個（８０ｇ）
セロリ ２０ｇ
しょうが ５ｇ
しょうゆ 大さじ２
黒酢 大さじ１
ごま油 大さじ１
砂糖 小さじ１
「今度は、いかとレタスの黒酢あえご飯。
黒酢の酸っぱさが食欲アップ！」
・いか（９０ｇ）に、酒（小さじ１）、こしょう（少々）、塩（一つまみ）、片栗粉（小さじ１／２）を加えて下味をつける。
・これをお湯に入れ、大きく混ぜながらゆでる。
表面が白くなったらざるにあげて冷まし、
すりおろしたにんにく（１／２かけ分）と、黒酢（大さじ１）を加えて和える。
・レタス（１／４個分）、セロリ（２０ｇ）、しょうが（５ｇ）を薄切りにして、冷水にさらして水けを切り、
黒酢（大さじ１）、ごま油（大さじ１）、しょうゆ（大さじ２）、砂糖（小さじ１）で和える。
・ご飯と一緒に、味付けしたいかと野菜を盛り付けて、できあがり。
「いかも野菜も、黒酢がきいてさっぱり味で食欲が進みます。
こちらも、効果抜群です。」
＊ ＊ ＊
「おーやー、ここにも夏バテ人間、発見！」
ハツ江さんが見つけたのは・・・お隣の伊守さん（イラストレーター）。
パソコンの前でこっくりこっくり・・・
「締切に間に合わないわよー」と驚かして起こします（笑）。
「これ食べてシャキーンとしてね」と差し入れです。優しい！
＊ ＊ ＊
３．ホイコーロー風ご飯
材料（２人分）
ご飯（温かいもの） 丼２杯分
豚ロース肉（薄切り） １５０ｇ
キャベツ ７０ｇ
たまねぎ １／４個（４０ｇ）
しょうゆ 大さじ２
甜麺醤（テンメンジャン） 小さじ２
豆板醤（トーバンジャン） 小さじ１／２
ごま油 大さじ１
簡単な説明だったので、手順は以下ハツ江さんのセリフで。
＊ ＊ ＊
簡単だけど栄養もあって、元気がでるごはんでした！
私もハツ江さんに差し入れされたい！
NHK「きょうの料理ビギナーズ」ハンドブック フライパン1つで簡単中国料理 (生活実用シリーズ) - 高木 ハツ江, 吉田 勝彦
＊２０２１年３月１２日 テーマの変更を行いました。
１．きゅうりとハムのピリ辛あえご飯
２．いかとレタスの黒酢あえご飯
３．ホイコーロー風ご飯
今日も５分間番組で３品紹介！
レビューが大変！けど頑張ります。
今回は、冷蔵庫によくある野菜を使った、ちょっとおしゃれな中国風ワンプレートごはんの作り方。
食材をトーバンジャンとごま油であえるだけの「きゅうりとハムのピリ辛あえご飯」、
にんにく風味の黒酢だれが食欲をそそる「いかとレタスの黒酢あえご飯」、
豚肉と野菜をゆでてトーバンジャンとテンメンジャンであえる「ホイコーロー風ご飯」といった
簡単でもおいしさ満点の料理を紹介する。
＊ ＊ ＊
「中国風おかずでワンプレートごはん」
「・・・あら？野菜全然食べてないじゃないの？」
ハツ江さん家で、あかねと翔太が食事中。
けどなんだか表情が冴えません。ご飯も全然進まない様子。
「・・・はっ！そうだ！」と何やらひらめいたハツ江さん。どこかに電話をかけています。
「もしもし、吉田シェフ？夏バテで孫が野菜食べないの。
中国料理で何かいい手ある？」
先日行った中国料理屋さんの吉田シェフと、いつの間にやら電話するほど仲良しになっていました。
＊ ＊ ＊
「シェフのおすすめは、野菜の入った中国風ワンプレートごはん。」
１．きゅうりとハムのピリ辛あえご飯
材料（２人分）
ご飯（温かいもの） 丼２杯分
きゅうり（小） ２本
塩 小さじ１／２
ハム ５枚
豆板醤 小さじ１／２
ごま油 大さじ１
卵 ２個
水 カップ１／４
サラダ油 大さじ１
しょうゆ 小さじ１
ラー油 小さじ１／２
・きゅうり（２本）は７～８ｍｍの薄切りにしたら、塩（小さじ１／２）で軽くもんでおく。
少ししんなりしたら水けを絞る。
・ハム（５枚）は半分に切って３ｍｍ幅に切る。
・きゅうりとハムに、豆板醤（小さじ１／２）、ごま油（大さじ１）を加えて和える。
・目玉焼きを作る。
フライパンにサラダ油（大さじ１）をひき、卵を割る。
水（カップ１／４）を注いでふたをして、１分ほど蒸し焼きにする。
・１分ほどたったらふたを開け、卵の白身の方を黄身にかぶせるように半分に折る。
しょうゆ（小さじ１）、ラー油（小さじ１／２）をからめる。
・ごはんと一緒に、きゅうり・ハム・卵・削り節を振りかけて、出来上がり。
「どうです？思わずごはんが進みますよ。
夏の定番メニューにしてはいかがでしょ？」
＊ ＊ ＊
先ほどの「きゅうりとハムのピリ辛あえご飯」を２人に食べさせるハツ江さん。
「あかね、翔太、どう？」
すると・・・先ほどまでのさえない表情から、一瞬で元気いっぱいの表情になり、モリモリ食べ始めました。
「食欲がわいてきたみたい、やったわー、うふふ。」
みんなでにっこり。
またしても即効性抜群です（苦笑）。
＊ ＊ ＊
２．いかとレタスの黒酢あえご飯
材料（２人分）
ご飯（温かいもの） 丼２杯分
いか（刺身用／細切り） ９０ｇ
酒 小さじ１
片栗粉 小さじ１／２
塩 一つまみ
こしょう 少々
黒酢 大さじ１
にんにく（すりおろす） １／２かけ分
レタス（小） １／４個（８０ｇ）
セロリ ２０ｇ
しょうが ５ｇ
しょうゆ 大さじ２
黒酢 大さじ１
ごま油 大さじ１
砂糖 小さじ１
「今度は、いかとレタスの黒酢あえご飯。
黒酢の酸っぱさが食欲アップ！」
・いか（９０ｇ）に、酒（小さじ１）、こしょう（少々）、塩（一つまみ）、片栗粉（小さじ１／２）を加えて下味をつける。
・これをお湯に入れ、大きく混ぜながらゆでる。
表面が白くなったらざるにあげて冷まし、
すりおろしたにんにく（１／２かけ分）と、黒酢（大さじ１）を加えて和える。
・レタス（１／４個分）、セロリ（２０ｇ）、しょうが（５ｇ）を薄切りにして、冷水にさらして水けを切り、
黒酢（大さじ１）、ごま油（大さじ１）、しょうゆ（大さじ２）、砂糖（小さじ１）で和える。
・ご飯と一緒に、味付けしたいかと野菜を盛り付けて、できあがり。
「いかも野菜も、黒酢がきいてさっぱり味で食欲が進みます。
こちらも、効果抜群です。」
＊ ＊ ＊
「おーやー、ここにも夏バテ人間、発見！」
ハツ江さんが見つけたのは・・・お隣の伊守さん（イラストレーター）。
パソコンの前でこっくりこっくり・・・
「締切に間に合わないわよー」と驚かして起こします（笑）。
「これ食べてシャキーンとしてね」と差し入れです。優しい！
＊ ＊ ＊
３．ホイコーロー風ご飯
材料（２人分）
ご飯（温かいもの） 丼２杯分
豚ロース肉（薄切り） １５０ｇ
キャベツ ７０ｇ
たまねぎ １／４個（４０ｇ）
しょうゆ 大さじ２
甜麺醤（テンメンジャン） 小さじ２
豆板醤（トーバンジャン） 小さじ１／２
ごま油 大さじ１
簡単な説明だったので、手順は以下ハツ江さんのセリフで。
「こちらもおすすめ。
甜麺醤（テンメンジャン）、豆板醤（トウバンジャン）、ダブルのホイコーロー風ご飯。
豚肉、キャベツ、たまねぎを茹でたら、
甜麺醤、豆板醤、しょうゆ、ごま油を混ぜた中に一緒に入れて、よくからめます。
ごはんとワンプレートにして、出来上がり。
ピリ辛ですけど、さっぱり仕上げで夏に嬉しい一品です。
こちらもぜひ、お試しください。」
＊ ＊ ＊
簡単だけど栄養もあって、元気がでるごはんでした！
私もハツ江さんに差し入れされたい！
NHK「きょうの料理ビギナーズ」ハンドブック フライパン1つで簡単中国料理 (生活実用シリーズ) - 高木 ハツ江, 吉田 勝彦
＊２０２１年３月１２日 テーマの変更を行いました。
