【本日のお品書き】
１．揚げ焼き豆腐のだしじょうゆがけ
２．（豆腐のシンプルステーキ タルタルソース）
９月分の放送の３回目です。
今日は揚げ＆焼き豆腐ですよ。
電子番組表にはこんな感じの説明がありました。
＊ ＊ ＊
「水切りをマスターして 揚げ＆焼き豆腐に挑戦」
「豆腐は変幻自在。
揚げたり焼いたりすれば、新メニューをマスター出来ちゃいますよ。」
＊ ＊ ＊
今日は翔太と一緒にお出かけのハツ江さん。
「今日はちょっと涼しい風が吹いて過ごしやすかったねぇ・・・」
「あら！こんなところにコスモスが咲いてるよー」
道端のコスモスに目を奪われるハツ江さん。
「♪こんな こはるびよりのー おだやかなひはー・・・」
気持ちよく歌っていたハツ江さんですが、翔太に「早く早く」と言わんばかりに急かされます。
「・・あっ、はいはいはい。早く帰って夕食作りましょうね、はいはいはいはい・・・」
＊ ＊ ＊
ビギナーの方からお悩みのお便りが来ています。
『先日豆腐を揚げたのですが、水切りが上手くいきませんでした。
上手な水切りの仕方はありませんか？』 ・・・ですって。
「はい、ありますよ！」
豆腐の上手な水切りの仕方
「豆腐を揚げたり焼いたりするときは、水けをしっかりきるのがコツ。
豆腐をペーパータオルの上で、使う大きさに切り、
一切れずつ別のペーパータオルで包んで、約３０分間置くと、
しっかり水けを切ることができますよ。」
＊ ＊ ＊
「あらー？ここに置いておいたペーパータオル、どこに行ったのかしら？」
テーブルに用意していたペーパータオルがない様子。
「翔太、ペーパータオル知らない・・・？」
ハツ江さんが探すと・・・居間にいる翔太が持っていました。
横には昼寝中のとし子の姿。
「あら、翔太ったら、ペーパータオルをとし子の足に巻いて、何してるの？」
翔太の説明を聞いて、ハツ江さんびっくり！
「・・・え？水を切って（とし子の足を）細くする・・・？」
＊ ＊ ＊
１．揚げ焼き豆腐のだしじょうゆがけ
材料（２人分）
木綿豆腐 １丁（３００ｇ）
片栗粉 適量
サラダ油 適量
だしじょうゆ
しょうゆ カップ１／４
みりん カップ１／４
水 カップ１／４
削り節 １袋（約５ｇ）
大根（すりおろす） 適量
一味唐辛子 少々
「では、しっかり水けを切った豆腐で、
揚げ焼き豆腐を作ってみましょう。」
・小さめの鍋に、しょうゆ（カップ１／４）、みりん（カップ１／４）、水（カップ１／４）、
削り節（１袋 約５ｇ）を入れて中火にかけ、煮立ったら２～３分してから火を止めて、ざるでこす。
最後に豆腐にかける際、もう一度温めなおす。
・水切りした木綿豆腐（１丁）は、バッドの中で、片栗粉（適量）をまぶす。
まぶしたら、そのまま５～１０分ほど置いておく。
・フライパンに、サラダ油（適量）を１ｃｍの深さまで注いで、１７０℃に熱し、豆腐を入れていく。
時々サラダ油を豆腐の上にかけながら３分ほど揚げ焼きにし、
上下を返してさらに２～３分揚げ焼きにする。
・器に盛って、もみじおろしをのせ、温めただしじょうゆをかけて、できあがり。
「表面はカリカリ、中はふんわりやわらかな揚げ焼き豆腐。簡単でしょう？」
＊ ＊ ＊
「さぁ、できたわよ」
できたての揚げ焼き豆腐を持って居間に行くと、なぜかとし子がポーズを決めて立っています。
それを見たハツ江さん。
「あら、とし子。なんとなく、あなたの足、細くなった気がするんだけど、気のせいかしら？」
そう言った後、あることを思い出します。
「・・・まさか、‘水切り’したから？・・・いや、きっと気のせいよね・・・」
＊ ＊ ＊
２．豆腐のシンプルステーキ タルタルソース
簡単な説明だったので、手順は以下ハツ江さんのセリフで。
＊ ＊ ＊
今日のポイントは、豆腐の水切りの方法。
「切った豆腐を１切れずつペーパータオルで包み、約３０分間置く」ことでしっかり水切りできます。
けれど・・・なんといっても「キッチンペーパーで水切りダイエット」！
足が細くなるならいくらでも巻きたい！（苦笑）
今月のレビュー、まだ３回目ですが「ペーパータオル」の登場回数が多い！
豆腐料理は水切りが大切なんだなぁと改めて思いました。
水切りダイエットもやるなら、相当使用頻度が増えますね（苦笑）。
スコッティ ファイン 洗って使える ペーパータオル 61カット 6ロール
＊２０２１年３月１２日 テーマの変更を行いました。
１．揚げ焼き豆腐のだしじょうゆがけ
２．（豆腐のシンプルステーキ タルタルソース）
９月分の放送の３回目です。
今日は揚げ＆焼き豆腐ですよ。
電子番組表にはこんな感じの説明がありました。
今回は、豆腐を油で揚げたり焼いたりするときには欠かせない「水切り」のコツを紹介。
豆腐から出た水で油がはねないよう、使う油の量にあわせた水切りの方法をマスターする。
少ない油でできる、表面はカリカリ、中はふわふわの「揚げ焼き豆腐のだしじょうゆがけ」や、
表面をこんがりと焼いてコクのあるソースで頂く「豆腐のシンプルステーキ タルタルソース」などを作る。
＊ ＊ ＊
「水切りをマスターして 揚げ＆焼き豆腐に挑戦」
「豆腐は変幻自在。
揚げたり焼いたりすれば、新メニューをマスター出来ちゃいますよ。」
＊ ＊ ＊
今日は翔太と一緒にお出かけのハツ江さん。
「今日はちょっと涼しい風が吹いて過ごしやすかったねぇ・・・」
「あら！こんなところにコスモスが咲いてるよー」
道端のコスモスに目を奪われるハツ江さん。
「♪こんな こはるびよりのー おだやかなひはー・・・」
気持ちよく歌っていたハツ江さんですが、翔太に「早く早く」と言わんばかりに急かされます。
「・・あっ、はいはいはい。早く帰って夕食作りましょうね、はいはいはいはい・・・」
＊ ＊ ＊
ビギナーの方からお悩みのお便りが来ています。
『先日豆腐を揚げたのですが、水切りが上手くいきませんでした。
上手な水切りの仕方はありませんか？』 ・・・ですって。
「はい、ありますよ！」
豆腐の上手な水切りの仕方
「豆腐を揚げたり焼いたりするときは、水けをしっかりきるのがコツ。
豆腐をペーパータオルの上で、使う大きさに切り、
一切れずつ別のペーパータオルで包んで、約３０分間置くと、
しっかり水けを切ることができますよ。」
＊ ＊ ＊
「あらー？ここに置いておいたペーパータオル、どこに行ったのかしら？」
テーブルに用意していたペーパータオルがない様子。
「翔太、ペーパータオル知らない・・・？」
ハツ江さんが探すと・・・居間にいる翔太が持っていました。
横には昼寝中のとし子の姿。
「あら、翔太ったら、ペーパータオルをとし子の足に巻いて、何してるの？」
翔太の説明を聞いて、ハツ江さんびっくり！
「・・・え？水を切って（とし子の足を）細くする・・・？」
＊ ＊ ＊
１．揚げ焼き豆腐のだしじょうゆがけ
材料（２人分）
木綿豆腐 １丁（３００ｇ）
片栗粉 適量
サラダ油 適量
だしじょうゆ
しょうゆ カップ１／４
みりん カップ１／４
水 カップ１／４
削り節 １袋（約５ｇ）
大根（すりおろす） 適量
一味唐辛子 少々
「では、しっかり水けを切った豆腐で、
揚げ焼き豆腐を作ってみましょう。」
・小さめの鍋に、しょうゆ（カップ１／４）、みりん（カップ１／４）、水（カップ１／４）、
削り節（１袋 約５ｇ）を入れて中火にかけ、煮立ったら２～３分してから火を止めて、ざるでこす。
最後に豆腐にかける際、もう一度温めなおす。
・水切りした木綿豆腐（１丁）は、バッドの中で、片栗粉（適量）をまぶす。
まぶしたら、そのまま５～１０分ほど置いておく。
・フライパンに、サラダ油（適量）を１ｃｍの深さまで注いで、１７０℃に熱し、豆腐を入れていく。
時々サラダ油を豆腐の上にかけながら３分ほど揚げ焼きにし、
上下を返してさらに２～３分揚げ焼きにする。
・器に盛って、もみじおろしをのせ、温めただしじょうゆをかけて、できあがり。
「表面はカリカリ、中はふんわりやわらかな揚げ焼き豆腐。簡単でしょう？」
＊ ＊ ＊
「さぁ、できたわよ」
できたての揚げ焼き豆腐を持って居間に行くと、なぜかとし子がポーズを決めて立っています。
それを見たハツ江さん。
「あら、とし子。なんとなく、あなたの足、細くなった気がするんだけど、気のせいかしら？」
そう言った後、あることを思い出します。
「・・・まさか、‘水切り’したから？・・・いや、きっと気のせいよね・・・」
＊ ＊ ＊
２．豆腐のシンプルステーキ タルタルソース
簡単な説明だったので、手順は以下ハツ江さんのセリフで。
「今度は、豆腐のシンプルステーキを作ってみますよ。
少ない油で焼くときは、ペーパータオルではさんで水切りします。
水切りした豆腐は、塩を混ぜた小麦粉をまぶしておきます。
つぶしたゆで卵と、マヨネーズと粒マスタードをよく混ぜ、簡単タルタルソースを作ります。
あとは豆腐をフライパンで焼くだけ。
豆腐のシンプルステーキ タルタルソース。
こんがり焼いた豆腐が美味しく、意外にボリューム感もあるレシピですよ。」
＊ ＊ ＊
今日のポイントは、豆腐の水切りの方法。
「切った豆腐を１切れずつペーパータオルで包み、約３０分間置く」ことでしっかり水切りできます。
けれど・・・なんといっても「キッチンペーパーで水切りダイエット」！
足が細くなるならいくらでも巻きたい！（苦笑）
今月のレビュー、まだ３回目ですが「ペーパータオル」の登場回数が多い！
豆腐料理は水切りが大切なんだなぁと改めて思いました。
水切りダイエットもやるなら、相当使用頻度が増えますね（苦笑）。
スコッティ ファイン 洗って使える ペーパータオル 61カット 6ロール
＊２０２１年３月１２日 テーマの変更を行いました。
