【本日のお品書き】
１．豆腐と豚バラ、にらのチャンプルー
２．（いり豆腐）
９月分の放送の４回目です。
今日は炒め物ですよ。
電子番組表にはこんな感じの説明がありました。
＊ ＊ ＊
「ちぎっておいしい 豆腐の炒め物」
「豆腐は食材として、とても優秀。
今日は、豆腐が炒め物で活躍するレシピをマスターしちゃいましょう」
＊ ＊ ＊
「くるくるくるくる、くるくるくるーりー」
庭で、何かに向かって指で渦巻き中のハツ江さん。
そこに、お隣の伊守さんがやってきます。
「あら、伊守さん？今ね大事なところなんだから、邪魔しちゃだめよ・・・」
・・・とお話ししている間に、何か＝赤とんぼが飛んで行ってしまいました。
「はぁーぁぁ、逃げちゃった。赤とんぼがいたのよー。もうすぐ秋なのね・・・」
言い終わる前に、またしても伊守さんのお腹がグー。
「またお腹がすいてるの？食欲の秋でもあるわねぇ」
＊ ＊ ＊
１．豆腐と豚バラ、にらのチャンプルー
材料（２人分）
木綿豆腐 １丁（３００ｇ）
豚バラ肉（薄切り） １００ｇ
片栗粉 小さじ１
にら １／２ワ（５０ｇ）
塩 小さじ１／２
卵 １個
ごま油 大さじ１
しょうゆ 小さじ１
削り節 １袋（約５ｇ）
「手軽で簡単、今日は人気のチャンプルーを作ってみますよ。」
・木綿豆腐（１丁 ３００ｇ）は手で８等分くらいの大きさにちぎって、ペーパータオルを敷いたバッドに並べ、
上からもペーパータオルをかぶせて水けを切る。
・豚バラ肉（薄切り １００ｇ）は、５ｃｍの長さに切って、片栗粉（小さじ１）をふってまぶしておく。
・にら（１／２ワ ５０ｇ）も、５ｃｍの長さに切っておく。
＊ ＊ ＊
キッチンでチャンプルーを作っています。伊守さんもお手伝い中。
「♪いまはー もうあきー 」
ハツ江さん、こぶしをマイク代わりにして「だれもー いないうみー♪」と、気持ちよく歌います。
横の伊守さんは急にノリノリで歌いだしたハツ江さんにびっくり。
＊ ＊ ＊
調理の続きです。
・フライパンにごま油（大さじ１）を入れて、中火で熱し、
豆腐と豚肉を入れて、そのまま２分間ほど焼く。
焼き色がついたら、豆腐と豚肉を返して、さらに２分ほど焼く。
・塩（小さじ１／２）を全体に振って軽く混ぜ、溶き卵（１個分）を回し入れる。
木べらで、底から大きく返しながら混ぜる。
・にらを加え、上下を大きく返して混ぜて、にらに火を通し、
フライパンの中央をあけて、しょうゆ（小さじ１）を入れ、全体を混ぜ、
削り節（１袋 約５ｇ）を加えて、さっと混ぜたら、出来上がり。
「豚肉のうまみをたっぷりと吸った豆腐が絶妙。
手軽に作れる簡単おかずですよ。」
＊ ＊ ＊
チャンプルーをつまみに、２人で一杯（いや、たぶんそれ以上）やったようです。
伊守さんはウトウトと、ハツ江さんは縁側で夕焼け空を見ながら
「だんだんいい季節になってくるわねぇ・・・」とつぶやきます。
そこに、とし子、あかね、翔太が帰ってきましたよ。
浮き輪、ゴーグル、日焼けした肌・・・
「あらー、とし子たち、プールの帰りなのかい？・・・あんた達ったら、まだまだ夏なのね」
＊ ＊ ＊
２．いり豆腐
簡単な説明だったので、手順は以下ハツ江さんのセリフで。
＊ ＊ ＊
今日のポイントも、豆腐の水切りの方法。
「ペーパータオルをかぶせ水けを切る」と、焼いた時に水っぽくならないのですね。
多めの油で揚げたり焼いたりするときは、
＃３の水切りの仕方でやりましょう。
最近、お隣の伊守さんのＴシャツの柄が楽しみです。
今日は「土星」と書いてあり、前回（縁側行水パーティ）では渦巻き柄。
前はカーリングの的みたいな柄も着ていたような？
お腹が鳴った時の、照れながら頭をかく仕草もかわいい。
ハツ江さんは色々なところで秋を見つけていました。
けれど、とし子達はまだまだ暑さを満喫中。
こちらも、暑い部屋でこうしてパソコンに向かっています。
早く過ごしやすい気候にならないかなぁ・・・。
わが家の新定番! とっておき豆腐おかず (別冊NHKきょうの料理) - NHK出版
＊２０２１年３月１２日 テーマの変更を行いました。
１．豆腐と豚バラ、にらのチャンプルー
２．（いり豆腐）
９月分の放送の４回目です。
今日は炒め物ですよ。
電子番組表にはこんな感じの説明がありました。
今回はお手軽に作れる豆腐の炒め物を紹介。
豆腐をちぎって使うことが、味のなじみをよくするコツ。炒めることで水けが飛び、豆腐のうまみが凝縮される。
あっさり味の豆腐・豚肉のうまみ・にらの風味が合わさり、
卵のまろやかさがプラスされた「豆腐と豚バラ、にらのチャンプルー」や、
豆腐とひき肉・卵のうまみが一つになって、しみじみとおいしい「いり豆腐」をつくる。
＊ ＊ ＊
「ちぎっておいしい 豆腐の炒め物」
「豆腐は食材として、とても優秀。
今日は、豆腐が炒め物で活躍するレシピをマスターしちゃいましょう」
＊ ＊ ＊
「くるくるくるくる、くるくるくるーりー」
庭で、何かに向かって指で渦巻き中のハツ江さん。
そこに、お隣の伊守さんがやってきます。
「あら、伊守さん？今ね大事なところなんだから、邪魔しちゃだめよ・・・」
・・・とお話ししている間に、何か＝赤とんぼが飛んで行ってしまいました。
「はぁーぁぁ、逃げちゃった。赤とんぼがいたのよー。もうすぐ秋なのね・・・」
言い終わる前に、またしても伊守さんのお腹がグー。
「またお腹がすいてるの？食欲の秋でもあるわねぇ」
＊ ＊ ＊
１．豆腐と豚バラ、にらのチャンプルー
材料（２人分）
木綿豆腐 １丁（３００ｇ）
豚バラ肉（薄切り） １００ｇ
片栗粉 小さじ１
にら １／２ワ（５０ｇ）
塩 小さじ１／２
卵 １個
ごま油 大さじ１
しょうゆ 小さじ１
削り節 １袋（約５ｇ）
「手軽で簡単、今日は人気のチャンプルーを作ってみますよ。」
・木綿豆腐（１丁 ３００ｇ）は手で８等分くらいの大きさにちぎって、ペーパータオルを敷いたバッドに並べ、
上からもペーパータオルをかぶせて水けを切る。
・豚バラ肉（薄切り １００ｇ）は、５ｃｍの長さに切って、片栗粉（小さじ１）をふってまぶしておく。
・にら（１／２ワ ５０ｇ）も、５ｃｍの長さに切っておく。
＊ ＊ ＊
キッチンでチャンプルーを作っています。伊守さんもお手伝い中。
「♪いまはー もうあきー 」
ハツ江さん、こぶしをマイク代わりにして「だれもー いないうみー♪」と、気持ちよく歌います。
横の伊守さんは急にノリノリで歌いだしたハツ江さんにびっくり。
＊ ＊ ＊
調理の続きです。
・フライパンにごま油（大さじ１）を入れて、中火で熱し、
豆腐と豚肉を入れて、そのまま２分間ほど焼く。
焼き色がついたら、豆腐と豚肉を返して、さらに２分ほど焼く。
・塩（小さじ１／２）を全体に振って軽く混ぜ、溶き卵（１個分）を回し入れる。
木べらで、底から大きく返しながら混ぜる。
・にらを加え、上下を大きく返して混ぜて、にらに火を通し、
フライパンの中央をあけて、しょうゆ（小さじ１）を入れ、全体を混ぜ、
削り節（１袋 約５ｇ）を加えて、さっと混ぜたら、出来上がり。
「豚肉のうまみをたっぷりと吸った豆腐が絶妙。
手軽に作れる簡単おかずですよ。」
＊ ＊ ＊
チャンプルーをつまみに、２人で一杯（いや、たぶんそれ以上）やったようです。
伊守さんはウトウトと、ハツ江さんは縁側で夕焼け空を見ながら
「だんだんいい季節になってくるわねぇ・・・」とつぶやきます。
そこに、とし子、あかね、翔太が帰ってきましたよ。
浮き輪、ゴーグル、日焼けした肌・・・
「あらー、とし子たち、プールの帰りなのかい？・・・あんた達ったら、まだまだ夏なのね」
＊ ＊ ＊
２．いり豆腐
簡単な説明だったので、手順は以下ハツ江さんのセリフで。
「ちぎった豆腐を使って、もう一品。いり豆腐を作ってみましょう。
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏のひき肉を入れて広げ、
その上にせん切りにしたにんじんを広げ、２分間。
ひき肉の色が変わったら、水切りをした豆腐を加え、強めの中火、豆腐を崩しながら炒めます。
そこに、しょうゆと砂糖を混ぜたものを回し入れ、更に２分炒め、最後に溶き卵を回し入れ
卵が固まってきたら、大きく返しながら炒めあげます。
豆腐とひき肉、卵のうまみがひとつになった、懐かしい味の簡単おかずですよ。」
＊ ＊ ＊
今日のポイントも、豆腐の水切りの方法。
「ペーパータオルをかぶせ水けを切る」と、焼いた時に水っぽくならないのですね。
多めの油で揚げたり焼いたりするときは、
＃３の水切りの仕方でやりましょう。
最近、お隣の伊守さんのＴシャツの柄が楽しみです。
今日は「土星」と書いてあり、前回（縁側行水パーティ）では渦巻き柄。
前はカーリングの的みたいな柄も着ていたような？
お腹が鳴った時の、照れながら頭をかく仕草もかわいい。
ハツ江さんは色々なところで秋を見つけていました。
けれど、とし子達はまだまだ暑さを満喫中。
こちらも、暑い部屋でこうしてパソコンに向かっています。
早く過ごしやすい気候にならないかなぁ・・・。
わが家の新定番! とっておき豆腐おかず (別冊NHKきょうの料理) - NHK出版
＊２０２１年３月１２日 テーマの変更を行いました。
