【本日のお品書き】
　１．たらのアクアパッツァ
　２．ぶりのサブジ風
　３．かじきのアヒージョ


今月は記事のアップが遅くなってごめんなさい。
お魚シリーズの３回目です。

電子番組表にはこんな感じの説明がありました。

今週は切り身を活用した魚料理の特集。
切り身魚であれば下ごしらえも簡単で、魚の扱いに慣れていないビギナーでも気軽にチャレンジできる。
今回は、フライパンでできる魚の蒸し煮料理を紹介。和食とは少し違った、世界各国の味を取り上げる。
魚のうまみたっぷりのイタリア風「たらのアクアパッツァ」、
スパイスを効かせたインド風の「ぶりのサブジ風」、
にんにくとオリーブ油で煮込むスペイン風の「かじきのアヒージョ」を作る。

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「もうそろそろ・・・２人とも魚が飽きてきた頃かしらねぇ・・・？」
ハツ江さん、あかねと翔太と一緒にお買いもの。
スーパーの鮮魚売り場の前で少々考えている時に・・・
「・・・！小田さーん！いいところでお会いできたわー」
料理上手の小田さんに遭遇します。
「孫もあっと驚く魚料理ってないかしら？・・・え？ある？！」
今日は小田さんに料理を教えてもらえそうです。


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「切り身魚で挑戦！世界の蒸し煮料理」


「今日は、魚で世界の蒸し煮料理に挑戦します。
最初はイタリア、たらのアクアパッツァ。」


１．たらのアクアパッツァ

材料（２人分）
生だら（切り身）　２切れ（２５０ｇ）
　塩　小さじ１／２
　こしょう　少々

ミニトマト　１０個
にんにく　１かけ
オリーブ油　大さじ２

オリーブ（黒）　１０個
ケイパー　大さじ２
赤唐辛子　１／２本
水　カップ１／４
塩　小さじ１／３
オリーブ油　大さじ２
ルッコラ　適量


・生だら（２切れ）に塩（小さじ１／２）、こしょう（少々）をふって、下味をつける。

・ミニトマト（１０個）は、皮に切り目を入れる。

・にんにく（１かけ）は、みじん切りにする。

・フライパンにオリーブ油（大さじ２）を中火で熱し、にんにくを加え、
すぐに生だらを皮を下にして入れる。

・２分ほど焼いたら返し、さらに約２分焼く。
そこへ、ミニトマトと、黒オリーブ（１０個）、ケイパー（大さじ２）、赤唐辛子（１／２本）を加え、
水（カップ１／４）と、塩（小さじ１／３）も加える。
煮立ったら、オリーブ油（大さじ２）を加える。

・ふたをして弱火にし、約１０分蒸し煮にする。

・器に盛って、ちぎったルッコラ（適量）を添えれば、出来上がり。


「あかね、翔太、これがたらのアクアパッツァよ。」


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早速たらのアクアパッツァを食べる２人。あかねも翔太も美味しそうに食べています。
「うん、２人なかなかの高評価！」
ハツ江さん親指立ててグッドサイン、小田さんはニッコリ。
「小田さん、次はどこの国で行きますか？」
・・・とハツ江さんが言うと、小田さんがいきなりジャンプ！そして衣装チェンジ！
「その恰好はもしかして・・・インド？」


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２．ぶりのサブジ風

材料（２人分）
ぶり（切り身）　２切れ（２５０ｇ）
塩　小さじ１／２
こしょう　少々

じゃがいも　１個（１５０ｇ）
ごま油　大さじ３
しょうが　１かけ（みじん切り）
にんにく　１かけ（みじん切り）
クミンシード　小さじ１／２
カレー粉　小さじ２

水　カップ１／２
砂糖　小さじ２
塩　小さじ２／３

「これは、ぶりのサブジ風。元々はインドの蒸し煮料理なんですって。」


・ぶり（２切れ）は、１切れを３等分にして、塩（小さじ１／２）、こしょう（少々）で下味をつける。

・フライパンにごま油（大さじ３）を中火で熱し、
しょうがのみじん切り（１かけ分）、にんにくのみじん切り（１かけ分）、クミンシード（小さじ１／２）を入れて炒める。

・香りが立ったらカレー粉（小さじ２）を加え、さらに１分炒める。

・３ｃｍ角に切ったじゃがいも（１個分１５０ｇ）を加え、約３分炒める。

・そこにぶりを加えて、色が変わったら上下を返して、同じように表面を焼く。

・砂糖（小さじ２）、塩（小さじ２／３）、水（カップ１／２）を入れ、ペーパータオルをかぶせ、
ふたをして弱火で約１５分。

「スパイスが効いて、ぶりのクセもなくなり、ちょっとびっくりの一品です。」


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２人とも親指立ててグッドサイン。
「あかね、翔太、またしても高評価！さあ小田さん、今度は何でしょう？」
今日は小田さんのコスプレ大会です（苦笑）。
「オーレッ！これは、スペインですね！」
闘牛士の格好をした小田さんの登場に２人ともびっくり。


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３．かじきのアヒージョ

材料（２人分）
オリーブ油　カップ１／２
にんにく　２かけ
かじき（切り身）　２切れ（２５０ｇ）
マッシュルーム　８個
塩　小さじ１／２
赤唐辛子　１本


簡単な説明だったので、手順は以下ハツ江さんのセリフで。

「３品目は、かじきのアヒージョ。
にんにくと、オリーブ油に、かじき、マッシュルームを加え、中火で約４分。
塩を振り、赤唐辛子をちぎって加え、ふたをして約５分蒸し煮にします。
淡白なかじきが、パンチのある味に変身！
‘アヒ～～～ジョ！’って、感じかもね。」

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３日続けて３品レビュー、疲れました！
簡単な説明になってしまうので、オリジナルのまま書くか、少しこちらで補足するか、
いつも悩んでしまうので、時間がかかってしまうのです・・・。

アクアパッツァを作るときののポイントは、たらを皮を下にして並べ入れて焼き目をつけること。
ぶりのサブジ風も、ぶりを焼いてから蒸し煮にしていました。
いきなり煮るわけではないのですね。

今日は料理監修でおなじみの、小田さんのコスプレ大会でした。
とし子の時もそうだけど、どこからその衣装を持ってくるのかしら？（苦笑）。


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＊２０２１年３月１２日　テーマの変更を行いました。