【本日のお品書き】
１．さんまの中国風煮物
２．さんまのピザソース煮
今月は記事のアップが遅くなってごめんなさい。
お魚シリーズの６回目です。
電子番組表にはこんな感じの説明がありました。
＊ ＊ ＊
「海野さん、お勧めは何？」
今日はとし子と２人で魚屋さんに来たハツ江さん。
魚屋・海野さんのお勧めは・・・さんま。
「さんま！これならお嬢さんでも簡単に扱えるって？」
とし子、頬をピンクに染めて大喜び。
「・・・お嬢さんにしちゃ、薹(とう)が立っているけどね・・・」と、ぼそっとつぶやくハツ江さん。
＊ ＊ ＊
「塩焼きだけじゃない！ さんまは煮物でおいしく」
「今日は、旬のさんまをいつもと違う煮物にしてみましょう。
にんにくをたーっぷり使った、中国風の味付けです。」
１．さんまの中国風煮物
材料（２人分）
さんま ２匹（３００～３５０ｇ）
にんにく ４かけ
赤とうがらし １本
ねぎ １本
煮汁
オイスターソース 大さじ２
砂糖 大さじ１
しょうゆ 大さじ１／２
ごま油 大さじ１
水 カップ１と１／２
・さんま選びのポイント
腹がしっかりして、張り・つやがある
銀色の部分が輝いている
・下処理をする
新聞紙の上に置き、胸びれの下に包丁を入れ頭を落とす。
胴は３等分に筒切りにする。
内臓は、切り口に指を入れ押し出す
＊ ＊ ＊
「どう？簡単でしょう？」
早速、買ってきたさんまの下処理をしています。
今日はとし子が１人でやっていますが、歯を食いしばって悪戦苦闘中。
「とし子が出来なきゃ、あかねに教えられないでしょう？」
・・・と、そこにあかねが帰ってきました。
無理やり笑顔を作って作業するとし子。
「その調子！」ハツ江さんはＶサイン！
＊ ＊ ＊
手順の続きです。
・下処理後、内臓と頭をのせた新聞紙をまるめて、そのまま捨てる。
まな板が汚れないので便利。
・筒切りにしたさんまは、水でお腹の中を洗い、ペーパータオルで水けを切る。
・ねぎ（１本）は、４ｃｍ幅に切る。
・赤とうがらし（１本）は、種を取る。
・フライパンに、オイスターソース（大さじ２）、砂糖（大さじ１）、しょうゆ（大さじ１／２）、
ごま油（大さじ１）、水（カップ１と１／２）を加えて中火にかける。
・煮立ったら、にんにく（４かけ）、赤とうがらし、さんまを入れる。
・濡らしたペーパータオルをかぶせて、さらにふたを少しずらしてかけ、
煮汁が半分くらいになるまで、１０分ほど煮る。
・さらに、ねぎを加え、約５分煮る。
「さんまの中国風煮物。塩焼きとは一味違った、我が家の味。
食べごたえも十分です。」
＊ ＊ ＊
さんまの中国風煮物を食べて、あかねはにっこりグーサイン。
とし子も嬉しそうです。
「今度は、あかねも一緒に作ってみたいって？」
孫からの嬉しい言葉に、ハツ江さんは俳句を詠みます。
「一句出来ました。
母・子・孫 味を伝える さんまかな」
＊ ＊ ＊
２．さんまのピザソース煮
材料（２人分）
さんま ２匹（３００～３５０ｇ） 同じように下処理・筒切りに
塩 小さじ１／２
小麦粉 大さじ２
たまねぎ １／２個（１００ｇ）
オリーブ油 大さじ１
ピザソース
にんにく（すりおろす） １かけ分
トマトケチャップ 大さじ４
オリーブ油 大さじ１
ミックスハーブ（乾） 小さじ１
水 １／２カップ
スライスチーズ ２枚
簡単な説明だったので、手順は以下ハツ江さんのセリフで。
＊ ＊ ＊
筒切りにしたさんまの、切り口に指を入れ内臓を押し出すことで、簡単に下処理ができ、
新聞紙を敷いてから作業することで、内臓と頭は新聞紙ごと捨てられるので、後片付けが楽になります。
ちなみに、
「薹(とう)が立・つ＝盛りが過ぎる。年ごろが過ぎる。」とのこと。
お嬢さん、と呼ばれて嬉しくなるとし子、今日は頑張ってましたねぇ。
たまには褒めておこう（笑）。
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＊２０２１年３月１２日 テーマの変更を行いました。
１．さんまの中国風煮物
２．さんまのピザソース煮
今月は記事のアップが遅くなってごめんなさい。
お魚シリーズの６回目です。
電子番組表にはこんな感じの説明がありました。
今週は魚料理の特集。
ビギナーでもできる魚介類の基本的なさばき方と、手間いらずのおいしいレシピを紹介する。
今回は、いつもの塩焼きだけではない新感覚の「さんま」料理。
筒切りにすれば、簡単に内臓も取れて、レパートリーが一気に倍増！
オイスターソースとごま油が香ばしい「さんまの中国風煮物」や、
ケチャップベースのピザソースとトローリ溶けたチーズがおいしい「さんまのピザソース煮」などをつくる。
＊ ＊ ＊
「海野さん、お勧めは何？」
今日はとし子と２人で魚屋さんに来たハツ江さん。
魚屋・海野さんのお勧めは・・・さんま。
「さんま！これならお嬢さんでも簡単に扱えるって？」
とし子、頬をピンクに染めて大喜び。
「・・・お嬢さんにしちゃ、薹(とう)が立っているけどね・・・」と、ぼそっとつぶやくハツ江さん。
＊ ＊ ＊
「塩焼きだけじゃない！ さんまは煮物でおいしく」
「今日は、旬のさんまをいつもと違う煮物にしてみましょう。
にんにくをたーっぷり使った、中国風の味付けです。」
１．さんまの中国風煮物
材料（２人分）
さんま ２匹（３００～３５０ｇ）
にんにく ４かけ
赤とうがらし １本
ねぎ １本
煮汁
オイスターソース 大さじ２
砂糖 大さじ１
しょうゆ 大さじ１／２
ごま油 大さじ１
水 カップ１と１／２
・さんま選びのポイント
腹がしっかりして、張り・つやがある
銀色の部分が輝いている
・下処理をする
新聞紙の上に置き、胸びれの下に包丁を入れ頭を落とす。
胴は３等分に筒切りにする。
内臓は、切り口に指を入れ押し出す
＊ ＊ ＊
「どう？簡単でしょう？」
早速、買ってきたさんまの下処理をしています。
今日はとし子が１人でやっていますが、歯を食いしばって悪戦苦闘中。
「とし子が出来なきゃ、あかねに教えられないでしょう？」
・・・と、そこにあかねが帰ってきました。
無理やり笑顔を作って作業するとし子。
「その調子！」ハツ江さんはＶサイン！
＊ ＊ ＊
手順の続きです。
・下処理後、内臓と頭をのせた新聞紙をまるめて、そのまま捨てる。
まな板が汚れないので便利。
・筒切りにしたさんまは、水でお腹の中を洗い、ペーパータオルで水けを切る。
・ねぎ（１本）は、４ｃｍ幅に切る。
・赤とうがらし（１本）は、種を取る。
・フライパンに、オイスターソース（大さじ２）、砂糖（大さじ１）、しょうゆ（大さじ１／２）、
ごま油（大さじ１）、水（カップ１と１／２）を加えて中火にかける。
・煮立ったら、にんにく（４かけ）、赤とうがらし、さんまを入れる。
・濡らしたペーパータオルをかぶせて、さらにふたを少しずらしてかけ、
煮汁が半分くらいになるまで、１０分ほど煮る。
・さらに、ねぎを加え、約５分煮る。
「さんまの中国風煮物。塩焼きとは一味違った、我が家の味。
食べごたえも十分です。」
＊ ＊ ＊
さんまの中国風煮物を食べて、あかねはにっこりグーサイン。
とし子も嬉しそうです。
「今度は、あかねも一緒に作ってみたいって？」
孫からの嬉しい言葉に、ハツ江さんは俳句を詠みます。
「一句出来ました。
母・子・孫 味を伝える さんまかな」
＊ ＊ ＊
２．さんまのピザソース煮
材料（２人分）
さんま ２匹（３００～３５０ｇ） 同じように下処理・筒切りに
塩 小さじ１／２
小麦粉 大さじ２
たまねぎ １／２個（１００ｇ）
オリーブ油 大さじ１
ピザソース
にんにく（すりおろす） １かけ分
トマトケチャップ 大さじ４
オリーブ油 大さじ１
ミックスハーブ（乾） 小さじ１
水 １／２カップ
スライスチーズ ２枚
簡単な説明だったので、手順は以下ハツ江さんのセリフで。
「こんな煮物もいかがでしょうか？さんまのピザソース煮。
下ごしらえしたさんまに、塩・小麦粉を薄くつけます。
たまねぎは、縦薄切りを半分（に切る）。
すりおろしたにんにく、トマトケチャップ、オリーブ油、ミックスハーブ、水を合わせてピザソースを作ります。
まずはさんまを、中火で３分ほど焼きます。焼き色がついたら、返してさらに約３分。
出てきた油はふき取りましょう。こうすると味がなじみやすくなります。
まわりにたまねぎを加え、ピザソースを注ぎます。
あとはふたをして、弱火で約１０分。
最後にスライスチーズをちぎって入れれば、できあがり。
ちょっとイタリアンな、さんまの煮物になりました。これまた美味しそう！」
＊ ＊ ＊
筒切りにしたさんまの、切り口に指を入れ内臓を押し出すことで、簡単に下処理ができ、
新聞紙を敷いてから作業することで、内臓と頭は新聞紙ごと捨てられるので、後片付けが楽になります。
ちなみに、
「薹(とう)が立・つ＝盛りが過ぎる。年ごろが過ぎる。」とのこと。
お嬢さん、と呼ばれて嬉しくなるとし子、今日は頑張ってましたねぇ。
たまには褒めておこう（笑）。
【北海道ブランド】北海道産 根室・釧路産【生冷凍】生サンマ 1.2kg（8-12尾 生さんま IQF冷凍★どさんこファクトリー北海道PB商品・北海道物産展商品）
＊２０２１年３月１２日 テーマの変更を行いました。
