【本日のお品書き】
　１．だて巻き
　２．かきのだて巻き


２０１２年１２月分の「年末年始のお祝い料理」、レビュー７回目です。
電子番組表にはこんな感じの説明がありました。

“お正月のおせち、１品ぐらいは手づくりしてみたい”と思っている料理ビギナーも多いはず。
そこで今週は、料理ビギナーのために、簡単なおせちのつくり方を特集する。
今回は「だて巻き」。
本来は白身魚のすり身を使うところを、はんぺんを使って、簡単においしく仕上げるコツを紹介する。
さらにアレンジとして、はんぺんの代わりに、かきを使う「かきのだて巻き」のつくり方も伝える。

＊　＊　＊

「初めての手づくりおせち　簡単！だて巻き」


「だて巻きは、正月ならではの卵焼きですよね。
本来は白身魚のすり身で作りますが、はんぺんを使えば簡単にできますよ。」


＊　＊　＊

１．だて巻き

材料（つくりやすい分量）
はんぺん　１００ｇ
卵　３コ
はちみつ　大さじ３
薄口しょうゆ　大さじ１／２
小麦粉　大さじ２
サラダ油　小さじ１

・はんぺん（１００ｇ）を、粗くちぎってフードプロセッサの中に入れて撹拌し、ペースト状にする。

・はちみつ（大さじ３）、薄口しょうゆ（大さじ１／２）、小麦粉（大さじ２）を加え、なめらかになるまで撹拌する。

・溶きほぐした卵（３コ）を、何回かに分けて加え、さらに撹拌し、だて巻きの生地を作る。

・卵焼き器にサラダ油（小さじ１）を入れて中火で熱し、生地を流し入れて全体に広げる。
アルミ箔を上からかぶせ、その上に金属製のバットなどをのせて、弱火で７分間ほど焼く。
＊アルミ箔は燃えることがあるので、直火に当たらないよう十分注意すること。

・生地の下の面にしっかりと焼き色がついたら、上下を返す。
＊バットが熱くなるので注意

・もう一度アルミ箔とバットをのせ、弱火で薄く色づくまで焼く。

・焼きあがったら、まだ熱いうちに焼き色が薄い方を上にして巻きすにのせ、手前からくるくると巻いていく。
巻き終わったら輪ゴムで止め、冷めるまで置いて形を落ちつかせる。

・巻き終わりが開かないように押さえながら、切り分けて出来上がり。

「はんぺんで作っただて巻き、簡単に作れるのでぜひおせちに加えてくださいね。」


＊　＊　＊


２．かきのだて巻き

材料（つくりやすい分量）
かき（むき身）　１００ｇ
塩　少々
卵　３コ
生のり　２０ｇ
はちみつ　大さじ３
薄口しょうゆ　大さじ１／２
小麦粉　大さじ２
サラダ油　小さじ１


簡単な説明だったので、手順は以下ハツ江さんのセリフで。

「はんぺんの代わりに、かきを使ってもだて巻きができますよ。
塩水で洗ったかきは、ペーパータオルで水けを拭き取ります。
フードプロセッサで撹拌し、ペースト状にしたら、
はちみつ、薄口しょうゆ、小麦粉を加えてなめらかになるまで撹拌し、
最後に溶きほぐした卵を加え、生のりを加えて、さらに撹拌します。
はんぺんのだて巻きと同じように卵焼き器で焼いていきます。
あとは、普通のだて巻きと同じように巻きすで巻いて切り分けます。
かきとのりで、磯の風味満載のだて巻きが出来ました。
これもおすすめのレシピよ。」

＊　＊　＊


だて巻きは２年前から作っています。
自分で作ると甘さが調節できるからいいんですよね。

放送のレシピ前後の部分、
卵のワナにかかって卵焼きの中に巻かれそうになったり、卵の国の女王様になったりと、
今日も「夢オチ」な話でした。
ハツ江さん、窓開けて寝ちゃ風邪ひくよー（苦笑）。


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