【本日のお品書き】
１．オニオンスライス・ごまドレッシング
２．オニオンスライス・おかかじょうゆ
３．たまねぎステーキ
４．新たまねぎの選び方、保存法
４月分の放送「新生活は野菜でスタート！」の４回目ですよ。
今日は新たまねぎです。
電子番組表にはこんな感じの説明がありました。
＊ ＊ ＊
「新たまねぎは 切り方が決め手」
「春になって、新たまねぎも店頭に並び始めました。
切り方を工夫して、新たまねぎの美味しさを存分に味わいましょう。」
１．オニオンスライス・ごまドレッシング
材料（２人分）
新たまねぎ １個（２００ｇ）
ドレッシング
しょうゆ 大さじ１
酢 大さじ１
ごま油 大さじ１
すりごま（白） 大さじ２
・新たまねぎ（１個）を水の中に入れ、皮をむく。
こうすると皮の下に水が入ってツルリとむけ、このまま表面の汚れも洗える。
薄皮も指でこすって除き、水けをふいておく。
・洗った新たまねぎを縦半分に切ってから、上下の部分を切り落とし、
たまねぎの繊維を断つように薄切りにする。
（繊維を断つ切り方だと、柔らかく調味料がなじみやすい。）
・冷水にさらしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。
・ボウルに、しょうゆ（大さじ１）、酢（大さじ１）、ごま油（大さじ１）を入れて混ぜ、
更にすりごま（大さじ２）を入れてよく混ぜ、ドレッシングを作る。
・器にオニオンスライスを盛り、ドレッシングをかける。
＊ ＊ ＊
２．オニオンスライス・おかかじょうゆ
材料（２人分）
新たまねぎ １個（２００ｇ）
削り節 １袋（５ｇ）
しょうゆ 大さじ１
・新たまねぎ（１個）は上記と同じように、水の中に入れ皮をむき、
縦半分に切ってから上下の部分を切り落とす。
・今度は、繊維に沿って薄切りにする。
（玉ねぎの繊維が残るので、シャキシャキした食感になる。）
・冷水にさらしてパリッとさせ、水けをきる。
・器にオニオンスライスを盛り、削り節（１袋）をのせて、しょうゆ（大さじ１）をかける。
「切り方と味付けを変えて、食べ比べを楽しんでね。」
＊ ＊ ＊
３．たまねぎステーキ
材料（２人分）
新たまねぎ ２個（４００ｇ）
ベーコン ４枚
サラダ油 小さじ１
塩 小さじ１／３
こしょう 少々
・洗った新たまねぎ（２個）を横半分に切る。
上の部分は爪楊枝を刺してバラバラにならないようにする。
下の部分は根元の部分に十文字に切り込みを入れておくと、火の通りがよくなる。
・フライパンに、サラダ油（小さじ１）をひいて熱し、
ベーコン（４枚）をさっと焼き、フライパンの端に寄せておく。
・たまねぎを、切り口を下にしてフライパンに並べる。
１分ほど焼いたらふたをして弱火で５分ほど焼く。
・裏返してさらに５分焼いたら、塩（小さじ１／３）、こしょう（少々）をふる。
「新たまねぎの柔らかさと甘みが味わえる、うれしい一品。
ベーコンのうまみが、たまねぎと上手く馴染みましたよ。」
＊ ＊ ＊
４．新たまねぎの選び方、保存法
・選び方のポイント
表面があまり湿っていない堅めのもの
切り口が変色していたり、柔らかすぎるものは、傷んでいることもあるので要注意。
・切り方のポイント
繊維を断つように薄切りにすると、柔らかく調味料がなじみやすい。
繊維に沿って薄切りにすると、玉ねぎの繊維が残るので、シャキシャキした食感になる。
・保存方法
ポリ袋に入れて冷蔵庫へ。
傷みやすいので、長期保存は避け、早めに使う。
＊ ＊ ＊
ハツ江さん家に新たまねぎが送られてきました。
差出人は大庭さんでした。
「柔らかくって美味しいのよねぇ」と喜ぶハツ江さんですが、
手に巻きついたガムテープが取れません（苦笑）。
ブンブン手を振ってガムテープを取ろうとするハツ江さんがかわいい！
お礼に新たまねぎ料理をごちそうする約束をします。
（そしてなぜかとし子もいます。）
大庭さんが福岡出身と聞いて「私も九州にグルメ旅しようかしら」とハツ江さん。
すると猫のプチが急に不安がって大庭さんに助けを求めます。
とし子に預けられるのが嫌みたい（苦笑）。
国華園 大特価 熊本産 芦北新玉ねぎ 20㎏ 1組 野菜
＊２０２１年３月１２日 テーマの変更を行いました。
１．オニオンスライス・ごまドレッシング
２．オニオンスライス・おかかじょうゆ
３．たまねぎステーキ
４．新たまねぎの選び方、保存法
４月分の放送「新生活は野菜でスタート！」の４回目ですよ。
今日は新たまねぎです。
電子番組表にはこんな感じの説明がありました。
今週は、春においしくなる野菜を特集。今回取り上げるのは新たまねぎ。
通年出回るたまねぎより形がへん平で、皮の色が薄く、水分が多くて実が柔らかいのが特徴だ。
切り方で食感が変わるので食べ比べるのも楽しい。
辛みが少なく、まろやかな味わいであることをいかした「オニオンスライス」や、
たまねぎ本来の甘みが味わえる「たまねぎステーキ」などを作る。
新鮮な新たまねぎの選び方や、上手な保存法も併せて紹介する。
＊ ＊ ＊
「新たまねぎは 切り方が決め手」
「春になって、新たまねぎも店頭に並び始めました。
切り方を工夫して、新たまねぎの美味しさを存分に味わいましょう。」
１．オニオンスライス・ごまドレッシング
材料（２人分）
新たまねぎ １個（２００ｇ）
ドレッシング
しょうゆ 大さじ１
酢 大さじ１
ごま油 大さじ１
すりごま（白） 大さじ２
・新たまねぎ（１個）を水の中に入れ、皮をむく。
こうすると皮の下に水が入ってツルリとむけ、このまま表面の汚れも洗える。
薄皮も指でこすって除き、水けをふいておく。
・洗った新たまねぎを縦半分に切ってから、上下の部分を切り落とし、
たまねぎの繊維を断つように薄切りにする。
（繊維を断つ切り方だと、柔らかく調味料がなじみやすい。）
・冷水にさらしてパリッとさせ、ざるに上げて水けをきる。
・ボウルに、しょうゆ（大さじ１）、酢（大さじ１）、ごま油（大さじ１）を入れて混ぜ、
更にすりごま（大さじ２）を入れてよく混ぜ、ドレッシングを作る。
・器にオニオンスライスを盛り、ドレッシングをかける。
＊ ＊ ＊
２．オニオンスライス・おかかじょうゆ
材料（２人分）
新たまねぎ １個（２００ｇ）
削り節 １袋（５ｇ）
しょうゆ 大さじ１
・新たまねぎ（１個）は上記と同じように、水の中に入れ皮をむき、
縦半分に切ってから上下の部分を切り落とす。
・今度は、繊維に沿って薄切りにする。
（玉ねぎの繊維が残るので、シャキシャキした食感になる。）
・冷水にさらしてパリッとさせ、水けをきる。
・器にオニオンスライスを盛り、削り節（１袋）をのせて、しょうゆ（大さじ１）をかける。
「切り方と味付けを変えて、食べ比べを楽しんでね。」
＊ ＊ ＊
３．たまねぎステーキ
材料（２人分）
新たまねぎ ２個（４００ｇ）
ベーコン ４枚
サラダ油 小さじ１
塩 小さじ１／３
こしょう 少々
・洗った新たまねぎ（２個）を横半分に切る。
上の部分は爪楊枝を刺してバラバラにならないようにする。
下の部分は根元の部分に十文字に切り込みを入れておくと、火の通りがよくなる。
・フライパンに、サラダ油（小さじ１）をひいて熱し、
ベーコン（４枚）をさっと焼き、フライパンの端に寄せておく。
・たまねぎを、切り口を下にしてフライパンに並べる。
１分ほど焼いたらふたをして弱火で５分ほど焼く。
・裏返してさらに５分焼いたら、塩（小さじ１／３）、こしょう（少々）をふる。
「新たまねぎの柔らかさと甘みが味わえる、うれしい一品。
ベーコンのうまみが、たまねぎと上手く馴染みましたよ。」
＊ ＊ ＊
４．新たまねぎの選び方、保存法
・選び方のポイント
表面があまり湿っていない堅めのもの
切り口が変色していたり、柔らかすぎるものは、傷んでいることもあるので要注意。
・切り方のポイント
繊維を断つように薄切りにすると、柔らかく調味料がなじみやすい。
繊維に沿って薄切りにすると、玉ねぎの繊維が残るので、シャキシャキした食感になる。
・保存方法
ポリ袋に入れて冷蔵庫へ。
傷みやすいので、長期保存は避け、早めに使う。
＊ ＊ ＊
ハツ江さん家に新たまねぎが送られてきました。
差出人は大庭さんでした。
「柔らかくって美味しいのよねぇ」と喜ぶハツ江さんですが、
手に巻きついたガムテープが取れません（苦笑）。
ブンブン手を振ってガムテープを取ろうとするハツ江さんがかわいい！
お礼に新たまねぎ料理をごちそうする約束をします。
（そしてなぜかとし子もいます。）
大庭さんが福岡出身と聞いて「私も九州にグルメ旅しようかしら」とハツ江さん。
すると猫のプチが急に不安がって大庭さんに助けを求めます。
とし子に預けられるのが嫌みたい（苦笑）。
国華園 大特価 熊本産 芦北新玉ねぎ 20㎏ 1組 野菜
＊２０２１年３月１２日 テーマの変更を行いました。
