【本日のお品書き】
１．セロリのコロコロサラダ
２．セロリの葉のみそ炒め
３．セロリとたこのピリ辛炒め
４．セロリの選び方、保存法
４月分の放送「新生活は野菜でスタート！」も２週目に突入です。
６回目の今日はセロリです。
電子番組表にはこんな感じの説明がありました。
＊ ＊ ＊
「生でも炒めても・・・香り豊かな春のセロリ」
「すっきりとした香りとみずみずしさが魅力の、春のセロリ。
でも、翔太はちょっぴり苦手なの。
おばあちゃんが美味しい料理に変身させちゃうわよ。」
１．セロリのコロコロサラダ
材料（２人分）
セロリ（茎） 大１本分（１８０ｇ）
クリームチーズ ３０ｇ
マヨネーズ 大さじ１と１／２
塩 少々
こしょう 少々
・セロリの茎（大１本分）の固い筋を取る。
切り口の端に包丁をあてて、筋の下に差し込み、スーッと引いて取り除く。
筋を取ることで口当たりが良くなる。
・筋を取ったセロリの茎の長さを３等分に切り、１ｃｍ角に切る。
まず縦に１ｃｍ幅に切り、向きを変えてさらに端から１ｃｍ幅に切る。
・ボウルに、常温に戻したクリームチーズ（３０ｇ）、マヨネーズ（大さじ１と１／２）、
塩（少々）、こしょう（少々）を加えて、練り混ぜる。
・なめらかになったらセロリを入れて和える。
「クリームチーズが入ったコクのあるソースと、
さっぱり味のセロリがよく合うの。
春のセロリの美味しさを存分に味わえるわよ。」
＊ ＊ ＊
２．セロリの葉のみそ炒め
材料（２人分）
セロリ（葉と細い茎） ２本分（２００ｇ）
サラダ油 大さじ１
みそ 大さじ２
酒 大さじ１
砂糖 小さじ２
白ごま 大さじ１
・セロリの葉（２本分）の部分は１～２ｃｍ幅に、
セロリの細い茎（２本分）の部分は薄切りに切る。
・フライパンにサラダ油（大さじ１）を入れて熱し、切ったセロリをよく炒める。
・みそ（大さじ２）を加えて混ぜる。
酒（大さじ１）、砂糖（小さじ２）を加えてさらに炒める。
・水けがなくなったら白ごま（大さじ１）を加える。
「常備菜として１週間ほど保存も可能。
甘辛くて、ご飯がとっても進むわよ。」
＊ ＊ ＊
３．セロリとたこのピリ辛炒め
材料（２人分）
セロリ（茎） 大１本分（１８０ｇ）
ゆでだこの足 ８０ｇ
にんにく （小）１かけ
赤とうがらし １／２～１本
オリーブ油 大さじ１
塩 小さじ１／４
こしょう 少々
・セロリの茎（大１本分）は、３ｍｍの厚さで斜め切りにする。
・ゆでだこの足（８０ｇ）は、薄い輪切りにする。
・にんにく（１かけ）も薄切りにしておく。
・フライパンにオリーブ油（大さじ１）を入れて熱し、薄切りにしたにんにくを加え、弱火でゆっくり炒める。
・香りが立ったらゆでだこを加え、強火でサッと炒める。
・たこの色が乳白色になり丸まってきたら、セロリ、赤とうがらし（１／２～１本）を加えてサッと炒め合わせ、
塩（小さじ１／４）、こしょう（少々）をふって混ぜる。
「たこのうまみとセロリの香りが魅力的な炒め物。
生でも炒めても美味しい春のセロリをたっぷり召し上がれ。」
＊ ＊ ＊
４．セロリの選び方、保存法
・選び方のポイント
葉が緑色でみずみずしいもの。
根元の切り口が変色していないもの。
・保存方法
半分に切ってポリ袋に入れ冷蔵庫へ。
保存期間は３～４日間が目安。
＊ ＊ ＊
とし子 セロリに塩を振ってワイルドに食べています。
嫌がる翔太に無理に食べさせようとするとし子に・・・プチがかみつきます！
（罰が当たった？）
「夜は真さんも来るっていうから、お酒の肴にピリ辛炒めを作っといてあげましょう」
そういうハツ江さんの所にビールを持ってくるとし子。
「これ、お酒は真さんが帰ってきてからよ！」と怒られ、むすーっとしています。
自分で料理も作らず、旦那の帰りも待たずビールを飲もうとしてるし。
・・・まぁ、とし子があんな感じなのは今まで通りなのですが、
やっぱり「もうちょっとどうにかならんのか？」と思いますね。
居間であやとりをしているハツ江さんや、
大庭さんが来た時にちゃんとあいさつするあかねで癒されたのでいいですけどね。
野菜料理のＡＢＣ教えます 春・夏野菜編 ＮＨＫ「きょうの料理ビギナーズ」ハンドブック - 高木 ハツ江, 高城 順子
＊２０２１年３月１２日 テーマの変更を行いました。
１．セロリのコロコロサラダ
２．セロリの葉のみそ炒め
３．セロリとたこのピリ辛炒め
４．セロリの選び方、保存法
４月分の放送「新生活は野菜でスタート！」も２週目に突入です。
６回目の今日はセロリです。
電子番組表にはこんな感じの説明がありました。
今週は、春においしくなる野菜を特集。今回取り上げるのは、セロリ。
すっきりした香りとみずみずしさ、歯切れのよさが魅力だ。
コクのあるソースをさっぱりしたセロリにあわせた「セロリのコロコロサラダ」や、
セロリの香りがアクセントの「セロリとたこのピリ辛炒め」を作る。
新鮮なセロリの選び方や保存法を紹介するとともに、
使い道に悩みがちな葉と細い茎を上手に使い切る常備菜「セロリの葉のみそ炒め」も作る。
＊ ＊ ＊
「生でも炒めても・・・香り豊かな春のセロリ」
「すっきりとした香りとみずみずしさが魅力の、春のセロリ。
でも、翔太はちょっぴり苦手なの。
おばあちゃんが美味しい料理に変身させちゃうわよ。」
１．セロリのコロコロサラダ
材料（２人分）
セロリ（茎） 大１本分（１８０ｇ）
クリームチーズ ３０ｇ
マヨネーズ 大さじ１と１／２
塩 少々
こしょう 少々
・セロリの茎（大１本分）の固い筋を取る。
切り口の端に包丁をあてて、筋の下に差し込み、スーッと引いて取り除く。
筋を取ることで口当たりが良くなる。
・筋を取ったセロリの茎の長さを３等分に切り、１ｃｍ角に切る。
まず縦に１ｃｍ幅に切り、向きを変えてさらに端から１ｃｍ幅に切る。
・ボウルに、常温に戻したクリームチーズ（３０ｇ）、マヨネーズ（大さじ１と１／２）、
塩（少々）、こしょう（少々）を加えて、練り混ぜる。
・なめらかになったらセロリを入れて和える。
「クリームチーズが入ったコクのあるソースと、
さっぱり味のセロリがよく合うの。
春のセロリの美味しさを存分に味わえるわよ。」
＊ ＊ ＊
２．セロリの葉のみそ炒め
材料（２人分）
セロリ（葉と細い茎） ２本分（２００ｇ）
サラダ油 大さじ１
みそ 大さじ２
酒 大さじ１
砂糖 小さじ２
白ごま 大さじ１
・セロリの葉（２本分）の部分は１～２ｃｍ幅に、
セロリの細い茎（２本分）の部分は薄切りに切る。
・フライパンにサラダ油（大さじ１）を入れて熱し、切ったセロリをよく炒める。
・みそ（大さじ２）を加えて混ぜる。
酒（大さじ１）、砂糖（小さじ２）を加えてさらに炒める。
・水けがなくなったら白ごま（大さじ１）を加える。
「常備菜として１週間ほど保存も可能。
甘辛くて、ご飯がとっても進むわよ。」
＊ ＊ ＊
３．セロリとたこのピリ辛炒め
材料（２人分）
セロリ（茎） 大１本分（１８０ｇ）
ゆでだこの足 ８０ｇ
にんにく （小）１かけ
赤とうがらし １／２～１本
オリーブ油 大さじ１
塩 小さじ１／４
こしょう 少々
・セロリの茎（大１本分）は、３ｍｍの厚さで斜め切りにする。
・ゆでだこの足（８０ｇ）は、薄い輪切りにする。
・にんにく（１かけ）も薄切りにしておく。
・フライパンにオリーブ油（大さじ１）を入れて熱し、薄切りにしたにんにくを加え、弱火でゆっくり炒める。
・香りが立ったらゆでだこを加え、強火でサッと炒める。
・たこの色が乳白色になり丸まってきたら、セロリ、赤とうがらし（１／２～１本）を加えてサッと炒め合わせ、
塩（小さじ１／４）、こしょう（少々）をふって混ぜる。
「たこのうまみとセロリの香りが魅力的な炒め物。
生でも炒めても美味しい春のセロリをたっぷり召し上がれ。」
＊ ＊ ＊
４．セロリの選び方、保存法
・選び方のポイント
葉が緑色でみずみずしいもの。
根元の切り口が変色していないもの。
・保存方法
半分に切ってポリ袋に入れ冷蔵庫へ。
保存期間は３～４日間が目安。
＊ ＊ ＊
とし子 セロリに塩を振ってワイルドに食べています。
嫌がる翔太に無理に食べさせようとするとし子に・・・プチがかみつきます！
（罰が当たった？）
「夜は真さんも来るっていうから、お酒の肴にピリ辛炒めを作っといてあげましょう」
そういうハツ江さんの所にビールを持ってくるとし子。
「これ、お酒は真さんが帰ってきてからよ！」と怒られ、むすーっとしています。
自分で料理も作らず、旦那の帰りも待たずビールを飲もうとしてるし。
・・・まぁ、とし子があんな感じなのは今まで通りなのですが、
やっぱり「もうちょっとどうにかならんのか？」と思いますね。
居間であやとりをしているハツ江さんや、
大庭さんが来た時にちゃんとあいさつするあかねで癒されたのでいいですけどね。
野菜料理のＡＢＣ教えます 春・夏野菜編 ＮＨＫ「きょうの料理ビギナーズ」ハンドブック - 高木 ハツ江, 高城 順子
＊２０２１年３月１２日 テーマの変更を行いました。
