【本日のお品書き】
　１．いかとキムチのあえ麺
　２．そうめんチャンプルー
　３．ツナと水菜のあえ麺


８月分の放送「みんな大好き！夏の麺」の、おさらいレビュー２回目ですよ。
今日はそうめんのアレンジ技ですよ。


電子番組表にはこんな感じの説明がありました。

今週は、夏にぴったりの麺料理の特集。
今回は、そうめんをゆでるだけでなく、
具や調味料であえたり、肉や野菜と炒めたりして、おかず感覚で味わうアレンジメニューを紹介する。
味つけや食べ方を変えるだけで、いつものそうめんが大変身！
パパッとできるお手軽さも見逃せない。
いかの刺身を使う「いかとキムチのあえ麺」のほか、
ゴーヤーを使った「そうめんチャンプルー」や、ツナ缶を活用した「ツナと水菜のあえ麺」をつくる。

＊　＊　＊

「あえたり、炒めたり…そうめんをアレンジ！」

「そうめんをあえたり、炒めたり、アレンジして頂いちゃいましょ。」

１．いかとキムチのあえ麺

材料（２人分）
そうめん　３ワ（１５０ｇ）
いか（刺身用／細切り）　８０ｇ
白菜キムチ　８０ｇ
ごま油　大さじ１と２／３　←大さじ１は麺の下味用と、残りはいかに混ぜる用
しょうゆ　大さじ２／３
白ごま　少々

・白菜キムチ（８０ｇ）は、６ｍｍ～８ｍｍ幅に切る。

・切ったキムチに、いか（刺身用／細切り　８０ｇ）と、ごま油（小さじ２）を加え、よく混ぜておく。

・そうめん（３ワ／１５０ｇ）は、茹でて冷やし、水けを切っておく。
（茹で方は、前記事『みんな大好き！夏の麺　（その１）　　【夏はやっぱり　ひんやりそうめん】』を参照。）

・ボウルに、ごま油（大さじ１）と、しょうゆ（大さじ２／３）を入れてよく混ぜ、そこにそうめんを加えて下味をつける。

・いかとキムチを、そうめんに加えて混ぜる。
トッピング用に少し残しておく。

・器に麺を盛り、トッピング用のいかとキムチをのせて、白ごま（少々）をふる。

「いかの甘みとキムチの辛みが、ベストマッチ！」


＊　＊　＊


２．そうめんチャンプルー

材料（２人分）
そうめん　２ワ（１００ｇ）
豚バラ肉（薄切り）　１００ｇ
ゴーヤー　１／２本分（１００ｇ）
ごま油　小さじ１
酒　大さじ１／２
塩　小さじ１／２
こしょう　少々

・ゴーヤー（１／２本分）は、スプーンで種とワタを取り除き、薄切りにする。

・豚バラ肉（薄切り／１００ｇ）は、３ｃｍ幅に切っておく。

・フライパンにごま油（小さじ１）を入れて中火で熱し、豚バラ肉をほぐしながら炒める。

・肉に焼き色がついてきたら、ゴーヤーを加える。

・あらかじめゆでておいたそうめん（２ワ／１００ｇ）（茹で方・冷やし方は前記事を参照）を加え、
さっと炒め合わせる。

・酒（大さじ１／２）、塩（小さじ１／２）、こしょう（少々）を加えて混ぜ合わせれば、出来上がり。

「気分はもう沖縄！そうめんチャンプルーの出来上がり。」


＊　＊　＊


３．ツナと水菜のあえ麺

材料（２人分）
そうめん　３ワ（１５０ｇ）
ツナ（缶詰／油漬け）　（小）１缶（８０ｇ）
水菜　６０ｇ　←食べやすい大きさに切る
みょうが　２個　←薄切り
青じそ　６枚　←細切り？
ラー油　少々
麺つゆ　カップ１／２
（麺つゆの作り方は、前記事『みんな大好き！夏の麺　（その１）　　【夏はやっぱり　ひんやりそうめん】』を参照。）

簡単な説明だったので、手順は以下ハツ江さんのセリフで。

「こちらは、ツナと水菜のあえ麺。
ツナを、缶汁ごと麺つゆと混ぜて、水菜、みょうがなどとからめます。
身近な食材で変幻自在のそうめん。みなさんも、フル活用してくださいね。」

＊　＊　＊


番組冒頭からいきなりあかねと翔太が土下座状態（？）でハツ江さんに何やら頼みごと。
お中元でもらいすぎたそうめんに飽きてしまった様子。

「いかとキムチのあえ麺」を、みんなで汗をかきながら食べていますが、とし子だけ器が丼ぶりになってます（苦笑）。

今日は料理監修の大庭さんが登場。ゴーヤー（と泡盛！）を持ってきてくれました。
とし子も大喜び。
（相変わらずお気楽でうらやましい限り。）

食べるのが飽きるほどのそうめんをお中元でもらうなんて、すごく羨ましいです。

NHK「きょうの料理ビギナーズ」ハンドブック 麺&ご飯もののABC教えます (生活実用シリーズ NHK「きょうの料理ビギナーズ」ハンドブック) - 高木 ハツ江

＊２０２１年３月１２日　テーマの変更を行いました。