【本日のお品書き】
　１．ざるそば
　２．そばのチーズあえ


８月分の放送「みんな大好き！夏の麺」のおさらいレビュー３回目ですよ。
今日は「そば」ですよ。


電子番組表にはこんな感じの説明がありました。

今週は、夏にぴったりの麺料理の特集。今回取り上げるのは、そば。
手に入りやすい干しそばを使ったメニューを紹介する。
そばの魅力は何といっても、香り。ゆで方や冷やし方のルールを踏まえつつ、
そばの豊かな風味が楽しめるさっぱりメニューをつくる。
基本となる「ざるそば」を、麺つゆのつくり方と一緒に紹介するほか、
ちょっと変わったパスタ風の「そばのチーズあえ」をつくる。

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「香りも楽しむ　さっぱりそばレシピ」

「美味しいおそばが楽しめるレシピ、お教えしましょう。」


１．ざるそば

材料（２人分）
そば（乾）　１６０ｇ～２００ｇ
麺つゆ　カップ１
ねぎ　５ｃｍ
焼きのり（全形）　１／４枚
練りわさび　適量

・ねぎ（５ｃｍ）は、２～３ｍｍ幅の小口切りにする。

・焼きのり（全形　１／４枚）は、４ｃｍの長さのせん切りにする。

・麺つゆを作る
（作り方は、＃１『みんな大好き！夏の麺　（その１）　　【夏はやっぱり　ひんやりそうめん】』を参照。）

・そばを茹でる
（茹で方と冷やし方は、＃１『みんな大好き！夏の麺　（その１）　　【夏はやっぱり　ひんやりそうめん】』を参照。）
（ただ、そうめんよりも若干太いので、水を替える回数が増えるかも？）

・茹でたそば、麺つゆ、薬味をそれぞれ器に盛って、出来上がり。


「噛むごとにそばの香りが広がる、ざるそばの出来上がり。
お店の味にも負けませんよー。」


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２．そばのチーズあえ

材料（２人分）
そば（乾）　１６０ｇ
オリーブオイル　大さじ３
塩　小さじ１／２
こしょう　少々
粉チーズ　大さじ４

・ボウルに、オリーブオイル（大さじ３）、塩（小さじ１／２）、こしょう（少々）を混ぜておく。

・そばを茹でる。
茹でてざるに上げるまでの手順は、
＃１『みんな大好き！夏の麺　（その１）　　【夏はやっぱり　ひんやりそうめん】』と同じですが、
今回は冷水で締めません！

・茹でたてのそばを、熱々のうちにオリーブオイルとからめ、手早く混ぜる。

・粉チーズ（大さじ４）を加えて、よく和える。

・器に盛って、粉チーズとこしょうをふる。

「熱々のそばで作る、パスタ風そば。
美味しいそば食べて、冷酒で一杯・・・なんて、これぞ夏の麺の極みなり～。」


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久々に真さん登場の回です。
「会社の旅行で長野に行ってそばの打ち方を覚えてきた」とのことで・・・。
なかなかの手つき。お味も良いようです。
「お父さんが料理上手っていうのもいいものねぇ」と、ハツ江さんがあかねと翔太に言いますが、２人はなぜか不満顔。
「１人だけ旅行に行ってずるい」ですって。

・・・でもね。
去年の８月、真さんを置いて、みんなで「ここ」に行ってるんです。
ほんとね、怒った方がいいですよ。真さん。

そばのチーズあえ、最初は「大丈夫かなぁ？」と思っていましたが、
試しに食べてみたら・・・意外に美味しい！
そばの香りと味、チーズの風味と味が、両方楽しめる！
お互いがお互いを引き立ててるんです。
これにはびっくりしました！

市販のそばには、
生そば、ゆでそば、（ゆでそばを冷凍した）冷凍そば、干しそば、等がある。
ここでは、干しそばを使いました。

【山形そば通販】山形の乾麺そば【花笠蕎麦】20人前（180ｇ・10把）【安達製麺】

＊２０２１年３月１２日　テーマの変更を行いました。