【本日のお品書き】
　１．大根おろしうどん
　２．マーボーうどん


８月分の放送「みんな大好き！夏の麺」のおさらいレビュー４回目ですよ。
今日はうどんです。


電子番組表にはこんな感じの説明がありました。

今週は、夏にぴったりの麺料理の特集。今回は、冷たいうどん。
なめらかな口当たりとモチッとした食感、そして独特のコシが人気だ。
手軽な冷凍うどんを使い、夏向きのさっぱり味やピリ辛味に仕上げれば、
夏のうどんのレパートリーが増えること間違いなし。
麺つゆいらずの「大根おろしうどん」のほか、
ピリ辛風味のひき肉あんが食欲をそそる「マーボーうどん」をつくる。

＊　＊　＊


「ツルツルシコシコ　夏のうどん」

「暑い日にはこれ！
ツルツルシコシコの、うどんがいいですよねぇ。」


１．大根おろしうどん

材料（２人分）
冷凍うどん　２玉（４００ｇ）
大根　８ｃｍ（２５０ｇ）
貝割れ菜　１パック
しょうが　１かけ
削り節　（小）１袋（５ｇ）
しょうゆ　適量

・大根（２５０ｇ）は、すりおろし、目の細かいざるに入れて、軽く水けを切る。

・貝割れ菜（１パック）は、根元を切り落とし、半分の長さに切る。

・しょうが（１かけ）は、すりおろしておく。

冷凍うどん（２玉／４００ｇ）を茹でる。
・大きめの鍋に、水（約２リットル）を入れて火にかけ、強火で沸騰させる。
・煮立ったら、凍ったままのうどんを入れる。
・ほぐれてきたら菜箸で混ぜ、再び沸騰したら火を止めて、大きめのざるにあげる。
・あらかじめ用意しておいたボウルの水の中に、ざるごとつけて混ぜる。
・水を替えてもう一度つけ、うどんの粗熱が取れたら、ざるを引き上げ、上下に振って水けをしっかりときる。

・器にうどんを盛り、大根おろし、貝割れ菜、しょうが、削り節をのせて、しょうゆ（適量）をかける。

「大根おろしの、ほのかな甘みと辛みがもちーっとしたうどんにからんで、夏にぴったり。」


＊　＊　＊


２．マーボーうどん

材料（２人分）
冷凍うどん　２玉（４００ｇ）

ひき肉あん
　豚ひき肉　１００ｇ
　サラダ油　大さじ１
　にんにく（みじん切り）　小さじ１／２
　ねぎ（みじん切り）　大さじ３
　トウバンジャン　小さじ１／２
　酒　大さじ１
　砂糖　大さじ１／２
　しょうゆ　大さじ２

水溶き片栗粉
　片栗粉　大さじ２／３
　水　大さじ１と１／２

ごま油　大さじ１／２

・フライパンにサラダ油（大さじ１）を入れて熱し、豚ひき肉（１００ｇ）、にんにく（みじん切り／小さじ１／２）、
ねぎ（みじん切り／大さじ３）、トウバンジャン（小さじ１／２）を加えて、中火で炒める。

・香りが立ったら、酒（大さじ１）、水（カップ２／３）、
さらに、砂糖（大さじ１／２）、しょうゆ（大さじ２）を加えて混ぜる。
ふたをして、弱火で６～８分煮る。

・片栗粉（大さじ２／３）と、水（大さじ１と１／２）を合わせて水溶き片栗粉を作り、ひき肉あんにとろみをつける。
最後にごま油（大さじ１／２）を振って混ぜておく。

・冷凍うどん（２玉／４００ｇ）をゆでる（茹で方・冷やし方は上記を参照）。

・うどんを器に盛って、上からひき肉あんをかければ完成。

「ボリュームたっぷりのマーボーうどん。
ひき肉あんをからめて食べると、美味しいですよ。」


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ハツ江さん家で、あかねと翔太は宿題を片づけています。
それに引きかえとし子は、扇風機の前で寝ています。
ハツ江さんとじゃんけんして負けたとし子、「お昼ご飯作るのとし子ね」と言われてがっかり。

とし子の作ったお昼ご飯を食べた後、ハツ江さんが翔太の絵日記を見つけます。
『ぼくのおかあさんは　ひるねが大すきです。
でも　おばあちゃんにまけて　おひるごはんをつくっています』
「こりゃー傑作だわー」とハツ江さんは言いますが・・・

「翔太、ＧＪ！！」・・・と、私もガッツポーズですよ！！！（苦笑）。


市販のうどんには、
生うどん、ゆでうどん、干しうどん、（ゆでうどんを冷凍した）冷凍うどん、等がある。
ここでは、解凍するだけでツルツルシコシコの食感が味わえる冷凍うどんを使います。

[冷凍]日清 謹製讃岐うどん 180g×5食×8個

＊２０２１年３月１２日　テーマの変更を行いました。