【本日のお品書き】
　１．ふっくらご飯の炊き方
　２．カリカリ梅と青じそ、ちりめんじゃこの混ぜご飯　
　３．野沢菜漬けとごま、おかかの混ぜご飯
　４．たらこと焼きしいたけ、細ねぎの混ぜご飯


１０月分の放送「ごはんがおいしい季節です」のレビューが始まりましたよ。
今日はご飯の炊き方の基本です。

電子番組表にはこんな感じの説明がありました。

実りの秋は、ご飯がおいしくなる季節。今回は、ふっくらとしたおいしいご飯の炊き方、その基本を伝える。
精米技術が進み、今は米を“やさしく指で混ぜるように”と洗うのがポイント。
炊きたてのご飯で、簡単にできる「カリカリ梅と青じそ、ちりめんじゃこの混ぜご飯」
「たらこと焼きしいたけ、細ねぎの混ぜご飯」など、食感や香りを楽しむ混ぜご飯レシピも紹介する。

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「ふっくらご飯の炊き方　完全マスター」

「実りの秋は、ご飯がぐんとおいしくなる季節。いろんなバリエーションを楽しみましょう。
とっておきのご飯メニュー、ご紹介しますよ。」


１．ふっくらご飯の炊き方

・米を量るときは、炊飯器についている米用の計量カップを使う。
（普通の計量カップは２００ｍｌ、米用カップは１８０ｍｌ）

・米を洗う。
ボウルに量った米と、たっぷりの水を入れ、手でサッと１～２回かき混ぜる。
ボウルを傾けて、水が底に少し残るくらいまで水を捨てる。
米は割れやすいので、指先でやさしく洗う。

・洗う→水を入れる→水を捨てる、を２～３回繰り返す。
水の色が薄くなったらすすぎ終わり。

・米をざるに上げ、このまま２０～３０分おいておく。
こうすることで、米に水が浸透しやすくなる。

・炊飯器の内がまに入れ、目盛りまで水をそそぐ。
２０分ほど置いて、水を浸透させてから炊く。

・炊き上がったら、しゃもじを水でぬらし、
底からすくってほぐすように混ぜる。

・盛り付ける時は、２～３回に分けて、ふんわりと入れる。


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２．カリカリ梅と青じそ、ちりめんじゃこの混ぜご飯

材料（２人分）
ご飯（温かいもの）　３５０ｇ
梅漬け（または梅干し）　２コ
青じそ　６枚
ちりめんじゃこ　大さじ３（１２ｇ）

簡単な説明だったので、手順は以下ハツ江さんのセリフで。

「炊いたご飯に少し手を加えて、混ぜご飯にしましょう。
粗みじんに切った梅漬け、じゃこを加えて混ぜ、せん切りにした青じそを加えます。
あとは、しゃもじで切るように混ぜるだけ。
梅の酸味と、じゃこの旨味、青じその香りで、上品な混ぜご飯になりました。」

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３．野沢菜漬けとごま、おかかの混ぜご飯

材料（２人分）
ご飯（温かいもの）　３５０ｇ
野沢菜漬け　５０ｇ
削り節　小１袋（５ｇ）
白ごま　大さじ１／２

簡単な説明だったので、手順は以下ハツ江さんのセリフで。

「野沢菜漬けも、おいしい混ぜご飯になるわよ。
２～３ｍｍ幅に切った野沢菜漬けと、削り節、ごまを加え、しゃもじで切るように混ぜてね。
野沢菜漬けの旨味と塩気が広がって、味わい深い混ぜご飯になるのよ。」

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４．たらこと焼きしいたけ、細ねぎの混ぜご飯

材料（２人分）
ご飯（温かいもの）　３５０ｇ
たらこ　１／２腹
生しいたけ　６枚
細ねぎ　２本　←小口切りに

簡単な説明だったので、手順は以下ハツ江さんのセリフで。

「たらことしいたけの混ぜご飯もご紹介しましょう。
しいたけは、オーブントースターで５～６分焼きます。
粗熱が取れたら、かさは半分に切って薄切り、軸は細かく裂いてね。
ご飯に、しいたけ、１ｃｍ幅に切ったたらこを加え、切るように混ぜます。
たらこの塩気と、焼いたしいたけの香ばしさで、後を引く美味しさに。
具を混ぜるだけで美味しくなる混ぜご飯。おすすめよ。」

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大庭さんから新米が届きました。
「さすが料理名人、全国の美味しいお米をご存じなのね！」と、ハツ江さんにっこり。
もっとおいしくする方法がある、と混ぜご飯レシピを教えてもらいます。
作った混ぜご飯を食べるとし子、あかね、翔太。
翔太がご飯のおかわりをしています。
「まぁー、今日は珍しくたくさん食べるのねぇ。あかねも、遠慮しないでおかわりしてちょうだいね」
・・・おかわり催促中のとし子はガン無視されています（苦笑）。
（今週の料理監修の先生は、いつもの大庭さん。）


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＊２０２１年３月１０日　テーマの変更を行いました。