【本日のお品書き】
　１．サラサラ白がゆ
　２．トロトロ中国がゆ
　３．あんかけおかゆ


１０月分の放送「ごはんがおいしい季節です」の７回目ですよ。
今日はおかゆです。

電子番組表にはこんな感じの説明がありました。

実りの秋は、ごはんがおいしくなる季節。今回は、お米のうまみを引き出した「おかゆ」がテーマ。
サラサラとした炊き上がりで、米の持つほのかな甘みを味わえる「白がゆ」と、
混ぜながらトロトロに炊き上げる「中国がゆ」の２種類のおかゆの作り方の基本を伝える。
また、めんつゆで作るお手軽あんの作り方も紹介。
半熟卵を絡めれば、和食屋さん風の一品として楽しめるレシピも紹介する。

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「サラサラ、トロトロ　おかゆ自由自在」


「お米のうまみを引き出した、美味しいおかゆを作りましょう。
サラサラ、トロトロ、お腹にやさしい味わいよ。」

１．サラサラ白がゆ

材料（２人分）
米　カップ１／２（１００ｍｌ）
水　カップ５　←米の１０倍の水
塩　少々
梅干し　２コ

・米（カップ１／２、１００ｍｌ）は、洗ってざるに上げておく。２０～３０分ほど置く。

・鍋に、米と、水（カップ５）を入れ、塩（少々）を加え、中火でゆっくりと加熱する。

・煮立ったら弱火にし、しゃもじで底に沈んでいる米を混ぜる。
（サラサラがゆにするために、何度も混ぜないのがコツ。）

・菜箸をはさんでふたをする。こうすると、蒸気が抜けてふきこぼれにくくなる。
（ふたをずらすだけだと、炊いているうちにふたが閉まってしまうことがある。）

・弱火で３０～４０分、トロリとするまで煮る。


「あとは、梅干しをのせてシンプルに召し上がれ。
お米の甘みが味わえる、美味しいおかゆよ。」


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２．トロトロ中国がゆ

材料（２人分）
米　カップ１／２（１００ｍｌ）
水　カップ５
鶏ささ身　１本（６０ｇ）
酒　大さじ２
塩　少々

ザーサイ（味付き）　２０ｇ
ごま油　大さじ１／２

薬味しょうゆ
　ねぎ（せん切り）　３ｃｍ分
　しょうが（せん切り）　（小）１／２かけ分
　しょうゆ　大さじ２

簡単な説明だったので、手順は以下ハツ江さんのセリフで。

「今度は、トロトロの中国がゆ。
白がゆ同様に米と水を中火にかけ、煮立ったらささ身を加え、酒、塩を加えましょう。
再び煮立ったら弱火にし、底から混ぜます。
ふたをして２０分ほど炊きましょう。ささ身を取り出し、粗熱を取っておいてね。
ふたをしてさらに２０～３０分炊きます。途中時々混ぜながら炊くのがコツ。ご飯粒がよくつぶれ、トロトロになるのよ。
ほぐしたささ身に、ザーサイの千切りを混ぜてのせてね。ごま油をふれば、できあがり。
ねぎとしょうがを加えた、薬味しょうゆを添えて、召し上がれ。
ごま油の風味も、よーく効いてるわよ。」

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３．あんかけおかゆ

材料（２人分）
上記１．の「サラサラ白がゆ」　２人分

しょうゆあん
　めんつゆ（市販）　カップ１／３
　かたくり粉　小さじ１

卵　１コ　←半熟卵にして半分に切る
しょうが（すりおろす）　適量

簡単な説明だったので、手順は以下ハツ江さんのセリフで。

「今度は、白がゆに麺つゆを使ったあんかけがゆ。
しょうゆあんは、麺つゆに片栗粉を入れて、混ぜてから弱火にかけます。
混ぜながら、とろみが出るまで煮ましょう。
白がゆに、しょうゆあんをかけ、半熟卵、おろししょうがをのせれば出来上がり。
柔らかな半熟卵をからめて召し上がってね。
これ、和食屋さんに出てくるような本格的な味よ。」

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「秋は美味しいものがいっぱいで、ついつい食べ過ぎちゃうわねぇ」とハツ江さん。
そういいながら猫のプチの顔を両手でいじってます。プチがおとなしくいじられています！（笑）

「お腹を休ませるためのおかゆ」、いいですね！
七草がゆだけじゃなくて、時々こういう風に胃を労わりたいです。


豊の香梅 梅干し 300g　梅・紫蘇・塩だけで漬け込んだ梅干し 大分県大山町産

＊２０２１年３月１０日　テーマの変更を行いました。