【本日のお品書き】
　１．さつまいもと鶏肉の甘酢炒め
　２．さつまいものシナモンバター
　３．さつまいもの選び方、保存法


９月分の放送「秋の恵み　いも・かぼちゃ・きのこ」のおさらいレビュー２回目ですよ。
今日はさつまいもです。

電子番組表にはこんな感じの説明がありました。

今月は、秋の恵みをおいしくいただく方法を伝える。今回は「さつまいも」。
持ち味の甘みを上手に生かすことが、おいしく食べるコツ。
酢やしょうゆと合わせたり、シンプルなスイーツに仕上げたりもできる。
番組では、メインのおかずにもなる「さつまいもと鶏肉の甘酢炒め」と、
大人のおやつとしてお勧めの「さつまいものシナモンバター」の作り方を紹介。
そのほか、下ごしらえの方法や保存方法などの基本も必見。

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「おかずも、スイーツも…さつまいも大活躍」


「秋はさつまいもが旬ですね。
今日は、さつまいもを使った簡単レシピをご紹介します。」

１．さつまいもと鶏肉の甘酢炒め

材料（２人分）
さつまいも　１本（２５０ｇ）
さやいんげん　６０ｇ
鶏むね肉　（小）１枚（２００ｇ）
かたくり粉　適量
サラダ油　大さじ２　←大さじ１と１／２はさつまいもを炒める用、残りは鶏肉を炒める用

酢　大さじ３
水　大さじ２
砂糖　大さじ１
塩　小さじ１／２

・さつまいも（１本／２５０ｇ）は、薄めの乱切りにする。
端から手前に回しながら切るとよい。

・切ったさつまいもを水でサッと洗う。炒める時に油がはねないように、布巾などで水けをよく拭き取る。

・鶏むね肉（小１枚／２００ｇ）は、縦半分に切り、斜めにねかせるように包丁を入れ、１ｃｍ幅にそぎ切りにし、
かたくり粉（適量）をまぶしておく。

・酢（大さじ３）、水（大さじ２）、砂糖（大さじ１）、塩（小さじ１／２）を合わせておく。

・フライパンにサラダ油（大さじ１と１／２）を入れて中火で熱し、さつまいもを炒める。
油がなじんで表面がツヤツヤになってきたらふたをして、弱火で時々混ぜながら５分間蒸し焼きにする。

・３等分に切ったさやいんげん（６０ｇ）を加え、さらに２分間蒸し焼きにして火を止め、取り出す。

・フライパンに残りのサラダ油（大さじ１／２）を入れて中火で熱し、鶏肉を並べ入れる。
１分間焼いたら返し、さらに１分間焼く（肉の両面の色が変わるまで）。
さらに、ふたをして、弱火で１分間蒸し焼きにする。

・野菜を戻し入れ、サッと炒め合わせたら、
合わせておいた調味料を回し入れ、全体に混ぜてからめたら出来上がり。

「甘酢のすっきりとした酸味と、さつまいもの甘みがよく合った一品ですよ。」


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２．さつまいものシナモンバター

材料（２人分）
さつまいも　１本（２５０ｇ）
サラダ油　大さじ２

バター　大さじ１
シナモンパウダー　適量

グラニュー糖（または砂糖）　大さじ２

簡単な説明だったので、手順は以下ハツ江さんのセリフで。

「とっておき、さつまいものスイーツを紹介しますよ。
よく洗ったさつまいもを縦半分にして、斜めの１ｃｍ幅に切ります。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さつまいもを炒め、
油が回ったらふたをして、時々返しながら５～６分間蒸し焼きにします。
あとは、バターとシナモンパウダーを加えてからめ、火を止め、
粗熱が取れたらグラニュー糖をまぶして、できあがり。
バターとシナモンの香りがきいた、大人っぽいおやつの完成ですよ。」

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３．さつまいもの選び方、保存法

・さつまいもの種類
「紅あずま」→ほっそりしていて、東日本に多い。
「高系１４号」→ずんぐりとしていて、主に西日本で作られている。

・選び方のポイント
張りがあって、持ったときに重みを感じるものがよい。

・保存方法
寒さに弱いので、常温で保存する。
紙袋などに入れ、風通しの良い涼しい場所に置く。
２～３週間が保存の目安。


紅はるか 5kg 土付き 生芋 (M～2Lサイズ混合) 鹿児島県産 さつまいも べにはるか

＊２０２１年３月１０日　テーマの変更を行いました。