【本日のお品書き】
　１．エリンギステーキ
　２．エリンギと牛肉のすき煮
　２．エリンギと鶏ささ身、ミニトマトのサラダ
　３．エリンギの選び方、保存法


９月分の放送「秋の恵み　いも・かぼちゃ・きのこ」のおさらいレビュー７回目ですよ。
今日はエリンギです。

電子番組表にはこんな感じの説明がありました。

今月は、秋の恵みをおいしくいただく方法を伝える。今回は、シコシコとした歯ごたえが魅力の「エリンギ」。
切り方や調理法、味つけを変えることで活用の幅もグンと広がり、新たなおいしさに出会える。
メイン料理にぴったりの、大きく切ってこんがり焼いた「エリンギステーキ」と、
牛肉のうまみと甘辛味の煮汁がしっかりとしみこんだ「エリンギと牛肉のすき煮」の２品を紹介する。

＊　＊　＊

「歯ごたえシコシコ　エリンギ活用術」


「シコシコとした歯ごたえがエリンギの魅力。
今日は、食べごたえ十分なごちそうですよ。」

１．エリンギステーキ

材料（２人分）
エリンギ　（大）４本（２８０ｇ）
大根（すりおろす）　５ｃｍ分（１５０ｇ）
オリーブ油　大さじ２
ポン酢しょうゆ　適宜
七味とうがらし（好みで）　適宜

・エリンギ（大４本／２８０ｇ）は、やや硬い根元を少し切り落とす。エリンギは水で洗わない。
大きいままダイナミックに味わうので、縦半分に切り、側面に斜めに浅い切り目を入れる。
こうすると火の通りがよくなる。

・フライパンにオリーブ油（大さじ２）を入れて中火で熱し、エリンギを切り目を下にして並べ入れる。
そこに、フライパンより小さい平らなふたをのせ、３分間焼く。

・一度ふたを外してエリンギを返し、反対側を焼く。
同じようにふたをして３分間焼く。

・あとは、ふたを外し、強火で水けがなくなるまで焼けば、できあがり。

「大根おろしにポン酢しょうゆを添えて、召し上がれ。
お好みで、七味とうがらしをふっても美味しいわよ。」


＊　＊　＊


２．エリンギと鶏ささ身、ミニトマトのサラダ

材料（２人分）
エリンギ　２パック（２００ｇ）
鶏ささ身（筋なし）　２本（１００ｇ）
ミニトマト　６コ（７０ｇ）　←半分に切る
オリーブ油　大さじ２

酢　大さじ１
塩　小さじ１／４
こしょう　少々

パセリ（みじん切り）　大さじ１

・エリンギ（２パック／２００ｇ）は、根元を少し切り落とし、長さを半分に切ってから、縦２～４等分に切る。

・鶏ささ身（筋なし／２本　１００ｇ）は、斜めにねかせるようにして包丁を入れ、４等分の削ぎ切りにする。

・フライパンにオリーブ油（大さじ２）を入れて中火で熱し、エリンギとささ身を並べ入れる。

・２分間焼いたら上下を返し、さらに２分間焼いて火を止め、ボウルに取り出す。

・熱いうちに、酢（大さじ１）、塩（小さじ１／４）、こしょう（少々）を加えて混ぜ合わせる。

・粗熱が取れたら、ミニトマト（６コ／７０ｇ）と、パセリ（みじん切り／大さじ１）を加えて混ぜ合わせれば、出来上がり。

「さっぱり味の、マリネ風おかずサラダですよ。お試しあーれ。」

＊　＊　＊


３．エリンギの選び方、保存法


・選び方のポイント
軸が太く、白くてふっくらしているものを選ぶ。
かさにしわが寄っているもの、軸がやせているもの、は避ける。

・保存方法
水けを拭いてジッパー付きポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存。
３～４日を目安に食べきる。

＊　＊　＊

あーっ、まただー！
番組表と放送内容が違う！
今まではあまりこういうことってなかったのになぁ・・・。

九州産 （長崎） エリンギ 5パック 新鮮 生 キノコ 産地直送

＊２０２１年３月１０日　テーマの変更を行いました。