【本日のお品書き】
　１．チーズオムレツ
　２．ツナきのこオムレツ


２０１４年５月分の放送「完全マスター！卵の基本」のおさらいレビューの２回目です。
今日はオムレツです。

電子番組表にはこんな感じの説明がありました。

憧れのふっくらオムレツを手軽につくるには？ビギナーにも簡単な二つ折りオムレツを紹介する。
チーズオムレツ、ツナきのこオムレツ。

具材を加えたおかずオムレツは、味のバリエーションが広がる。
▽チーズオムレツ…ピザ用チーズとパセリを混ぜ、シンプルに焼き上げる。
チーズのコクとパセリの風味で、ワンランク上のオムレツが完成。
▽ツナきのこオムレツ…中火で炒めたしいたけと缶詰のツナをいれて二つ折に。
ツナのうまみ、しいたけの香りで大満足の一品に。

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「二つ折り　おかずオムレツ」

「簡単にふっくらオムレツができちゃう、二つ折りおかずオムレツ。
チーズなど具材を入れて楽しみましょう。」


１．チーズオムレツ

材料（２人分）
卵　４コ
牛乳　大さじ３
ピザ用チーズ　５０ｇ
パセリ（みじん切り）　大さじ１
塩　小さじ１／５
こしょう　少々
バター　適量（大さじ２）　←大さじ１ずつ、２回に分けて焼く

・卵（４コ）は、白身を切るようにほぐす。大きなかたまりがなくなるくらいでやめる。
（かき混ぜすぎるとサラサラになってコシがなくなってしまう。）

・牛乳（大さじ３）、塩（小さじ１／５）、こしょう（少々）を加えて混ぜる。

・さらに、パセリ（みじん切り／大さじ１）、ピザ用チーズ（５０ｇ）を加えて、ざっくり混ぜる。

・フライパンにバター（大さじ１）を入れ、強めの中火で熱する。
（多めのバターで焼く。油分が少ないとふわっと焼きあがらない。）

・卵液を１人分入れ、素早く大きくかき混ぜ、一旦火を止める。

・フライパンを火から離して鍋敷きに置き、ここでフライ返しで二つ折りにする。
（火から離して行うことで、中は半熟のまま。）

・中火にしたガスレンジに再びのせ、フライパンの縁を使いながら形を整える。

「どうです？ワンランクアップのチーズオムレツ。
ほーら、中はトロトロのまま。」


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２．ツナきのこオムレツ

材料（２人分）
卵　４コ
ツナ（缶詰／油漬け）　（小）１缶（８０ｇ）
生しいたけ　（大）６枚（１２０ｇ）　←薄切りに
サラダ油　大さじ１　←ツナと生しいたけを炒める用
塩　少々
こしょう　少々
バター　適量　←１人分大さじ１程度

簡単な説明だったので、手順は以下ハツ江さんのセリフで。

「こちらも、星三つ間違いなし。ツナきのこオムレツ。
具は、炒めたしいたけとツナ。大きくかき混ぜ、鍋敷きに置いて、フライ返しで二つ折り。
ビギナーでも大成功間違いなしのツナきのこオムレツ。
さまざまな具材でお試しくださいね。」

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とし子が何やら料理を持ってハツ江さん家に。
「あらー、美味しそうなお好み焼き！
・・・え！？これオムレツなの？普通オムレツと言えばふんわりトロ～、でしょう？
でもこれ、ぺちゃんこベタ～じゃないの・・・」

お好み焼きと言われてムッとした表情だったり、ぺちゃんこベタ～と言われて白目になったり。
わざわざ持ってくるのはなんででしょうね？
「オムレツ作ったから食べて！」なのか、「オムレツ作りが上手くいかないの」なのか・・・。
そんなこんなでとし子にも作らせて、伊守さんに試食してもらいます。
星三つの評価をもらって大喜び。


合言葉は、強めの中火で手早く。
なので、鍋敷きやフライ返し等の道具やお皿は、火にかける前にちゃんと用意していた方がいいですね。

島本製作所 フライパン 18㎝ [IH対応] 鉄 味一鉄 底厚 日本製

＊２０２１年３月９日　テーマの変更を行いました。