【本日のお品書き】
　１．基本の焼き方
　２．きゅうりと春雨の卵焼き
　３．卵とわかめ、トマトのサラダ


２０１４年５月分の放送「完全マスター！卵の基本」のおさらいレビュー４回目です。
今日は薄焼き卵です。

電子番組表にはこんな感じの説明がありました。

薄焼き卵をこがさず薄くつくるコツは？卵液の準備、返し方などを学ぶ。
きゅうりと春雨の卵巻き、卵とわかめ・トマトのサラダを紹介する。

▽きゅうりと春雨の卵焼き…春雨ときゅうりを薄焼き卵で巻き、からしの効いたたれで味わう。
春雨の食感と、きゅうりのさっぱり感が魅力。
▽卵とわかめ、トマトのサラダ…短冊状に切った薄焼き卵にわかめを合わせる。彩りも鮮やか。
しょうゆベースのドレッシングがなじみ、ごはんによく合う一品に仕上がる。

＊　＊　＊


「失敗しない　薄焼き卵」

「食卓を華やかに彩る、薄焼き卵。
みなさんは失敗しないでできますか？」


１．基本の焼き方

材料（２枚分）
卵　２コ
塩　少々
サラダ油　適量

・卵（２コ）をほぐし、塩（少々）を加える。
（薄焼き卵の場合は、卵をよく溶きほぐすこと。）

・溶いた卵液を、さらに茶こしでこす。卵の白身と黄身がよく混ざって、ムラができにくくなる。
こした卵液は、計量カップで受ける。
（計量カップを使うことで正確な量が分かりやすく、焼くときに厚さを均等にしやすい。）

・フライパンにサラダ油（少々）をペーパータオルで薄くぬり、中火で熱し、卵液の半量を入れる。

・卵液を全体に広げて約１０秒、卵の縁の部分がはがれてきたら、
鍋敷きの上にフライパンを移し、はがれた縁から菜箸を回しながら差し込む。
卵を持ち上げて、フライパンを斜めに傾けながら、卵の上下を返す。

・再び火にかけ、中火で３～４秒焼いたら出来上がり。


＊　＊　＊


２．きゅうりと春雨の卵焼き

材料（２人分）
卵　２コ
塩　少々
サラダ油　適量

春雨（乾）　３０ｇ　←袋の表示通りに戻す
きゅうり　１本　←千切りにする

酢　大さじ２
しょうゆ　大さじ１と１／２
砂糖　小さじ１
練りがらし　小さじ１

・薄焼き卵を作る（上記『１．基本の焼き方』参照）。

・薄焼き卵の上に、戻した春雨（乾／３０ｇ分）と、せん切りにしたきゅうり（１本分）を混ぜたものの半量をのせ、
手でくるくると巻いていき、６等分にする。

・練りがらし（小さじ１）、砂糖（小さじ１）、酢（大さじ２）、しょうゆ（大さじ１と１／２）を混ぜて、たれを作る。


＊　＊　＊


３．卵とわかめ、トマトのサラダ

材料（２人分）
卵　２コ　←薄焼き卵を２枚作る
塩　少々
サラダ油　適量　

わかめ（塩蔵）　２０ｇ
トマト　１コ　←薄切りに

ドレッシング
　酢　大さじ１
　サラダ油　大さじ１
　しょうゆ　小さじ１
　塩　少々
　こしょう　少々

簡単な説明だったので、手順は以下ハツ江さんのセリフで。

「次は、薄焼き卵を使ってサラダを作ってみましょう。
薄焼き卵は、長さ４～５ｃｍ、幅１ｃｍ（の短冊状）に切って、わかめと合わせます。
これを、トマトを並べた器に盛り付け、しょうゆがベースのドレッシングをかけて、出来上がり。
これも季節にピッタリのさわやかなサラダ。ぜひお試しくださいね。」

＊　＊　＊


庭にテーブルといすを出して、大庭さんと２人でティータイム。
「もう５月、なんてさわやかなんでしょう？」
と、ここにとし子がやってきます。「ちらし寿司を作ってみた」と、なんだか珍しい展開です。
キレイに出来ていますが、薄焼き卵はちょっと厚めの出来みたいです（苦笑）。

大庭さんに教えてもらって作った「きゅうりと春雨の卵焼き」を、あかねと翔太が試食。
「これホントに（とし子が）作ったの？」なんて質問するあたり、薄焼き卵は苦手だったようですね。

有精卵 40個箱詰め (北海道 卵ラン農場ムラタ) 健康有精卵 産地直送 ふるさと21

＊２０２１年３月９日　テーマの変更を行いました。