【本日のお品書き】
　１．シーザーサラダ
　２．エッグべネディクト


２０１４年５月分の放送「完全マスター！卵の基本」のおさらいレビュー６回目です。
今日はポーチドエッグです。

電子番組表にはこんな感じの説明がありました。

ゆで卵より短時間でできるポーチドエッグをつくるには？
シーザーサラダ、人気のエッグベネディクトの作り方を紹介する。

▽シーザーサラダ…柔らかなポーチドエッグとパリパリのレタス、
カリカリのガーリックトーストの組み合わせが魅力のサラダ。
トロトロの黄身をからめていただく。
▽エッグべネディクト…人気急上昇のブランチメニュー。マヨネーズベースの簡単ソースでいただく。
イングリッシュマフィンの代わりに好みのパンを使ってもよい。

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「黄身がトローリ　ポーチドエッグ」

「卵を割ってゆでる、ポーチドエッグ。
ゆで卵より簡単に出来て、シーザーサラダなど様々なメニューがランクアップ。
今人気のエッグべネディクトもご紹介します。」


１．シーザーサラダ

材料（２人分）
卵　２コ
塩　小さじ１／２　←ポーチドエッグ用
酢　大さじ２　←ポーチドエッグ用

レタス　１／２コ
たまねぎ　（小）１／２コ

食パン（サンドイッチ用／みみなし）　２枚
にんにく　１／２かけ

フレンチドレッシング　大さじ３～４
粉チーズ　大さじ３

・ポーチドエッグを作る。
小さめの鍋に湯（カップ４）を沸かし、酢（大さじ２）、塩（小さじ１／２）を入れる。
（塩は薄く味をつけるため、酢は白身をまとめやすくするために入れる。）
火は中火にする。

・卵（２コ）は、一度ボウルに割り、１コずつ玉じゃくしにのせ、鍋の中に静かに入れる。

・白身が白くなって浮き上がってきたら、２つ目の卵を入れる。

・弱火にして、４～５分間（好みの固さになるまで）ゆでる。
（玉じゃくしでつつくと、卵のかたまり具合が分かる。）

・濡らしたペーパータオルを敷いたバッドに、網じゃくしですくった卵を取り出しておく。

・サラダの用意をする。
レタス（１／２コ）は、包丁で４～５ｃｍ四方に切る。

・たまねぎ（小１／２コ）は、繊維を切るように薄切りにする。

・切ったレタスと玉ねぎを、冷水に５～１０分ほどつけてパリッとさせ、
ざるに上げて水けを切っておく。

・ガーリックトーストを作る。
食パン（サンドイッチ用／みみなし　２枚）を軽く焼き、
切ったにんにく（１／２かけ）の切り口をパンにこすりつけ、もう一度サッと焼く。
これを、２ｃｍ幅位にカットする。（長さを半分に切って４等分）

・お皿に、野菜、ポーチドエッグ、切ったガーリックトーストを盛り付け、
フレンチドレッシング（大さじ３～４）、粉チーズ（大さじ３）をかけて、出来上がり。

「パリパリのレタスにカリカリのガーリックトーストの、絶妙のコンビネーション。
ポーチドエッグの黄身をからめて、さらに美味しさアップ。」


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２．エッグべネディクト

材料（２人分）
イングリッシュマフィン　２コ
バター　大さじ１と１／２
ロースハム　２枚

卵　２コ　←ポーチドエッグにする（上記『１．シーザーサラダ』を参照）
塩　小さじ１／２　←ポーチドエッグ用
酢　大さじ２　←ポーチドエッグ用

オーロラソース
　マヨネーズ　大さじ４
　トマトケチャップ　大さじ２
　塩　少々
　こしょう　少々

ベビーリーフ　適量　←付け合せ

簡単な説明だったので、手順は以下ハツ江さんのセリフで。

「ポーチドエッグを使ったエッグべネディクトも、今人気のメニューなんだそうですよ。
まず、イングリッシュマフィンを半分に切って、切り口をオーブントースターで軽く焼きます。
バターを塗って、ハム、ポーチドエッグをのせます。
ケチャップ、マヨネーズなどで作ったオーロラソースをかけて、出来上がり。
簡単ですけどとってもおしゃれ、皆さんもぜひメニューに加えてくださいね。」

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ポーチドエッグの「ポーチ」とは、「割って熱湯でゆでる」という意味。
「とし子は「ポーチ」って知ってる？」とハツ江さんが聞くと、
小物を入れるポーチとか、玄関のポーチとか、犬の名前とか出てきます。
ポーチじゃなくて「ポチ」だね（苦笑）。

貝印 ポーチドエッグ 穴あき お玉 Kai House Select DA-5503

＊２０２１年３月９日　テーマの変更を行いました。