【本日のお品書き】
　１．オクラの豚肉巻き
　２．オクラのピリ辛マヨネーズ焼き
　３．（オクラのたらこあえ）


遅くなりましたが、８月分の放送「たっぷり食べよう！夏野菜」の４回目です。
今日はオクラです。

電子番組表にはこんな感じの説明がありました。

オクラを丸ごとダイナミックに焼けば、手間をかけずに美味しいおかずに大変身！
オクラの豚肉巻き、オクラのピリ辛マヨネーズ焼き、他。

▽オクラの豚肉巻き…オクラを丸ごと１本ずつ豚肉で包んで焼く。
こんがり焼けた豚肉のうまみがオクラの表面になじんでおいしい。
▽オクラのピリ辛マヨネーズ焼き…オクラにからめたマヨネーズで、表面は香ばしく、中身はまろやかな味わいに。
手間いらずのヘルシーおかず。
▽オクラのたらこあえ…オクラは色よくゆでて切り、あえ物に。

＊　＊　＊


「焼いて楽しむ　オクラ」

「今日の夏野菜はオクラ。
丸ごとダイナミックに焼く、オクラの料理をご紹介しましょう。」

１．オクラの豚肉巻き

材料（２人分）
オクラ　１０本
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）　１０枚（１２０ｇ）
サラダ油　少々
レモン（半月状に切る）　２枚　←つけあわせ
しょうゆ　少々　←つけあわせ

・オクラ（１０本）は、ヘタの先を少し切り落とし、
ガクの、ふくらんだ固いところをグルッとむく。

・豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用　１０枚／１２０ｇ）をオクラに巻きつける。
（丸ごと焼きの場合、オクラはゆでずにそのまま使う。
また、肉を巻いて焼くことで、オクラの産毛も気にならない。）

・フライパンにサラダ油（少々）をペーパータオルで薄くぬり、中火にかける。
豚肉の巻き終わりを下にして並べ入れる。

・時々転がしながら３分焼き、豚肉の脂が出てきたら、ペーパータオルで拭き取る。

「こんがり美味しそうに焼けました。レモンを添えて出来上がり。
オクラの歯ごたえと豚肉のうま味が絶妙のバランスね。
しょうゆをつけて、召し上がれ。」


＊　＊　＊


２．オクラのピリ辛マヨネーズ焼き

材料（２人分）
オクラ　１０本
マヨネーズ　大さじ２
しょうゆ　小さじ１／２
七味とうがらし　少々

・・オクラ（１０本）は、ヘタの先を少し切り落とし、
ガクの、ふくらんだ固いところをグルッとむく。

・マヨネーズ（大さじ２）と、しょうゆ（小さじ１／２）を加えて、よくからめる。

・オーブントースターの天板に並べて、七味とうがらし（少々）をふり、
オクラがしんなりするまで５～６分焼く。

「マヨネーズをからめたので、とってもまろやかな味わい。
もちろん、ビールのおつまみにも最高です。」


＊　＊　＊


３．オクラのたらこあえ

材料（２人分）
オクラ　１０本
たらこ（薄皮を除く）　大さじ１

塩　小さじ１　←オクラ下処理用
熱湯　１．６～１．８リットル　←オクラをゆでる

簡単な説明だったので、手順は以下ハツ江さんのセリフで。

「もうひとつオマケ。
オクラに塩をまぶして産毛をもんで取り、３０秒ほどゆでます。
ほぐしたたらこと、（１ｃｍ位の長さに切った）ゆでたオクラを和えれば、
おつまみにもいい、オクラのたらこあえ。
大人も子供も、美味しいオクラ料理。皆さんもお試しくださいね。」

＊　＊　＊


翔太の自由研究は「オクラについて」。
「オクラって空に向かってできるんだぁ、なすやきゅうりは下向きなのにねぇ。
おばあちゃん初めて知ったわ」
・・・って言われて、翔太はなんだか嬉しそう。


野菜料理のＡＢＣ教えます　春・夏野菜編 ＮＨＫ「きょうの料理ビギナーズ」ハンドブック - 高木 ハツ江, 高城 順子

＊２０２１年３月９日　テーマの変更を行いました。