【本日のお品書き】
１．トマトとかじきのパン粉焼き
２．トマトと鶏肉のカレー
遅くなりましたが、８月分の放送「たっぷり食べよう！夏野菜」の５回目です。
今日はトマトです。
電子番組表にはこんな感じの説明がありました。
＊ ＊ ＊
「加熱してうまみアップ トマト」
「生でももちろん美味しいトマトですが、加熱するとぐっとうまみがアップ。
その料理法をお伝えします。」
１．トマトとかじきのパン粉焼き
材料（２人分）
トマト ２コ（２８０～３００ｇ）
かじき（切り身） （大）一切れ（１００ｇ）
塩 少々 ←かじき下味用
こしょう 少々 ←かじき下味用
生パン粉 大さじ６
にんにく（みじん切り） 小さじ１／２
パセリ（みじん切り） 大さじ２
塩 小さじ１／４
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ２
・トマト（２コ／２８０～３００ｇ）は、ヘタをくり抜いて取り除き、ヘタの反対側を少し切り落とす。
このまま横半分に切ると、トマトの切り口が上に向いてぐらつかず安定する。
・かじき（切り身／１００ｇ）は、１ｃｍ角に切り、塩（少々）、こしょう（少々）をふっておく。
・ボウルに、生パン粉（大さじ６）、みじん切りにしたにんにく（小さじ１／２）、
パセリ（みじん切り／大さじ２）、塩（小さじ１／４）、こしょう（少々）、
オリーブ油（大さじ２）を入れ、かじきを加えて混ぜる。
・オーブントースターの天板にトマトを並べ、その上にのせる。
・オーブントースターで８～１０分焼く。
（トースターを使うことで、離れた所から全体に火が通り、トマトが崩れにくい。）
「にんにく風味のパン粉とトマトが相性抜群。
水分が減って、トマトの旨味も凝縮されました。」
＊ ＊ ＊
２．トマトと鶏肉のカレー
材料（２人分）
トマト ５コ ← 煮込み用のトマト ３コ ＋ 具にするトマト ２コ
たまねぎ ２コ
鶏もも肉 （大）１枚（３００ｇ）
カレー粉 小さじ１ ←鶏肉下味用
塩 小さじ１／３ ←鶏肉下味用
にんにく（みじん切り） １かけ分
サラダ油 大さじ１と１／２ ＋ 大さじ１／２
カレー粉 大さじ２～３
赤とうがらし １本
ローリエ １枚
塩 小さじ１
・トマト（３コ）は、１ｃｍ角に切る。
（煮込み用。このトマトの水分だけで煮込むので、水分が出やすいように小さく切る。）
・トマト（２コ）は、くし形に切り、半分に切って一口大にする。
（具用。このトマトは煮込み用より大きめに切る。）
・たまねぎ（２コ）は、みじん切りにする。
にんにく（１かけ分）もみじん切りにする。
・鶏もも肉（大１枚／３００ｇ）は、４ｃｍ角に切り、カレー粉（小さじ１）、塩（小さじ１／３）で下味をつける。
・鍋にサラダ油（大さじ１と１／２）を入れて中火で熱し、みじん切りにしたにんにくと、たまねぎを炒める。
火が通ったら、ふたをして弱火にし、時々混ぜながら約１０分炒める。
・フライパンにサラダ油（大さじ１／２）を入れて熱し、鶏肉を皮を下にして焼く。
両面に焼き色がついたら、たまねぎ・にんにくが入った鍋に移す。
・カレー粉（大さじ２～３）、赤とうがらし（１本）、ローリエ（１枚）を加え、
香りが立ったら、煮込み用のトマト、塩（小さじ１）を加えて混ぜ、
ふたをして弱火で約２０分煮る。
・具にするトマトを加えて、ひと煮立ちさせて出来上がり。
「トマトの旨味がたっぷり効いた、暑い夏のおすすめカレーです。」
＊ ＊ ＊
あかねの自由研究は、「トマト料理について」。
「トマト料理にはどんなものがあるか、おばあちゃんにも教えて欲しい」と、
ハツ江さんからレシピを伝授してもらいます。
「宿題が出来て美味しい料理も食べられる、いいところに目をつけたわねぇ。」
熊本産 塩トマト ロイヤルセレブ 2S～L 8～20玉入り
＊２０２１年３月９日 テーマの変更を行いました。
１．トマトとかじきのパン粉焼き
２．トマトと鶏肉のカレー
遅くなりましたが、８月分の放送「たっぷり食べよう！夏野菜」の５回目です。
今日はトマトです。
電子番組表にはこんな感じの説明がありました。
トマトをこんがり焼いたり、じっくり煮込んだりして、おいしくいただく方法を紹介。
トマトとかじきのパン粉焼き、トマトと鶏肉のカレー。
▽トマトとかじきのパン粉焼き…半分に切ったトマトにかじきをのせて、トースターで焼くだけ。
にんにく風味のカリカリにしたパン粉とジューシーなトマトが絶妙のバランス。
▽トマトと鶏肉のカレー…トマトの水分だけで煮込む。うまみがたっぷりの夏にお勧めのカレー。
具になるトマトは一口大に切って存在感を楽しむ。
【料理監修】大庭英子（料理研究家）
＊ ＊ ＊
「加熱してうまみアップ トマト」
「生でももちろん美味しいトマトですが、加熱するとぐっとうまみがアップ。
その料理法をお伝えします。」
１．トマトとかじきのパン粉焼き
材料（２人分）
トマト ２コ（２８０～３００ｇ）
かじき（切り身） （大）一切れ（１００ｇ）
塩 少々 ←かじき下味用
こしょう 少々 ←かじき下味用
生パン粉 大さじ６
にんにく（みじん切り） 小さじ１／２
パセリ（みじん切り） 大さじ２
塩 小さじ１／４
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ２
・トマト（２コ／２８０～３００ｇ）は、ヘタをくり抜いて取り除き、ヘタの反対側を少し切り落とす。
このまま横半分に切ると、トマトの切り口が上に向いてぐらつかず安定する。
・かじき（切り身／１００ｇ）は、１ｃｍ角に切り、塩（少々）、こしょう（少々）をふっておく。
・ボウルに、生パン粉（大さじ６）、みじん切りにしたにんにく（小さじ１／２）、
パセリ（みじん切り／大さじ２）、塩（小さじ１／４）、こしょう（少々）、
オリーブ油（大さじ２）を入れ、かじきを加えて混ぜる。
・オーブントースターの天板にトマトを並べ、その上にのせる。
・オーブントースターで８～１０分焼く。
（トースターを使うことで、離れた所から全体に火が通り、トマトが崩れにくい。）
「にんにく風味のパン粉とトマトが相性抜群。
水分が減って、トマトの旨味も凝縮されました。」
＊ ＊ ＊
２．トマトと鶏肉のカレー
材料（２人分）
トマト ５コ ← 煮込み用のトマト ３コ ＋ 具にするトマト ２コ
たまねぎ ２コ
鶏もも肉 （大）１枚（３００ｇ）
カレー粉 小さじ１ ←鶏肉下味用
塩 小さじ１／３ ←鶏肉下味用
にんにく（みじん切り） １かけ分
サラダ油 大さじ１と１／２ ＋ 大さじ１／２
カレー粉 大さじ２～３
赤とうがらし １本
ローリエ １枚
塩 小さじ１
・トマト（３コ）は、１ｃｍ角に切る。
（煮込み用。このトマトの水分だけで煮込むので、水分が出やすいように小さく切る。）
・トマト（２コ）は、くし形に切り、半分に切って一口大にする。
（具用。このトマトは煮込み用より大きめに切る。）
・たまねぎ（２コ）は、みじん切りにする。
にんにく（１かけ分）もみじん切りにする。
・鶏もも肉（大１枚／３００ｇ）は、４ｃｍ角に切り、カレー粉（小さじ１）、塩（小さじ１／３）で下味をつける。
・鍋にサラダ油（大さじ１と１／２）を入れて中火で熱し、みじん切りにしたにんにくと、たまねぎを炒める。
火が通ったら、ふたをして弱火にし、時々混ぜながら約１０分炒める。
・フライパンにサラダ油（大さじ１／２）を入れて熱し、鶏肉を皮を下にして焼く。
両面に焼き色がついたら、たまねぎ・にんにくが入った鍋に移す。
・カレー粉（大さじ２～３）、赤とうがらし（１本）、ローリエ（１枚）を加え、
香りが立ったら、煮込み用のトマト、塩（小さじ１）を加えて混ぜ、
ふたをして弱火で約２０分煮る。
・具にするトマトを加えて、ひと煮立ちさせて出来上がり。
「トマトの旨味がたっぷり効いた、暑い夏のおすすめカレーです。」
＊ ＊ ＊
あかねの自由研究は、「トマト料理について」。
「トマト料理にはどんなものがあるか、おばあちゃんにも教えて欲しい」と、
ハツ江さんからレシピを伝授してもらいます。
「宿題が出来て美味しい料理も食べられる、いいところに目をつけたわねぇ。」
熊本産 塩トマト ロイヤルセレブ 2S～L 8～20玉入り
＊２０２１年３月９日 テーマの変更を行いました。
