【本日のお品書き】
　１．おからのサラダ
　２．おからのみそ汁
　３．おからについて


９月分の放送「こんなに広がる！豆腐・大豆製品」のおさらいレビューも今日でラストです。
今日はおからです。

電子番組表にはこんな感じの説明がありました。

お手ごろで食物繊維たっぷりのおから。
おしゃれなカフェ風サラダやまろやかでコクのあるみそ汁など、手軽で味わい深いレシピを紹介。
▽おからのサラダ…電子レンジで温めてから味つけすると、冷めるときに味がしっかりとなじむ。
おからに具材を加えて簡単につくれる、おしゃれなカフェ風サラダ。　
▽おからのみそ汁…みそを溶く前に、おからをそのまま入れて煮るだけ。
味がまろやかになって、しみじみとした味わいが楽しめる。

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「サラダにもみそ汁にも　おから」


「ビギナーには、あまり馴染みのないおからですが、
ちょっとした工夫で洋風サラダや、まろやかみそ汁が出来ちゃいますよ。」


１．おからのサラダ

材料（２～３人分）
おから　２００ｇ
フレンチドレッシング　大さじ４
むきえび　１００ｇ
（塩　小さじ１／２）
きゅうり　１本
ミニトマト　６コ
パセリ（みじん切り）　大さじ２
（常備品）
塩　少々
こしょう　少々

・耐熱ボウルに、おから（２００ｇ）を入れ、ラップをふんわりかけて電子レンジでおよそ２分間かける。

・おからが熱いうちに、フレンチドレッシング（大さじ４）をふり、手早く混ぜてなじませ、冷ましておく。

・鍋に湯（カップ３～４）を沸かし、塩（小さじ１／２）を入れ、むきえび（１００ｇ）をゆでる。
２分間ゆでたら冷水にとって冷まし、水けを拭きとっておく。

・きゅうり（１本）は、縦４等分に切り、端から１ｃｍ幅に切る。

・ミニトマト（６コ）は、ヘタを除き、縦４等分に切る。

・おからに、えび、きゅうり、トマトを入れ、パセリ（みじん切り／大さじ２）を加え、
塩（少々）、こしょう（少々）をふり、混ぜれば出来上がり。

「おからが、ちょっとおしゃれなカフェ風サラダになりましたよ。」


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２．おからのみそ汁

材料（２人分）
おから　６０ｇ
ごぼう　４０ｇ
にんじん　３０ｇ
生しいたけ　２枚
細ねぎ　１～２本　←小口切りに
だし　カップ２と１／２
みそ　大さじ２

簡単な説明だったので、手順は以下ハツ江さんのセリフで。

「２品目は、おからを使ったみそ汁です。
ごぼうは皮をこそげ、縦四つ割りにして、６～８ｍｍ角に切ります。
にんじんも（同じように）６～８ｍｍ角（に切る）。
生しいたけは、軸を切り落とし、１ｃｍ四方に切ります。
鍋にだしを入れ、ごぼう、にんじん、しいたけを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火でおよそ１０分間。
野菜が柔らかくなったら、おからを加えます。
おからは生で食べられるので、温める程度にひと煮立ちさせたら、みそを溶き入れます。
細ねぎを散らして出来上がり。
おからでまろやかな味わいに、素朴で美味しいお味噌汁ですよ。」

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３．おからについて


・おからは、すりつぶした大豆を煮て豆乳を作るときに搾り取った残りのもの。
「うの花」とも呼ばれる。
たんぱく質や食物繊維がたっぷり含まれている。

・市販のおからには、そのまま袋に入れたものや、真空パックされたものがある。
傷みやすい食材なので、残ったら冷凍保存する。
ジッパー付きの保存袋に入れ、平らにして冷凍庫に。
２～３週間が保存の目安。使うときは自然解凍して使う。


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９月分のおさらいレビュー、なんとか完走しました。
ただ、レシピ内の（常備品）という表記、すごく分かりにくい！
確かに常備してあるものだと思うけど、
例えば前回の「大豆とひき肉のみそ炒め」のレシピで、
『（常備品）サラダ油／みそ／酒／砂糖』なんて字幕で書かれていて、ちょっとどうかなぁ？と。
手順説明の時にそれぞれ分量が出たので、それを補足しましたが、やっぱり不親切感が。


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＊２０２１年３月８日　テーマの変更を行いました。