【本日のお品書き】
　１．菜の花のおひたし
　２．ブロッコリーのみそマヨネーズ
　３．新コーナー「ハツ江のおいしい知恵」　「下ごしらえから仕上げまで　ボウル」


２０１５年４月分の放送「フライパンで“和”のおかず」のレビュー４回目です。
今日はおひたしです。

電子番組表にはこんな感じの説明がありました。

▽菜の花のおひたし…サッとゆでて、歯ごたえや風味を残すのがポイント。
しっかり水けを絞って、だしと調味料をしみ込ませる。ほろ苦さとまろやかなうまみの味わい深い一品。
▽ブロッコリーのみそマヨネーズ…みそにマヨネーズを加えただけの簡単あえ衣。ブロッコリーは茎も味わい尽くす。
新コーナー「ハツ江のおいしい知恵」は、「下ごしらえから仕上げまで　ボウル」。

＊　＊　＊


「サッとゆでて　菜の花のおひたし」


「野菜をゆでてあえ物を作りましょう。
フライパンで簡単に味わい深く作るコツ、ご紹介します。」


１．菜の花のおひたし

材料（２～３人分）
菜の花　１ワ（２００ｇ）

だし　カップ１
みりん　大さじ１
しょうゆ　小さじ１
塩　こさじ１／４

削り節　５ｇ

水　カップ５～６
塩　小さじ１／２

・菜の花（１ワ／２００ｇ）は、根元を少し切り落とし、たっぷりの水に１０～２０分つけて、シャキッとさせる。

・葉は付け根から取り、茎と分けておく。それぞれ食べやすい長さに切っておく。

・フライパンに、水（カップ５～６）を入れて強火で沸かし、塩（小さじ１／２）を入れる。
（フライパンの深さの８分目までの湯を沸かす。）

・茎から先に入れ、強火で１分ほどゆでる。
（サッとゆでることで、歯ごたえや風味を残す。）

・さらに葉の部分を加え、ひと煮立ちしたらざるにあげ、すぐに冷水につける。

・冷めたら水けをよくしぼっておく。調味料がよくしみ込む。

・ボウルに、だし（カップ１）、みりん（大さじ１）、しょうゆ（小さじ１）、塩（こさじ１／４）を入れて混ぜ合わせ、
茹でた菜の花を入れて混ぜ合わせる。
１０分ほど置いて味をなじませる。

・器に盛り、浸した汁を注ぎ、削り節（５ｇ）をのせて、できあがり。

「菜の花のほろ苦さと、まろやかなうまみが広がる一品。ぜひ味わってみてください。」


＊　＊　＊


２．ブロッコリーのみそマヨネーズ

材料（２人分）
ブロッコリー　１／２コ（１５０ｇ）
マヨネーズ　大さじ３
みそ　大さじ１
水　カップ５～６
塩　小さじ１／２

簡単な説明だったので、手順は以下ハツ江さんのセリフで。

「ブロッコリーをゆで、みそとマヨネーズで和えるだけの簡単レシピ。
ブロッコリーを小房に切り分けます。太い茎は皮を厚めにむき、斜めに切ります。
（フライパンに上記と「菜の花のおひたし」同様に湯を沸かし）茎を入れ、強火で１分ほどゆで、
残りを加えて、さらに３０秒～１分。
（茎は先に、葉は後からゆでることで、火の通りを均等に）
冷水に取り、冷めたら水けを切ります。
みそとマヨネーズを合わせて、ブロッコリーにかけてください。
手軽に作れ、野菜の美味しさをそのまま味わえる一品です。」

＊　＊　＊


３．新コーナー「ハツ江のおいしい知恵」　「下ごしらえから仕上げまで　ボウル」

・調理で大活躍のボウル。
サイズは、２人分で直径２１～２２ｃｍ位のものが便利。
野菜を水にひたしたり、混ぜる時に重宝する。
ソースやたれを作るときには、小さめのサイズがあると便利。

・耐熱ガラス製→電子レンジを使って調理するときはこちら

・ステンレス製→食材を冷ますときはこっちがおすすめ

＊　＊　＊


八百屋さんで菜の花を見つけるハツ江さん。
けれど翔太はいい顔しません。食わず嫌いを直すためにおひたしを作ってあげることに・・・

前から思うのですが、翔太の野菜嫌いというキャラ設定はどうもしっくりきませんね。
番組的には
料理できる人（ハツ江さん）　と　できない人（とし子）
何でも食べる人（とし子）　と　好き嫌いがある人（翔太）
という構図にしたいのでしょうが・・・。

あんなに素敵な料理名人がいるのに、なんだかなぁと思ってしまうのです。


アーネスト 【日本製】 ボウル 18㎝ キズがつきにくい(新素材ステンレス「新銀河」使用) 18-8 ステンレス 混ぜやすく和えやすい形状 燕三良品 大手飲食店愛用ブランド A-77307

＊２０２１年３月８日　テーマの変更を行いました。