【本日のお品書き】
　１．肉そぼろ丼
　２．にんじんのたらこ炒め
　３．新コーナー「ハツ江のおいしい知恵」　「ほぐして混ぜて　菜箸」


２０１５年４月分の放送「フライパンで“和”のおかず」のレビュー最終回です。
今日はそぼろです。

電子番組表にはこんな感じの説明がありました。

▽肉そぼろ丼…ひき肉は、火にかける前に調味料を混ぜ、味をしっかりとつける。
水を含ませ、ふたをして煮ることで柔らかく仕上がる。甘辛味のそぼろがご飯によくなじむ一品。
▽にんじんのたらこ炒め…たらこの塩けとうまみが味の決め手。
菜箸でよく混ぜ、ほぐしながら炒める。お弁当のおかずにもおすすめ。
新コーナー「ハツ江のおいしい知恵」は、「ほぐして混ぜて　菜箸」。

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「ほぐしてしっとり　肉そぼろ」

「フライパンで手軽に作れるそぼろ。肉や卵、たらこなど、色々な食材で楽しめます。
そぼろをしっとりと仕上げるコツ、ご紹介します。」


１．肉そぼろ丼

材料（２～３人分）
鶏ひき肉　３００ｇ

しょうゆ　大さじ３～４
酒　大さじ２
みりん　大さじ２
砂糖　大さじ２
しょうが（すりおろす）　小さじ１

細ねぎ　４本　←４～５ｍｍ幅の小口切りに
ごはん（温かいもの）　約４００ｇ
紅しょうが　適量
水　カップ１／２

・火にかける前のフライパンに、鶏ひき肉（３００ｇ）を入れ、
しょうゆ（大さじ３～４）、酒（大さじ２）、みりん（大さじ２）、砂糖（大さじ２）、
しょうが（すりおろす／小さじ１）を加え、よく混ぜる。
この時、菜箸を２組まとめて使うと、手早く混ぜることができる。
（火にかける前に調味料とよく混ぜておくと、ひき肉に味がしっかりつく。）

・ひき肉と調味料がよくなじんだら、水（カップ１／２）を加えてよく混ぜる。
（水を加えることで柔らかく仕上がる。）

・中火にかけ、菜箸４本で全体を混ぜる。
ひき肉が白くポロポロになるまで煮る。

・ふたをして弱火で１０分ほど煮る。ふたをすることでしっとりとした仕上がりになる。

・器にご飯を盛り、そぼろをのせ、
切った細ねぎを散らし、紅しょうが（適量）をのせて、召し上がれ。

「しっとりと仕上がった、甘辛味のそぼろが、ご飯によくなじむ一品です。」


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２．にんじんのたらこ炒め

材料（３～４人分）
にんじん　２本（２５０ｇ）　←せん切りに
たらこ　（大）１／２腹（４０ｇ）
サラダ油　大さじ１
酒　大さじ２
しょうゆ　少々

簡単な説明だったので、手順は以下ハツ江さんのセリフで。

「たらこをほぐしてポロポロのそぼろに。にんじんのたらこ炒めです。
たらこは、皮に切り目を入れ中身を出します。
（フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、）
せん切りにしたにんじんをフライパンで２～３分炒めます。
しんなりしてきたら、たらこを加えて、さっと炒めます。
菜箸で手早くほぐしながら炒めてください。
酒をふり、たらこがほぐれたらしょうゆをふって混ぜます。
たらこがパラパラになり、全体に行き渡ったら出来上がり。
たらこの塩気とうまみが味の決め手。お弁当のおかずにもおすすめです。」

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３．新コーナー「ハツ江のおいしい知恵」　「ほぐして混ぜて　菜箸」

・調理や盛り付けで大活躍する菜箸は、２組以上あると食材や料理によって使い分けができて便利。

・混ぜたりほぐしたりするときは、３～４本まとめて持つと手早く作業することができる。

・使う前にぬらすと、食材の汚れやにおいがつきにくい。


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「とし子、プチをお風呂に入れてもらえないかしら？」
なんだか乗り気でない様子でしたが「お昼に肉そぼろ丼ごちそうするわよ」という言葉に乗せられます。

プチがびしょびしょのまま居間に帰ってきました。
きれいに洗えたようですが、とし子は顔も手も傷だらけ。相当プチに引っ掻かれた様子。

ごほうびの肉そぼろ丼をがっつくとし子、隣にはプチも。
争い事が絶えない一人と一匹ですが、食べる時だけは仲がいいようです。
仲がいいというか、食べるのに夢中だからおとなしいというか（苦笑）。


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＊２０２１年３月８日　テーマの変更を行いました。