【本日のお品書き】
　１．にんじんの蒸し焼きベーコン添え
　２．にんじんのサラダ
　３．ハツ江のおいしい知恵　「にんじん　皮むきは薄く」


２０１５年５月分の放送「身近な野菜をグレードアップ」のレビュー４回目です。
今日はにんじんです。

電子番組表にはこんな感じの説明がありました。

にんじんの甘みや香ばしさを楽しむとびっきりのレシピを紹介。
にんじんの蒸し焼きベーコン添え、シンプルで風味豊かなにんじんのサラダ。

▽にんじんの蒸し焼きベーコン添え…大きく切って、じっくり焼き、自然な甘みを引き出す。
ベーコンのうまみとサワークリームのコクが加わり、にんじんがごちそうに変身。
▽にんじんのサラダ…あっさりでシャキッ！にんじんのおいしさが引き立つシンプルサラダ。多めにつくれば、常備菜としても重宝。
ミニコーナー「ハツ江のおいしい知恵」は、「にんじん　皮むきは薄く」

＊　＊　＊


「蒸し焼きで甘く　にんじん」

「にんじんがごちそうに変身。
その甘みや香ばしさをたっぷりと楽しめるレシピ、ご紹介します。」


１．にんじんの蒸し焼きベーコン添え

材料（２人分）
にんじん　（大）２本（３００ｇ）
ベーコン　５枚（１００ｇ）
オリーブ油　大さじ２
サワークリーム　大さじ４
塩　小さじ１／５
こしょう　少々

・にんじん（大２本／３００ｇ）は、縦半分に切って、火を通りやすくする。

・ベーコン（５枚／１００ｇ）は、長さを半分にする。

・フライパンにオリーブ油（大さじ２）を入れて中火で熱し、切り口を下にしてにんじんを並べ入れる。
中火で２分ほど焼いたら、ふたをして弱火で５分焼く。
（ふたをして蒸し焼きにすることで、味わい深くしっとりと仕上がる。）

・にんじんの上下を返し、端によせて、空いたスペースにベーコンを入れ、中火で２分ほど炒める。
にんじんの上にベーコンをのせ、ふたをして弱火で５～６分蒸し焼きにする。

・塩（小さじ１／５）、こしょう（少々）で味を調える。

・お皿に盛って、サワークリーム（大さじ４）を添える。

「ステーキのように楽しむにんじんの蒸し焼き。
その優しい甘み、味わってみてください。」


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２．にんじんのサラダ

材料（２人分）
にんじん　２本（２５０ｇ）
フレンチドレッシング　大さじ４
塩　少々
こしょう　少々

簡単な説明だったので、手順は以下ハツ江さんのセリフで。

「あっさりでシャキッ。にんじんの美味しさを楽しめるシンプルなサラダです。
にんじんをスライサーでせん切りにします。
（このように）にんじんの先を斜めにあてて、削っていきます。
簡単に太さをそろえることができ、食感がよくなります。
にんじんが小さくなったら、危ないので包丁で薄切りにし、重ねてせん切りにします。
ボウルににんじんを移して、フレンチドレッシングを加え、全体にからめます。
塩、こしょうで味を調えて、しんなりするまで５分～１０分置きます。
にんじんの素朴な風味を楽しめる一品。
多めに作っておけば、密封容器に入れて冷蔵庫で３～４日保存できますよ。」

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３．ハツ江のおいしい知恵　「にんじん　皮むきは薄く」


・にんじんは、皮の近くに栄養が多い。
皮ごとでも食べられるが、食感をよくするため皮をむくのが一般的。

・そこで、ピーラーで皮を薄くむくのがおすすめ。
にんじんの太い方を上に持ち、ピーラーを上から下へまっすぐ動かして皮をむく。
簡単に薄くむけるので、皮の近くの栄養を無駄にすることが少なくなる。

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「次はご飯の用意ね・・・野菜何があるかしら？」と野菜室を見ると、にんじんが２本だけ。
しばらく考えた後「これでランチにピッタリの料理作っちゃいましょう！」とひらめいた様子。

翔太がキッチンに顔を出すと、ハツ江さんとあかねが
「お帰り（右手をあげる）、野菜が苦手な翔太も（翔太を指さす）、
これは美味しくてびっくりするわよ（口に手をあててニッコリ）」・・・と同じ動作をするところがかわいい。


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＊２０２１年３月８日　テーマの変更を行いました。