【本日のお品書き】
　１．もやしと豚バラの塩炒め
　２．もやしとかにたまのからしマヨネーズ
　３．ハツ江のおいしい知恵　「もやしのひげ根」


２０１５年５月分の放送「身近な野菜をグレードアップ」のレビュー５回目です。
今日はもやしです。

電子番組表にはこんな感じの説明がありました。

安くてシャキッとした食感が魅力のもやし。おいしさアップのコツを紹介。
もやしと豚バラの塩炒め、もやしとかにかまのからしマヨネーズ。

▽もやしと豚バラの塩炒め…先に豚バラ肉を炒め、肉をカリカリに。
もやしは強火で手早く火を通し、水けを飛ばすとシャキシャキに。
溶け出た脂で炒めるので、豚肉のうまみとコクがよくなじむ。
▽もやしとかにたまのからしマヨネーズ…下ごしらえとゆで加減がおいしさアップの秘けつ。
マヨネーズと混ぜたからしの辛みがアクセントに。
「ハツ江のおいしい知恵」は、もやしのひげ根。

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「パパッと手早く　もやし」

「安くて手頃。シャキッとした食感が魅力のもやし。
パパッと手早く出来るお勧めのレシピ、ご紹介します。」


１．もやしと豚バラの塩炒め

材料（２人分）
もやし　１袋（２５０ｇ）
豚バラ肉（薄切り）　１００ｇ
酒　大さじ１
塩　小さじ１／３
こしょう　少々
サラダ油　大さじ１／２

・もやし（１袋／２５０ｇ）は、使う前に軽く洗う。
（もやし独特のクセやにおいが取れ、すっきりした味わいになる。）

・サラダスピナーなどで水けを切る。
（水けをしっかり切ると、炒める時に水っぽくならずシャキシャキになる。）

・豚バラ肉（薄切り／１００ｇ）は、食べやすい１．５ｃｍ位の大きさに切る。

・フライパンにサラダ油（大さじ１／２）を入れて中火にかけ、豚バラ肉を炒める。

・肉がカリカリになったら、もやしを加えて、強火で１～２分炒める。
菜箸で上下をすくうようにして手早く炒め、もやしの水分を飛ばす。

・酒（大さじ１）、塩（小さじ１／３）、こしょう（少々）を加え、サッと炒め合わせて出来上がり。

「あっさり味のもやしに、豚肉のうま味とコクがなじんだ一品。お楽しみください。」


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２．もやしとかにたまのからしマヨネーズ

材料（２～３人分）
もやし　１袋（２５０ｇ）　←ひげ根を取り、水で洗って、水けを切っておく
かにかまぼこ　３本（５０ｇ）
マヨネーズ　大さじ２
練りがらし　小さじ１／２～小さじ１
しょうゆ　少々

湯　カップ７～８
塩　小さじ１／２　←もやしをゆでる時用
酢　小さじ１　←もやしをゆでる時用

簡単な説明だったので、手順は以下ハツ江さんのセリフで。

「もやしをゆでて美味しさアップ。
甘みを引き出し、歯ごたえシャキッ！に仕上げましょう。
湯を沸かして、塩と酢を加え、もやしを入れておよそ１分（中火でゆでる）。もやしのクセが出にくくなり、白く茹であがります。
ざるに上げて冷やします。
かにかまぼこは半分に切り、食べやすくほぐしておきます。
マヨネーズ、練りがらし、しょうゆを合わせます。
もやし、かにかまぼこを加えて、和えれば出来上がり。
サッとゆでたもやしの甘みと、からしマヨネーズの辛みがよく合います。ぜひお試しください。」

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３．ハツ江のおいしい知恵　「もやしのひげ根」


・もやしには、根の部分（ひげ根）がついている。
ついたままでも食べられるが、ひげ根を取ると、口当たりがよくなりシャキシャキとした食感が引き立つ。

・使い切れない時は、水に入れて冷蔵庫に。
（タッパーなどの容器を使い、ふたをする。）

・１～２日が保存の目安。


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「久しぶりにデパート、楽しかったわね」
両手にいっぱいの荷物を抱えて帰宅中のハツ江さんととし子。
八百屋の林さんの前を通りかかり、
「今日は買い物しすぎちゃったから、これで買えるものある？」と１００円玉を差し出し、３コ１００円のもやしを購入します。
もやしでパパッとおつまみを作り、昼間からビールで乾杯！
・・・ちょっとうらやましい。

今日デパートで買ったサラダスピナーですって。
２人で取り合って水切りしてます（苦笑）。


iwaki(イワキ) 耐熱ガラス ボウル サラダスピナー ベーシック K345SS

＊２０２１年３月８日　テーマの変更を行いました。