【本日のお品書き】
　１．豚バラとキャベツの重ね蒸し煮
　２．野菜たっぷりさけの蒸し煮
　３．ハツ江のおいしい知恵　「Ｗ数と調理時間」


２０１５年８月分の放送「技あり！電子レンジ＆グリル」のレビュー２回目です。
今日はレンジで蒸し煮です。

電子番組表にはこんな感じの説明がありました。

肉や魚と野菜を組み合わせたおかずを、レンジで重ね蒸しで作る。
野菜の水分で肉・魚はふっくら、野菜は肉魚のうまみを吸って美味に。

▽豚バラとキャベツの重ね蒸し煮…耐熱ボウルにキャベツと豚バラ肉を交互に入れ、最後にキャベツでふた。
顆粒チキンスープの素・酒・塩などの合わせ調味料をかけ、ラップをして電子レンジにかける。
▽野菜たっぷりさけの蒸し煮…もやしとにらを耐熱皿に広げさけの切り身をのせ、
オイスターソースなどの調味料をかけてラップをしてレンジにかける。
ミニコーナーは「Ｗ数と調理時間」。

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「うまみたっぷり　豚バラとキャベツの重ね蒸し煮」

「肉や魚と、野菜を組み合わせた、ボリュームたっぷりのおかず。
電子レンジの重ね蒸しの技で、美味しく作ります。」


１．豚バラとキャベツの重ね蒸し煮

材料（２人分）
豚バラ肉（薄切り）　１２０ｇ
キャベツ　（大）２枚（１００～１２０ｇ）

水　カップ１／４
顆粒チキンスープの素（中国風）　小さじ１／２
酒　大さじ１
塩　小さじ１／４
こしょう　少々

青じそ　３～４枚分　←せん切りに
しょうが（すりおろす）　適量

・キャベツ（大２枚／１００～１２０ｇ）は、軸を取って一口大のざく切りにする。

・豚バラ肉（薄切り／１２０ｇ）は、３ｃｍ幅に切る。

・水（カップ１／４）、顆粒チキンスープの素（中国風　小さじ１／２）、
酒（大さじ１）、塩（小さじ１／４）、こしょう（少々）を混ぜ合わせておく。

・ボウルの底に、キャベツの１／４の量をしき、その上に豚肉の１／３の量をひろげてのせる。
さらに、キャベツ→豚肉、の順に２回重ねて、最後にキャベツをのせる。
（キャベツで豚肉をはさむと、キャベツの水分で豚肉が柔らかく蒸しあがる。）

・合わせておいた調味料をまわしかけ、ラップをふんわりとかけ、
電子レンジ（６００Ｗ）で４分かける。

・加熱したら、蒸気が直接かからないように向こう側からラップを外す。

・器に盛って、せん切りにした青じそ（３～４枚分）、すりおろしたしょうが（適量）をのせて、できあがり。

「柔らかい豚肉と、味のしみたキャベツの組み合わせが、食欲をそそります。」


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２．野菜たっぷりさけの蒸し煮

材料（２人分）
甘塩さけ（切り身）　２切れ（約１８０ｇ）
もやし　１袋（正味２２０ｇ）
にら　１／３ワ（約３５ｇ）

オイスターソース　大さじ１
酒　大さじ１／２
顆粒チキンスープの素（中国風）　小さじ１／３

白ごま　少々

・もやし（１袋／正味２２０ｇ）は、ひげ根を取る。

・にら（１／３ワ　約３５ｇ）は、３ｃｍの長さに切る。

・オイスターソース（大さじ１）、酒（大さじ１／２）、
顆粒チキンスープの素（中国風　小さじ１／３）を合わせておく。

・耐熱皿に、もやしとにらをのせ、軽く混ぜ合わせる。
その上に甘塩さけ（切り身　２切れ／約１８０ｇ）をのせる。

・合わせ調味料をまわしかけ、ラップをふんわりとかける。
電子レンジ（６００Ｗ）で７分加熱する。

・お皿に盛って、白ごま（少々）をふって、出来上がり。

「野菜の上にのせて蒸した鮭は、ふっくら柔らか。
オイスターソースの風味のきいた一品です。」


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３．ハツ江のおいしい知恵　「Ｗ数と調理時間」

・電子レンジには、様々なＷ（ワット）数がある。
Ｗ数によって、調理時間が変わる。

・６００Ｗで４分かかる場合、５００Ｗなら約５分、８００Ｗなら約３分かかる。

「５００Ｗ」　約５分

　↑　約１．２倍

「６００Ｗ」　４分

　↓　約０．７５倍

「８００Ｗ」　３分

・加熱が足りないと思ったら、様子を見ながら１０～２０秒ずつ追加してかける。

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「大人は暑い時は‘あっさり’食べたいけど、翔太やあかねは‘がっつり’お肉がいいのよねぇ・・・」
ハツ江さんやとし子のまわりを、「肉」や「にく」と書いた紙を持って行進中の子供たち（苦笑）。
とし子もぐったりした顔してるけど、肉食系女子じゃなかったっけ？


NHK「きょうの料理ビギナーズ」ハンドブック 電子レンジでワザありおかず (生活実用シリーズ) - 高木 ハツ江, 小田 真規子

＊２０２１年３月８日　テーマの変更を行いました。