【本日のお品書き】
　１．鶏ももの柚子こしょう焼き
　２．豚肉のグリル焼き　おろしソース
　３．ハツ江のおいしい知恵　「脂が落ちてヘルシー」


２０１５年８月分の放送「技あり！電子レンジ＆グリル」のレビュー６回目です。
今日はグリルで肉料理です。

電子番組表にはこんな感じの説明がありました。

グリルの高温でスピーディーに焼く肉は、表面はカリッと、中はジューシーに仕上がる。
脂も落ちてフライパンよりヘルシー。

▽鶏ももの柚子（ゆず）こしょう焼き…鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き表と裏をフォークで刺す。
ポリ袋の中で酒・しょうゆ・柚子こしょうをもみこんで下味をつける。グリルで皮を上にして強火で焼く。
▽豚肉のグリル焼き　おろしソース…豚カツ用のロース肉を筋切りして、塩こしょう。
両面焼きの場合は赤身を側面に向けて焼く。大根おろしとポン酢で。
ミニコーナーは「脂が落ちてヘルシー」。

＊　＊　＊


「こんがりジューシー　鶏ももの柚子（ゆず）こしょう焼き」

「魚焼きグリルで肉を焼くと、こんがりジューシー。
おまけにとってもヘルシーです。」


１．鶏ももの柚子こしょう焼き

材料（２人分）
鶏もも肉　（大）１枚（３００～３５０ｇ）
酒　大さじ１
しょうゆ　小さじ１
柚子こしょう　小さじ１

付け合せ用
水菜　１株
ミニトマト　４コ

・水菜（１株）は、３ｃｍの長さに切る。

・ミニトマト（４コ）は、ヘタを取り半分に切る。

・鶏もも肉（大１枚／３００～３５０ｇ）は、余分な脂肪を切り落とし、両面をフォークで刺す。
（下味がしみ込みやすくなる）

・ポリ袋に、酒（大さじ１）、しょうゆ（小さじ１）、柚子こしょう（小さじ１）を合わせ、
鶏肉を入れてもみ込む。
１０分ほどおいて、しっかり下味をしみこませる。

・鶏肉を、魚焼きグリルで焼く。
　両面焼きの場合、強火で７～８分。皮を上に。
　片面焼きの場合は、予熱１分３０秒～２分のあと、強火で５分、裏返して３～４分。
　先に皮を下にして焼き、裏返して皮目に焼き色をつける。

・食べやすい大きさに切り、水菜、ミニトマトを添える。

「柚子こしょうのさわやかな辛みが、大人の味わいです。」


＊　＊　＊


２．豚肉のグリル焼き　おろしソース

材料（２人分）
豚ロース肉（豚カツ用）　２枚（３００ｇ）
塩　少々
こしょう　少々

付け合せ
　大根おろし　カップ１／２
　トマト　１／２コ
　青じそ　２～３枚
　ポン酢しょうゆ（市販）　適量　←大根おろしにかける

・豚ロース肉（豚カツ用　２枚／３００ｇ）は、赤身と脂身の間の筋を２～３ｃｍ間隔で切る。
（肉が縮みにくくなる。）

・両面に、塩（少々）、こしょう（少々）を軽くふる。

・大根おろし（カップ１／２）は、ざるに上げて水けを切っておく。

・トマト（１／２コ）は、くし形に切る。

・豚肉を、魚焼きグリルで焼く。
　両面焼きの場合、強火で６～７分。
　側面からも火が出るので、火の通りにくい赤身側を側面に向ける。
　片面焼きの場合は、予熱１分３０秒～２分のあと、強火で４～５分、裏返して５分。

「高い温度でスピーディーに焼くグリルの技で、表面は焦げ目がついて、中はジューシー。
大根おろしとポン酢しょうゆでさっぱりとお召し上がりください。
一口食べれば、豚肉のうまみがジュワーっと広がります。」


＊　＊　＊


３．ハツ江のおいしい知恵　「脂が落ちてヘルシー」

・グリルで焼く肉は、とってもヘルシー。
油を使う必要がなく、また、焼いている間に脂肪が溶けて下に落ちる。
肉料理のカロリーが気になる場合は、グリルがおすすめ。

・鶏肉の皮をカリッと焼くには、
両面焼きの場合は、皮を上に向けて焼く。
片面焼きの場合は、皮を下にして焼いた後、途中で裏返して焼く。（後から皮に焼き目をつける。）

＊　＊　＊


「うわー、すごいわ！あんな岩の上から飛び込むなんて」
別荘生活２日目。地元の子供たちが岩の上から水の中に飛び込んで遊んでいます。
「翔太と同じくらいじゃない？一緒に遊んでらっしゃい。
おばあちゃんは先に帰って美味しいもの作っておくからね。」
・・・と、慌てる翔太を一人置いて帰るハツ江さん。珍しくスパルタ（苦笑）。

望遠鏡で翔太の様子を見るハツ江さんとあかね。
「心配だから見に行く？」・・・と、こっそり見に行くことにします。
地元の子供たちも応援してくれている中、やっと飛び込むことが出来ました。


パナソニック マルチグリラー シルバー NF-MG1-S

＊２０２１年３月８日　テーマの変更を行いました。