【本日のお品書き】
１．新じゃがと手羽元のレモン煮
２．新じゃがと豚肉のザーサイ炒め
３．「新じゃがと手羽元のレモン煮」の献立
２０１６年４月分の放送「春野菜たっぷり フライパンおかず」のレビュー５回目です。
今日は新じゃがです。
今週も河野雅子さんが監修ですよ！
電子番組表にはこんな感じの説明がありました。
＊ ＊ ＊
「皮ごと調理 新じゃが」
「春に店頭に並ぶ新じゃがいもは、皮をむかずにそのまま調理できます。
大きく切って煮たり、細く切って炒めたり、レパートリーをひろげましょう。」
１．新じゃがと手羽元のレモン煮
材料（２人分）
新じゃがいも ３～４コ（３００ｇ）
鶏手羽元 ４本
塩 少々 ←下味用
こしょう 少々 ←下味用
エリンギ １～２本（１００ｇ）
にんにく １かけ
レモン（皮をむいて薄い輪切り） ４枚
水 カップ２／３
固形チキンスープの素（洋風） １／２コ
白ワイン カップ１／３
ローリエ １枚
レモン汁 小さじ２
サラダ油 大さじ１
塩 少々
こしょう 少々
・新じゃがいも（３～４コ／３００ｇ）は、たわしでこすって洗い、半分に切る。
ボウルにたっぷりの水をはり、じゃがいもを入れ、でんぷんを洗い落とす。
（でんぷんを取り除くことで、変色や煮崩れを防ぐ。）
その後、ペーパータオルで水けを拭いておく。
・エリンギ（１～２本／１００ｇ）は、根元を少し切り落とし、
縦半分に切ってから、長さを半分に切る。
・にんにく（１かけ）は、包丁の平らな部分で押して軽くつぶしておく。
・鶏手羽元（４本）に、塩（少々）、こしょう（少々）をふって、もみ込んでおく。
・フライパンにサラダ油（大さじ１）を入れて火にかけ、強めの中火で鶏手羽元を焼く。
焼き色がついたら、にんにく、じゃがいもを加え、上下を返しながら焼く。
・じゃがいもに薄い焼き色がついたら、
水（カップ２／３）、固形チキンスープの素（洋風 １／２コ）、
白ワイン（カップ１／３）、ローリエ（１枚）、レモン汁（小さじ２）を加え、
ふたをして、弱めの中火で８～１０分煮る。
・エリンギ、輪切りにしたレモン（４枚）を加え、ふたをして、弱めの中火でさらに４～５分煮る。
・塩（少々）、こしょう（少々）で味を調えたら、出来上がり。
「ほっくりしたじゃがいもに、手羽元のうまみがしみて、
レモンの酸味でさっぱりといただけます。」
＊ ＊ ＊
２．新じゃがと豚肉のザーサイ炒め
材料（２人分）
新じゃがいも ２～３コ（２５０ｇ）
豚バラ肉（薄切り） １００ｇ
ザーサイ（味付き） ３０ｇ ←細切りにする
塩 少々
こしょう 少々
酒 大さじ１
しょうゆ 小さじ１
ごま油 小さじ１／２
サラダ油 小さじ２
・新じゃがいも（２～３コ／２５０ｇ）は、皮付きのまま細切りにし、サッと洗って水けを拭いておく。
・豚バラ肉（薄切り／１００ｇ）は、４～５ｃｍの長さに切っておく。
・フライパンにサラダ油（小さじ２）を入れて中火にかけ、じゃがいもを炒める。
・透きとおってきたら端によせ、豚肉を加え、手早くほぐしながらサッと炒める。
・塩（少々）、こしょう（少々）、酒（大さじ１）をふり、
肉の色が変わったら、細切りにしたザーサイ（味付き／３０ｇ）を加え、中火で３０秒ほど炒める。
・しょうゆ（小さじ１）、ごま油（小さじ１／２）を回し入れ、サッと混ぜて完成。
「豚肉のコクが新じゃがになじみ、ザーサイの塩気がアクセントに。
後を引く美味しさです。」
＊ ＊ ＊
３．「新じゃがと手羽元のレモン煮」の献立
「新じゃがと手羽元のレモン煮に合う、献立メニュー。」
・さわやかな洋風煮物には、春の花をイメージした「ミモザサラダ」がおすすめ。
卵の黄身を細かくして、ミモザの花に見立てたサラダ。
・優しい甘みの「たまねぎスープ」。
玉ねぎを炒めて、バターのコクを効かせたスープを添える。
＊ ＊ ＊
単身赴任中の真さん。
部屋にはまだダンボールが山積み。
「野菜の下ごしらえが苦手で野菜不足だ」と、ハツ江さんと電話で話しています。
「新じゃがなら皮をむかなくていいから簡単」と、電話でレシピを教えることに。
手順を訊きながら料理する真さん、なぜかピンク色のエプロンと三角巾をしています（苦笑）。
「思ったより簡単に出来た」と報告する真さん。
「週末には帰るから（この料理を）披露する」という言葉に、とし子が大喜び。
まだダンボールをテーブルがわりにしている位、生活が落ち着いていないみたいなのに、
帰って家族サービスだなんて、なんていい旦那様なんでしょう。
それに引きかえ・・・
ゆっくり休んでもらうとか、冷凍保存できる野菜たっぷりのおかずを作って持たせるとか、
そう考えることができない奥さんが残念で残念で。
新じゃがいもを使った料理は、
２０１３年４月に『 新生活は野菜でスタート！ （その２） 【新じゃが】 』でもやっていました。
こちらもどうぞ！
国華園 九州産 新ばれいしょ 10㎏ じゃがいも 1組 野菜
＊２０２１年３月６日 テーマの変更を行いました。
１．新じゃがと手羽元のレモン煮
２．新じゃがと豚肉のザーサイ炒め
３．「新じゃがと手羽元のレモン煮」の献立
２０１６年４月分の放送「春野菜たっぷり フライパンおかず」のレビュー５回目です。
今日は新じゃがです。
今週も河野雅子さんが監修ですよ！
電子番組表にはこんな感じの説明がありました。
新じゃがいもはむかずに料理できてビギナー向き！
レモンやザーサイなど、風味・コクのある食材とあわせてレパートリーを広げます。
▽新じゃがと手羽元のレモン煮…新じゃがはブラシでこすって洗うだけ。
フライパンで手羽元とじゃがいもを焼き付けてからスープで煮る。輪切りのレモンを加えてさわやかな味わい。
献立メニューとして、ミモザサラダ、たまねぎスープも紹介。
▽新じゃがと豚肉のザーサイ炒め…豚バラのうまみ、ザーサイの塩けが、細切りのじゃがいもによくなじんで後を引くおいしさ。
＊ ＊ ＊
「皮ごと調理 新じゃが」
「春に店頭に並ぶ新じゃがいもは、皮をむかずにそのまま調理できます。
大きく切って煮たり、細く切って炒めたり、レパートリーをひろげましょう。」
１．新じゃがと手羽元のレモン煮
材料（２人分）
新じゃがいも ３～４コ（３００ｇ）
鶏手羽元 ４本
塩 少々 ←下味用
こしょう 少々 ←下味用
エリンギ １～２本（１００ｇ）
にんにく １かけ
レモン（皮をむいて薄い輪切り） ４枚
水 カップ２／３
固形チキンスープの素（洋風） １／２コ
白ワイン カップ１／３
ローリエ １枚
レモン汁 小さじ２
サラダ油 大さじ１
塩 少々
こしょう 少々
・新じゃがいも（３～４コ／３００ｇ）は、たわしでこすって洗い、半分に切る。
ボウルにたっぷりの水をはり、じゃがいもを入れ、でんぷんを洗い落とす。
（でんぷんを取り除くことで、変色や煮崩れを防ぐ。）
その後、ペーパータオルで水けを拭いておく。
・エリンギ（１～２本／１００ｇ）は、根元を少し切り落とし、
縦半分に切ってから、長さを半分に切る。
・にんにく（１かけ）は、包丁の平らな部分で押して軽くつぶしておく。
・鶏手羽元（４本）に、塩（少々）、こしょう（少々）をふって、もみ込んでおく。
・フライパンにサラダ油（大さじ１）を入れて火にかけ、強めの中火で鶏手羽元を焼く。
焼き色がついたら、にんにく、じゃがいもを加え、上下を返しながら焼く。
・じゃがいもに薄い焼き色がついたら、
水（カップ２／３）、固形チキンスープの素（洋風 １／２コ）、
白ワイン（カップ１／３）、ローリエ（１枚）、レモン汁（小さじ２）を加え、
ふたをして、弱めの中火で８～１０分煮る。
・エリンギ、輪切りにしたレモン（４枚）を加え、ふたをして、弱めの中火でさらに４～５分煮る。
・塩（少々）、こしょう（少々）で味を調えたら、出来上がり。
「ほっくりしたじゃがいもに、手羽元のうまみがしみて、
レモンの酸味でさっぱりといただけます。」
＊ ＊ ＊
２．新じゃがと豚肉のザーサイ炒め
材料（２人分）
新じゃがいも ２～３コ（２５０ｇ）
豚バラ肉（薄切り） １００ｇ
ザーサイ（味付き） ３０ｇ ←細切りにする
塩 少々
こしょう 少々
酒 大さじ１
しょうゆ 小さじ１
ごま油 小さじ１／２
サラダ油 小さじ２
・新じゃがいも（２～３コ／２５０ｇ）は、皮付きのまま細切りにし、サッと洗って水けを拭いておく。
・豚バラ肉（薄切り／１００ｇ）は、４～５ｃｍの長さに切っておく。
・フライパンにサラダ油（小さじ２）を入れて中火にかけ、じゃがいもを炒める。
・透きとおってきたら端によせ、豚肉を加え、手早くほぐしながらサッと炒める。
・塩（少々）、こしょう（少々）、酒（大さじ１）をふり、
肉の色が変わったら、細切りにしたザーサイ（味付き／３０ｇ）を加え、中火で３０秒ほど炒める。
・しょうゆ（小さじ１）、ごま油（小さじ１／２）を回し入れ、サッと混ぜて完成。
「豚肉のコクが新じゃがになじみ、ザーサイの塩気がアクセントに。
後を引く美味しさです。」
＊ ＊ ＊
３．「新じゃがと手羽元のレモン煮」の献立
「新じゃがと手羽元のレモン煮に合う、献立メニュー。」
・さわやかな洋風煮物には、春の花をイメージした「ミモザサラダ」がおすすめ。
卵の黄身を細かくして、ミモザの花に見立てたサラダ。
・優しい甘みの「たまねぎスープ」。
玉ねぎを炒めて、バターのコクを効かせたスープを添える。
＊ ＊ ＊
単身赴任中の真さん。
部屋にはまだダンボールが山積み。
「野菜の下ごしらえが苦手で野菜不足だ」と、ハツ江さんと電話で話しています。
「新じゃがなら皮をむかなくていいから簡単」と、電話でレシピを教えることに。
手順を訊きながら料理する真さん、なぜかピンク色のエプロンと三角巾をしています（苦笑）。
「思ったより簡単に出来た」と報告する真さん。
「週末には帰るから（この料理を）披露する」という言葉に、とし子が大喜び。
まだダンボールをテーブルがわりにしている位、生活が落ち着いていないみたいなのに、
帰って家族サービスだなんて、なんていい旦那様なんでしょう。
それに引きかえ・・・
ゆっくり休んでもらうとか、冷凍保存できる野菜たっぷりのおかずを作って持たせるとか、
そう考えることができない奥さんが残念で残念で。
新じゃがいもを使った料理は、
２０１３年４月に『 新生活は野菜でスタート！ （その２） 【新じゃが】 』でもやっていました。
こちらもどうぞ！
国華園 九州産 新ばれいしょ 10㎏ じゃがいも 1組 野菜
＊２０２１年３月６日 テーマの変更を行いました。
