【本日のお品書き】
１．春にんじんと鶏肉の甘辛煮
２．春にんじんと豚肉のマヨネーズ炒め
３．ハツ江のおいしい知恵 「ピーラーが便利 春にんじん」
２０１６年４月分の放送「春野菜たっぷり フライパンおかず」のレビュー６回目です。
今日は春にんじんです。
電子番組表にはこんな感じの説明がありました。
＊ ＊ ＊
「切り方で味わい変化 春にんじん」
「春に収穫されるにんじんは、通年出回るにんじんより水分が多めで柔らか。
たーっぷり使って、旬の甘みを味わいましょう。」
１．春にんじんと鶏肉の甘辛煮
材料（２人分）
春にんじん １本（１５０ｇ）
鶏もも肉 （大）１／２枚（１５０ｇ）
だし カップ３／４
しょうが（薄切り） （小）１かけ分
砂糖 小さじ２
みりん 小さじ２
しょうゆ 大さじ１と１／２
・春にんじん（１本／１５０ｇ）は、皮をむき、回しながら斜めに包丁を入れて切る（乱切りにする）。
・鶏もも肉（大１／２枚 １５０ｇ）は、余分な脂を取り除いて、
横長に置き、切り目を３～４本入れて筋を切ってから、一口大に切る。
・フライパンにだし（カップ３／４）を煮立て、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。
・にんじん、薄切りにしたしょうが（小１かけ分）を加え、ふたをして弱火で２分ほど煮る。
・砂糖（小さじ２）、みりん（小さじ２）を加え、再びふたをして弱火で２～３分煮る。
（甘みを先に入れると味がなじみやすくなる。）
・しょうゆ（大さじ１と１／２）を回し入れ、再びふたをして弱火で１０分ほど煮る。
時々上下を返しながら、にんじんが柔らかくなるまで煮る。
・にんじんに竹串を刺して、スーッと通ったら出来上がり。
（煮汁が多く残っていたら、強めの中火で煮詰める。）
「春にんじんと鶏肉だけの甘辛煮。
乱切りにしたにんじんに味がよーくしみ、食べごたえが出ました。」
＊ ＊ ＊
２．春にんじんと豚肉のマヨネーズ炒め
材料（２人分）
春にんじん （大）１本（２００ｇ）
豚肩ロース肉（薄切り） １２０ｇ
塩 少々 ←下味用
こしょう 少々 ←下味用
マヨネーズ 大さじ１と１／２
酒 大さじ１と１／２
サラダ油 大さじ１／２
しょうゆ 小さじ１
・春にんじん（大１本／２００ｇ）は、ピーラーで６～７ｃｍの長さのリボン状にする。
（にんじんがピーラーでむきにくいほど小さくなったら、無理にやらずに残して、他の料理に使う。）
・豚肩ロース肉（薄切り／１２０ｇ）に、塩（少々）、こしょう（少々）をふっておく。
・ボウルに、マヨネーズ（大さじ１と１／２）、酒（大さじ１と１／２）をあらかじめ混ぜ合わせておく。
・フライパンにサラダ油（大さじ１／２）を入れて中火にかけ、にんじんを炒める。
・しんなりしたら豚肉を加えて、さらに炒める。
・肉の色が変わったら、酒と混ぜておいたマヨネーズを回し入れ、手早くからめる。
・仕上げにしょうゆ（小さじ１）をふって、香りをつける。
「ピーラーでむいたにんじんはすぐに火が通り、なめらかな口当たりに。
マヨネーズは最後に加えたので、まろやかに仕上がりました。」
＊ ＊ ＊
３．ハツ江のおいしい知恵 「ピーラーが便利 春にんじん」
・春にんじんは、切り方を工夫して美味しく調理する。
・ピーラーで薄切り・スライサーでせん切り
→手軽に出来て、調味料もからみやすい。火の通りも早い。
・春にんじんは柔らかいので、サラダもおすすめ。
薄切りにした春にんじんにドレッシングをからめ、カットしたパイナップルなどのフルーツを加えると、
春のさわやかな味わいが手軽に楽しめる。
＊ ＊ ＊
動物園にやってきたハツ江さんと、あかね、翔太。
ちょうどうさぎの食事の時間、もぐもぐとにんじんを食べているところを見ています。
「うさぎを飼いたい」というあかねに
「うちには（猫の）プチがいるからねぇ・・・うさぎさんが食べているものなら買えるわよ」と答えるハツ江さん。
あかねは笑顔、野菜嫌いの翔太はがっかり。
にんじん料理を食べるあかね、なんと‘うさみみ’をつけています。かわいい！
翔太が料理に目を背けている中、うさみみ＆うさ鼻（？）をつけたとし子も食べに来ます。
うさぎ跳びでわざわざやってくることもないんじゃ・・・？
春にんじんと鶏肉の甘辛煮で「砂糖を先に入れる」というのは、確か分子の大きさの関係でしたね。
２０１５年６月の『 おいしさアップ！和の味つけ （その１） 【甘みを生かして いり鶏】 』でもやっていました。
春にんじんを使った料理は、
２０１４年４月に『 シンプル調理で春を味わう （その２） 【フレッシュな甘み 春にんじん】 』でもやっていました。
こちらもどうぞ！
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＊２０２１年３月６日 テーマの変更を行いました。
１．春にんじんと鶏肉の甘辛煮
２．春にんじんと豚肉のマヨネーズ炒め
３．ハツ江のおいしい知恵 「ピーラーが便利 春にんじん」
２０１６年４月分の放送「春野菜たっぷり フライパンおかず」のレビュー６回目です。
今日は春にんじんです。
電子番組表にはこんな感じの説明がありました。
春に収穫されるにんじんはみずみずしく、柔らかで甘みもある。
そのおいしさを生かしてたっぷり食べられるレシピを紹介。
春にんじんの甘みとみずみずしさをいかしたレシピ。
▽春にんじんと鶏肉の甘辛煮…春にんじんは乱切りにすると、火の通りがよく食べ応えも十分。
うまみのある鶏もも肉と、和風の優しい味の煮物に。
▽春にんじんと豚肉のマヨネーズ炒め…にんじんはピーラーでリボン状にするとすぐに火が通り、味もよくからむ。
マヨネーズのコクとにんじん、豚肉がよくあう。
ミニコーナーは「便利なピーラー」
＊ ＊ ＊
「切り方で味わい変化 春にんじん」
「春に収穫されるにんじんは、通年出回るにんじんより水分が多めで柔らか。
たーっぷり使って、旬の甘みを味わいましょう。」
１．春にんじんと鶏肉の甘辛煮
材料（２人分）
春にんじん １本（１５０ｇ）
鶏もも肉 （大）１／２枚（１５０ｇ）
だし カップ３／４
しょうが（薄切り） （小）１かけ分
砂糖 小さじ２
みりん 小さじ２
しょうゆ 大さじ１と１／２
・春にんじん（１本／１５０ｇ）は、皮をむき、回しながら斜めに包丁を入れて切る（乱切りにする）。
・鶏もも肉（大１／２枚 １５０ｇ）は、余分な脂を取り除いて、
横長に置き、切り目を３～４本入れて筋を切ってから、一口大に切る。
・フライパンにだし（カップ３／４）を煮立て、鶏肉を皮を下にして並べ入れる。
・にんじん、薄切りにしたしょうが（小１かけ分）を加え、ふたをして弱火で２分ほど煮る。
・砂糖（小さじ２）、みりん（小さじ２）を加え、再びふたをして弱火で２～３分煮る。
（甘みを先に入れると味がなじみやすくなる。）
・しょうゆ（大さじ１と１／２）を回し入れ、再びふたをして弱火で１０分ほど煮る。
時々上下を返しながら、にんじんが柔らかくなるまで煮る。
・にんじんに竹串を刺して、スーッと通ったら出来上がり。
（煮汁が多く残っていたら、強めの中火で煮詰める。）
「春にんじんと鶏肉だけの甘辛煮。
乱切りにしたにんじんに味がよーくしみ、食べごたえが出ました。」
＊ ＊ ＊
２．春にんじんと豚肉のマヨネーズ炒め
材料（２人分）
春にんじん （大）１本（２００ｇ）
豚肩ロース肉（薄切り） １２０ｇ
塩 少々 ←下味用
こしょう 少々 ←下味用
マヨネーズ 大さじ１と１／２
酒 大さじ１と１／２
サラダ油 大さじ１／２
しょうゆ 小さじ１
・春にんじん（大１本／２００ｇ）は、ピーラーで６～７ｃｍの長さのリボン状にする。
（にんじんがピーラーでむきにくいほど小さくなったら、無理にやらずに残して、他の料理に使う。）
・豚肩ロース肉（薄切り／１２０ｇ）に、塩（少々）、こしょう（少々）をふっておく。
・ボウルに、マヨネーズ（大さじ１と１／２）、酒（大さじ１と１／２）をあらかじめ混ぜ合わせておく。
・フライパンにサラダ油（大さじ１／２）を入れて中火にかけ、にんじんを炒める。
・しんなりしたら豚肉を加えて、さらに炒める。
・肉の色が変わったら、酒と混ぜておいたマヨネーズを回し入れ、手早くからめる。
・仕上げにしょうゆ（小さじ１）をふって、香りをつける。
「ピーラーでむいたにんじんはすぐに火が通り、なめらかな口当たりに。
マヨネーズは最後に加えたので、まろやかに仕上がりました。」
＊ ＊ ＊
３．ハツ江のおいしい知恵 「ピーラーが便利 春にんじん」
・春にんじんは、切り方を工夫して美味しく調理する。
・ピーラーで薄切り・スライサーでせん切り
→手軽に出来て、調味料もからみやすい。火の通りも早い。
・春にんじんは柔らかいので、サラダもおすすめ。
薄切りにした春にんじんにドレッシングをからめ、カットしたパイナップルなどのフルーツを加えると、
春のさわやかな味わいが手軽に楽しめる。
＊ ＊ ＊
動物園にやってきたハツ江さんと、あかね、翔太。
ちょうどうさぎの食事の時間、もぐもぐとにんじんを食べているところを見ています。
「うさぎを飼いたい」というあかねに
「うちには（猫の）プチがいるからねぇ・・・うさぎさんが食べているものなら買えるわよ」と答えるハツ江さん。
あかねは笑顔、野菜嫌いの翔太はがっかり。
にんじん料理を食べるあかね、なんと‘うさみみ’をつけています。かわいい！
翔太が料理に目を背けている中、うさみみ＆うさ鼻（？）をつけたとし子も食べに来ます。
うさぎ跳びでわざわざやってくることもないんじゃ・・・？
春にんじんと鶏肉の甘辛煮で「砂糖を先に入れる」というのは、確か分子の大きさの関係でしたね。
２０１５年６月の『 おいしさアップ！和の味つけ （その１） 【甘みを生かして いり鶏】 』でもやっていました。
春にんじんを使った料理は、
２０１４年４月に『 シンプル調理で春を味わう （その２） 【フレッシュな甘み 春にんじん】 』でもやっていました。
こちらもどうぞ！
【Amazon.co.jp限定】 パール金属 日本製 皮むき ステンレス ピーラー River CC-8506
＊２０２１年３月６日 テーマの変更を行いました。
