【本日のお品書き】
１．プレーンオムレツ
２．洋風オープンオムレツ
３．ハツ江のおいしい知恵 「プレーンオムレツ しっとりフワフワのポイント」
２０１６年５月分の放送「大活躍！定番の鶏肉＆卵料理」のレビュー２回目です。
今日はオムレツです。
電子番組表にはこんな感じの説明がありました。
＊ ＊ ＊
「しっとりフワフワ オムレツ」
「今日は、しっとりフワフワのオムレツや、
美味しいオープンオムレツの作り方をご紹介しましょう。」
１．プレーンオムレツ
材料（１人分）
卵 ２コ
牛乳 大さじ２
塩 １つまみ
こしょう 少々
サラダ油 大さじ１／２
バター ５ｇ
トマト（くし型に切る） １／２コ ←付け合せ
クレソン 適量 ←付け合せ
・卵（２コ）をボウルに割り入れ、菜箸の先を３ｃｍ位あけて持ち、一文字に動かして溶きほぐす。
（菜箸を持っていない方の手でボウルをまわしながら溶きほぐす。）
・塩（１つまみ）、こしょう（少々）をふり、牛乳（大さじ２）を加えて混ぜる。
・小さめのフライパン（直径１８～２０ｃｍのものがおすすめ）で、１人分ずつ焼いていく。
フライパンにサラダ油（大さじ１／２）を入れて火にかけ、卵液を菜箸で少し落として温度をみる。
卵が固まるくらい温まったら、残りの卵液を流し入れる。
・菜箸で大きくかき混ぜて、半熟になったら、手前から少しずつ返しながらフライパンの向こう側に寄せる。
・フライパンの空いたところにバター（５ｇ）を入れて溶かし、卵の下にも流し入れる。
（最初からバターを使うと焦げやすくなる。
後から加えることで、焦げ付かせないでバターの風味をプラスできる。）
・向こう側に菜箸を差し込み、フライパンの手前側に一気に卵をかえす。
・向こう側に卵をずらしながら皿に移し、ペーパータオルで形を整える。
くし形に切ったトマト（１／２コ）、クレソン（適量）を添えて、出来上がり。
「このフワフワは、ビギナーでも失敗知らず。お試しください。」
＊ ＊ ＊
２．洋風オープンオムレツ
材料（２人分）
卵 ２コ
塩 小さじ１／５
こしょう 少々
ウインナーソーセージ ２本（４０ｇ）
たまねぎ １／４コ（５０ｇ）
ピーマン １コ（５０ｇ）
トマト （小）１コ（１００ｇ）
サラダ油 大さじ１
塩 少々
こしょう 少々
・ウインナーソーセージ（２本／４０ｇ）は、１ｃｍ幅に切る。
・たまねぎ（１／４コ ５０ｇ）は、１．５ｃｍ角に切る。
・ピーマン（１コ／５０ｇ）は、ヘタと種を除き、１．５ｃｍ四方に切る。
・トマト（小１コ／１００ｇ）は、縦４～６等分に切り、長さを半分にする。
・卵（２コ）は溶きほぐして、塩（小さじ１／５）、こしょう（少々）をふって混ぜておく。
・小さめのフライパンにサラダ油（大さじ１）を入れて中火にかけ、たまねぎを炒める。
透きとおってきたら、ピーマン、ウインナーソーセージを加え、炒め合わせる。
・塩（少々）、こしょう（少々）をふって、卵液を流し入れる。
菜箸で大きく２～３回混ぜ、トマトを加え、ふたをする。
中火で２０～３０秒ほど、好みの固さまで火を通す。
・卵を軽くゆすってから、滑らせるようにして皿に盛り付ける。
「野菜とウインナーソーセージが入って大満足のオープンオムレツです。」
＊ ＊ ＊
３．ハツ江のおいしい知恵 「プレーンオムレツ しっとりフワフワのポイント」
プレーンオムレツをしっとりフワフワに作るには、
・「卵を溶きすぎない」ことで、コシが出てふっくら焼きあがる。
・「牛乳を加える」ことで、やわらかく仕上がる。
分量は、「卵１個に対し、牛乳は大さじ１」が目安。
＊ ＊ ＊
（シナリオは前回の続きのようです。）
朝早くとし子は真さんの所に出発。
「後のことは心配しなくていいからねぇ」とハツ江さんがお見送りしていますが、
一緒にいるあかねと翔太はまだ眠たそう。
その後３人は朝食にオムレツを。
庭にテーブルを置いて、おしゃれなパリの朝ですって（苦笑）。
オムレツは、
２０１４年５月に『 完全マスター！卵の基本 （その２） 【二つ折り おかずオムレツ】 』でもやっていました。
こちらもどうぞ！
SKY LIGHT フライパン 20cm IH ガス対応 ステンレスハンドル ブラック 軽量 焦げ付きにくい オーブン、食器洗機もできる
＊２０２１年３月５日 テーマの変更を行いました。
１．プレーンオムレツ
２．洋風オープンオムレツ
３．ハツ江のおいしい知恵 「プレーンオムレツ しっとりフワフワのポイント」
２０１６年５月分の放送「大活躍！定番の鶏肉＆卵料理」のレビュー２回目です。
今日はオムレツです。
電子番組表にはこんな感じの説明がありました。
朝食などに活躍するプレーンオムレツを、しっとりフワフワに仕上げるコツや、具だくさんのオープンオムレツを紹介。
▽プレーンオムレツ…卵をときすぎない（コシが出てふっくら）、卵液に牛乳を加える（しっとりふわふわ）、
バターをいれるのは最後の仕上げのとき（焦げにくい）、など失敗しないコツを紹介。
▽洋風オープンオムレツ…ウインナーソーセージ、ピーマン、トマトなどを加え、具だくさんで満足のいく一皿。
ひっくり返さないので簡単！
ミニコーナーは、卵に牛乳を加えるときの、卵と牛乳の割合。
＊ ＊ ＊
「しっとりフワフワ オムレツ」
「今日は、しっとりフワフワのオムレツや、
美味しいオープンオムレツの作り方をご紹介しましょう。」
１．プレーンオムレツ
材料（１人分）
卵 ２コ
牛乳 大さじ２
塩 １つまみ
こしょう 少々
サラダ油 大さじ１／２
バター ５ｇ
トマト（くし型に切る） １／２コ ←付け合せ
クレソン 適量 ←付け合せ
・卵（２コ）をボウルに割り入れ、菜箸の先を３ｃｍ位あけて持ち、一文字に動かして溶きほぐす。
（菜箸を持っていない方の手でボウルをまわしながら溶きほぐす。）
・塩（１つまみ）、こしょう（少々）をふり、牛乳（大さじ２）を加えて混ぜる。
・小さめのフライパン（直径１８～２０ｃｍのものがおすすめ）で、１人分ずつ焼いていく。
フライパンにサラダ油（大さじ１／２）を入れて火にかけ、卵液を菜箸で少し落として温度をみる。
卵が固まるくらい温まったら、残りの卵液を流し入れる。
・菜箸で大きくかき混ぜて、半熟になったら、手前から少しずつ返しながらフライパンの向こう側に寄せる。
・フライパンの空いたところにバター（５ｇ）を入れて溶かし、卵の下にも流し入れる。
（最初からバターを使うと焦げやすくなる。
後から加えることで、焦げ付かせないでバターの風味をプラスできる。）
・向こう側に菜箸を差し込み、フライパンの手前側に一気に卵をかえす。
・向こう側に卵をずらしながら皿に移し、ペーパータオルで形を整える。
くし形に切ったトマト（１／２コ）、クレソン（適量）を添えて、出来上がり。
「このフワフワは、ビギナーでも失敗知らず。お試しください。」
＊ ＊ ＊
２．洋風オープンオムレツ
材料（２人分）
卵 ２コ
塩 小さじ１／５
こしょう 少々
ウインナーソーセージ ２本（４０ｇ）
たまねぎ １／４コ（５０ｇ）
ピーマン １コ（５０ｇ）
トマト （小）１コ（１００ｇ）
サラダ油 大さじ１
塩 少々
こしょう 少々
・ウインナーソーセージ（２本／４０ｇ）は、１ｃｍ幅に切る。
・たまねぎ（１／４コ ５０ｇ）は、１．５ｃｍ角に切る。
・ピーマン（１コ／５０ｇ）は、ヘタと種を除き、１．５ｃｍ四方に切る。
・トマト（小１コ／１００ｇ）は、縦４～６等分に切り、長さを半分にする。
・卵（２コ）は溶きほぐして、塩（小さじ１／５）、こしょう（少々）をふって混ぜておく。
・小さめのフライパンにサラダ油（大さじ１）を入れて中火にかけ、たまねぎを炒める。
透きとおってきたら、ピーマン、ウインナーソーセージを加え、炒め合わせる。
・塩（少々）、こしょう（少々）をふって、卵液を流し入れる。
菜箸で大きく２～３回混ぜ、トマトを加え、ふたをする。
中火で２０～３０秒ほど、好みの固さまで火を通す。
・卵を軽くゆすってから、滑らせるようにして皿に盛り付ける。
「野菜とウインナーソーセージが入って大満足のオープンオムレツです。」
＊ ＊ ＊
３．ハツ江のおいしい知恵 「プレーンオムレツ しっとりフワフワのポイント」
プレーンオムレツをしっとりフワフワに作るには、
・「卵を溶きすぎない」ことで、コシが出てふっくら焼きあがる。
・「牛乳を加える」ことで、やわらかく仕上がる。
分量は、「卵１個に対し、牛乳は大さじ１」が目安。
＊ ＊ ＊
（シナリオは前回の続きのようです。）
朝早くとし子は真さんの所に出発。
「後のことは心配しなくていいからねぇ」とハツ江さんがお見送りしていますが、
一緒にいるあかねと翔太はまだ眠たそう。
その後３人は朝食にオムレツを。
庭にテーブルを置いて、おしゃれなパリの朝ですって（苦笑）。
オムレツは、
２０１４年５月に『 完全マスター！卵の基本 （その２） 【二つ折り おかずオムレツ】 』でもやっていました。
こちらもどうぞ！
SKY LIGHT フライパン 20cm IH ガス対応 ステンレスハンドル ブラック 軽量 焦げ付きにくい オーブン、食器洗機もできる
＊２０２１年３月５日 テーマの変更を行いました。
