【本日のお品書き】
１．トマトステーキ丼
２．サラダ風かつおたたき丼
３．ハツ江のおいしい知恵 「丼物のご飯の工夫」
２０１６年７月分の放送「達人直伝 夏の麺と丼」のレビュー４回目です。
今日はヘルシーな丼物です。
電子番組表にはこんな感じの説明がありました。
＊ ＊ ＊
「技あり！野菜のどんぶり」
「旬な夏野菜を主役にした、ヘルシーであっさり味のどんぶりはいかが？
野菜の持ち味を存分に生かす、達人・秋山能久さんの技も必見です。」
１．トマトステーキ丼
材料（２人分）
トマト （大）１コ（正味２切れ）
オリーブ油 小さじ１
バター 小さじ１／２
青じそ ２枚
ステーキだれ（作りやすい分量） ←ここで使うのは大さじ１と１／２量
だし 大さじ２
しょうゆ 大さじ２／３
みりん 大さじ２／３
酒 大さじ２／３
砂糖 大さじ２／３弱
みょうがごはん（作りやすい分量） ←ここでは１人分／約１５０ｇ
米 ３６０ｍｌ（２合）
しょうが汁 大さじ１
みょうが ２コ
・米（２合）を洗ってざるに上げ、炊飯器の内がまに入れ、２合の目盛りまで水を注ぐ。
その後、計量スプーンで大さじ１杯分の水を除く。
３０分ほど置いたあと、しょうが汁（大さじ１）を加え、普通に炊く。
（しょうが汁、昆布、酒、梅干しなどを入れると、ほんのり風味が加わり食べやすい。）
・みょうが（２コ）は、せん切りにしてから長さを６等分にし、
炊き上がったご飯に加えて混ぜる。
・トマト（大１コ／正味２切れ）は、厚めの輪切りにする。
（ステーキにするので厚めに切る。真ん中の大きい部分を２切れ使う。）
・青じそ（２枚）は、縦半分に切ってからせん切りにする。
・ステーキだれを作る。
小さめのボウルに、だし（大さじ２）、しょうゆ（大さじ２／３）、みりん（大さじ２／３）、
酒（大さじ２／３）、砂糖（大さじ２／３弱）を入れて、混ぜ合わせておく。
・フライパンにオリーブ油（小さじ１）を入れて中火にかけ、トマトを並べ、
１～２分焼いたら裏返し、バター（小さじ１／２）を加える。
・バターが溶けたら、ステーキだれ（大さじ１と１／２）を回し入れ、全体にからめる。
・みょうがご飯を器に盛り、トマト（一切れずつ）、青じそ（半量ずつ）をのせる。
「真っ赤に熟したトマトのステーキに甘辛いたれと青じそで、さわやかな夏の丼になりました。
シンプルに調理したので、野菜の持ち味を存分に味わえます。」
＊ ＊ ＊
２．サラダ風・かつおたたき丼
材料（２人分）
ご飯（温かいもの） ３００ｇ
かつおのたたき（刺身用／薄切り） １５０ｇ
大根 ５０ｇ
きゅうり １／３本
細ねぎ ４本
みょうが １コ
ポン酢しょうゆ 大さじ２
しょうが汁 少々
・大根（５０ｇ）は、せん切りにし、水にサッとさらしてざるに上げる。
（こうすることで、シャキシャキとした歯ごたえになる。）
・きゅうり（１／３本）は、細切りにする。
・細ねぎ（４本）は、１ｃｍ幅に切る。
・みょうが（１コ）は、せん切りにしてから長さを３等分にする。
・切った野菜を、ボウルに入れて混ぜ合わせておく。
・器に、ご飯（温かいもの）を半量ずつ盛り、
かつおのたたき（刺身用／薄切り １５０ｇ）、野菜をそれぞれのせ、
ポン酢しょうゆ（大さじ１ずつ）、しょうが汁（少々）をかける。
「市販のかつおのたたきに、野菜をどっさりのせるだけの、お手軽どんぶり。
時短メニューで、おなかも大満足のレシピです。」
＊ ＊ ＊
３．ハツ江のおいしい知恵 「丼物のご飯の工夫」
・米を洗ってざるに上げ、炊飯器の内がまに入れ、目盛りまで水を注ぐ。
その後、計量スプーンで大さじ１杯分の水を除く。
（丼物の場合、たれや煮汁がご飯にかかることが多いので、少しかために炊けば仕上がりがベチャッとしない。）
・炊く前に、しょうが汁、昆布、酒、梅干しなどを入れると、ほんのり風味が加わり食べやすい。
＊ ＊ ＊
八百屋さんで買い物中のハツ江さん。
「夏野菜が美味しい季節ねぇ、今夜は夏野菜でスタミナ満点のおかずにしようかしら？」
と、そこに「トマトをどんぶりにすると美味しいですよ」と、和食の達人・秋山さんが教えます。
アドバイスを聞くハツ江さんの目が星形に、八百屋の林さんも聞き耳を立ててます（苦笑）。
【日本製】Bom Dia 美濃焼 どんぶり 口径16cm×高さ8.5cm 食器2点セット (ブラック)
＊２０２１年３月５日 テーマの変更を行いました。
１．トマトステーキ丼
２．サラダ風かつおたたき丼
３．ハツ江のおいしい知恵 「丼物のご飯の工夫」
２０１６年７月分の放送「達人直伝 夏の麺と丼」のレビュー４回目です。
今日はヘルシーな丼物です。
電子番組表にはこんな感じの説明がありました。
夏野菜のヘルシー丼！手をかけず、シンプルに調理できるのがうれしい！達人が、トマトと大根の持ち味を存分に生かす！
▽トマトステーキ丼♪甘辛いたれをからめたトマトステーキ！
ごはんにみょうがを混ぜて、夏らしい丼に仕上げるのが達人の技
▽サラダ風・かつおたたき丼♪…市販のかつおのたたきに、せん切りにした大根・きゅうりなど野菜をどっさりのせるだけ！
▽ミニコーナーは丼物のご飯の炊き方
＊ ＊ ＊
「技あり！野菜のどんぶり」
「旬な夏野菜を主役にした、ヘルシーであっさり味のどんぶりはいかが？
野菜の持ち味を存分に生かす、達人・秋山能久さんの技も必見です。」
１．トマトステーキ丼
材料（２人分）
トマト （大）１コ（正味２切れ）
オリーブ油 小さじ１
バター 小さじ１／２
青じそ ２枚
ステーキだれ（作りやすい分量） ←ここで使うのは大さじ１と１／２量
だし 大さじ２
しょうゆ 大さじ２／３
みりん 大さじ２／３
酒 大さじ２／３
砂糖 大さじ２／３弱
みょうがごはん（作りやすい分量） ←ここでは１人分／約１５０ｇ
米 ３６０ｍｌ（２合）
しょうが汁 大さじ１
みょうが ２コ
・米（２合）を洗ってざるに上げ、炊飯器の内がまに入れ、２合の目盛りまで水を注ぐ。
その後、計量スプーンで大さじ１杯分の水を除く。
３０分ほど置いたあと、しょうが汁（大さじ１）を加え、普通に炊く。
（しょうが汁、昆布、酒、梅干しなどを入れると、ほんのり風味が加わり食べやすい。）
・みょうが（２コ）は、せん切りにしてから長さを６等分にし、
炊き上がったご飯に加えて混ぜる。
・トマト（大１コ／正味２切れ）は、厚めの輪切りにする。
（ステーキにするので厚めに切る。真ん中の大きい部分を２切れ使う。）
・青じそ（２枚）は、縦半分に切ってからせん切りにする。
・ステーキだれを作る。
小さめのボウルに、だし（大さじ２）、しょうゆ（大さじ２／３）、みりん（大さじ２／３）、
酒（大さじ２／３）、砂糖（大さじ２／３弱）を入れて、混ぜ合わせておく。
・フライパンにオリーブ油（小さじ１）を入れて中火にかけ、トマトを並べ、
１～２分焼いたら裏返し、バター（小さじ１／２）を加える。
・バターが溶けたら、ステーキだれ（大さじ１と１／２）を回し入れ、全体にからめる。
・みょうがご飯を器に盛り、トマト（一切れずつ）、青じそ（半量ずつ）をのせる。
「真っ赤に熟したトマトのステーキに甘辛いたれと青じそで、さわやかな夏の丼になりました。
シンプルに調理したので、野菜の持ち味を存分に味わえます。」
＊ ＊ ＊
２．サラダ風・かつおたたき丼
材料（２人分）
ご飯（温かいもの） ３００ｇ
かつおのたたき（刺身用／薄切り） １５０ｇ
大根 ５０ｇ
きゅうり １／３本
細ねぎ ４本
みょうが １コ
ポン酢しょうゆ 大さじ２
しょうが汁 少々
・大根（５０ｇ）は、せん切りにし、水にサッとさらしてざるに上げる。
（こうすることで、シャキシャキとした歯ごたえになる。）
・きゅうり（１／３本）は、細切りにする。
・細ねぎ（４本）は、１ｃｍ幅に切る。
・みょうが（１コ）は、せん切りにしてから長さを３等分にする。
・切った野菜を、ボウルに入れて混ぜ合わせておく。
・器に、ご飯（温かいもの）を半量ずつ盛り、
かつおのたたき（刺身用／薄切り １５０ｇ）、野菜をそれぞれのせ、
ポン酢しょうゆ（大さじ１ずつ）、しょうが汁（少々）をかける。
「市販のかつおのたたきに、野菜をどっさりのせるだけの、お手軽どんぶり。
時短メニューで、おなかも大満足のレシピです。」
＊ ＊ ＊
３．ハツ江のおいしい知恵 「丼物のご飯の工夫」
・米を洗ってざるに上げ、炊飯器の内がまに入れ、目盛りまで水を注ぐ。
その後、計量スプーンで大さじ１杯分の水を除く。
（丼物の場合、たれや煮汁がご飯にかかることが多いので、少しかために炊けば仕上がりがベチャッとしない。）
・炊く前に、しょうが汁、昆布、酒、梅干しなどを入れると、ほんのり風味が加わり食べやすい。
＊ ＊ ＊
八百屋さんで買い物中のハツ江さん。
「夏野菜が美味しい季節ねぇ、今夜は夏野菜でスタミナ満点のおかずにしようかしら？」
と、そこに「トマトをどんぶりにすると美味しいですよ」と、和食の達人・秋山さんが教えます。
アドバイスを聞くハツ江さんの目が星形に、八百屋の林さんも聞き耳を立ててます（苦笑）。
【日本製】Bom Dia 美濃焼 どんぶり 口径16cm×高さ8.5cm 食器2点セット (ブラック)
＊２０２１年３月５日 テーマの変更を行いました。
