【本日のお品書き】
１．ズッキーニとかじきのアンチョビ炒め
２．ズッキーニの素揚げ
３．ハツ江のおいしい知恵 「万能野菜ズッキーニ」
お待たせしました。
２０１６年８月分の放送「ひと味ちがう！夏野菜たっぷりレシピ」のレビュー最終回です。
今日はズッキーニです。
電子番組表にはこんな感じの説明がありました。
＊ ＊ ＊
「炒めてよし 揚げてよし ズッキーニ」
「くせがなく、様々な味付けに合うズッキーニ。
炒めても揚げても美味しい、新感覚メニューをご紹介します。」
１．・ズッキーニとかじきのアンチョビ炒め
材料（２人分）
ズッキーニ １本（２００ｇ）
かじき（切り身） ２切れ（２００ｇ）
塩 少々
こしょう 少々
アンチョビ（フィレ） ３枚（１０ｇ）
にんにく １かけ
赤とうがらし （小）１本分 ←小口切りに
白ワインビネガー（または酢） 大さじ１
オリーブ油 大さじ１ ＋ 大さじ１／２
・ズッキーニ（１本／２００ｇ）は、両端を切り落として、長さを３等分にし、さらに縦４～６等分に切る。
・にんにく（１かけ）は、みじん切りにする。
・かじき（切り身 ２切れ／２００ｇ）は、１．５ｃｍ幅の棒状に切り
（ズッキーニと形をそろえるように切る。）、
塩（少々）、こしょう（少々）をふる。
・フライパンにオリーブ油（大さじ１）を入れて中火にかけ、ズッキーニを焼く。
時々返しながら２～３分焼き、薄い焼き色がついたら火を止めて取り出しておく。
・ズッキーニを焼いたフライパンは、濡れぶきんに１０秒ほどのせて冷ます。
その後、また弱火にかけ、オリーブ油（大さじ１／２）、アンチョビ（フィレ ３枚／１０ｇ）、
小口切りにした赤とうがらし（小１本分）を入れて炒める。
（一度フライパンを冷ましたので、にんにくやアンチョビが焦げにくく香りもいい。）
・香りが立ってアンチョビが溶けてきたら、かじきを入れて返しながら焼く。
・かじきに薄い焼き色がついたら火を止め、白ワインビネガー（大さじ１）を入れる。
再び中火にかけ、水けが飛んだらズッキーニを戻し入れ、サッと炒め合わせる。
「あっさり味のズッキーニとかじきが、アンチョビ、にんにくとベストマッチ。
きっと、皆さんの定番の味になりますよ。」
＊ ＊ ＊
２．ズッキーニの素揚げ
材料（２人分）
ズッキーニ ２本（４００ｇ）
塩 小さじ１／５
こしょう 少々
粉チーズ 大さじ１
レモン １切れ ←１ｃｍ厚さの半月切り
削り節 適量
しょうゆ 小さじ１
サラダ油 適量（フライパンの２．５ｃｍ深さ）
・ズッキーニ（１本／２００ｇ）は、両端を切り落として長さを半分にし、
さらに縦４～６等分に切り、水けを拭いておく。
・フライパンにサラダ油（フライパンの２．５ｃｍ深さになる位）を入れ、中火で熱し、１７０℃にする。
（菜箸を入れた時、菜箸の先から細かい泡が出るのが、１７０℃の目安。）
・ズッキーニは２回に分けて揚げていく。
時々返しながら、うっすらきつね色になるまで揚げたら取り出し、油をきる。
熱いうちに、塩（小さじ１／５）、こしょう（少々）をふっておく。
・半量はイタリア風の味付けで。
器にズッキーニを並べ、粉チーズ（大さじ１）をふり、半月切りにしたレモン（１切れ）を添える。
・残りの半量は、和風に。
器にズッキーニを並べ、削り節（適量）をのせ、しょうゆ（小さじ１）をかける。
「和風、イタリア風。２つの味のズッキーニの素揚げ。
どちらもビールにピッタリ！」
＊ ＊ ＊
３．ハツ江のおいしい知恵 「万能野菜ズッキーニ」
・見た目はきゅうりだが、ズッキーニはかぼちゃの仲間。
薄い緑色のものや、黄色いものもある。
・買う時のポイントは、皮につやがあり、ヘタがキレイでみずみずしいものを。
・くせがなく、色々な味が楽しめるので、
和風料理（例えば「ズッキーニとさつま揚げの煮物」）や、中国風料理（例えば「マーボーズッキーニ」）にも使える。
また、みそ汁の具にもおすすめ。
＊ ＊ ＊
スーパーでズッキーニを買った帰り、「すずむし」が売られているのを見つけたハツ江さん達。
翔太の自由研究の題材が見つかったようです。
すずむしにエサをあげようと、きゅうりと間違えてズッキーニをあげようとする翔太。
今回ところどころ翔太の顔がとし子に似ててちょっとアレでした（苦笑）。
オリンピックもあり、今月はかなりの変則放送でした。
初回放送が来月のテキスト発売日より後だったり、
このズッキーニの回も予定より１０分遅れで始まったり。
けど無事にレビュー出来て良かったです。
無農薬ズッキーニ（北海道伊達市産） (20本)
＊２０２１年３月３日 テーマの変更を行いました。
１．ズッキーニとかじきのアンチョビ炒め
２．ズッキーニの素揚げ
３．ハツ江のおいしい知恵 「万能野菜ズッキーニ」
お待たせしました。
２０１６年８月分の放送「ひと味ちがう！夏野菜たっぷりレシピ」のレビュー最終回です。
今日はズッキーニです。
電子番組表にはこんな感じの説明がありました。
クセがなく淡泊な味わいなので、ビギナーも活用しやすい夏野菜。いろいろな食べ方にトライ！
▽ズッキーニとかじきのアンチョビ炒め♪あっさりとしたズッキーニとかじきに、アンチョビのうまみが相性ピッタリ。
にんにくと赤とうがらしの風味でおいしさアップ。
▽ズッキーニの素揚げ♪味つけでがらりと変わるズッキーニのおいしさ。
粉チーズでイタリアンに、削り節としょうゆで和風に大変身。
＊ ＊ ＊
「炒めてよし 揚げてよし ズッキーニ」
「くせがなく、様々な味付けに合うズッキーニ。
炒めても揚げても美味しい、新感覚メニューをご紹介します。」
１．・ズッキーニとかじきのアンチョビ炒め
材料（２人分）
ズッキーニ １本（２００ｇ）
かじき（切り身） ２切れ（２００ｇ）
塩 少々
こしょう 少々
アンチョビ（フィレ） ３枚（１０ｇ）
にんにく １かけ
赤とうがらし （小）１本分 ←小口切りに
白ワインビネガー（または酢） 大さじ１
オリーブ油 大さじ１ ＋ 大さじ１／２
・ズッキーニ（１本／２００ｇ）は、両端を切り落として、長さを３等分にし、さらに縦４～６等分に切る。
・にんにく（１かけ）は、みじん切りにする。
・かじき（切り身 ２切れ／２００ｇ）は、１．５ｃｍ幅の棒状に切り
（ズッキーニと形をそろえるように切る。）、
塩（少々）、こしょう（少々）をふる。
・フライパンにオリーブ油（大さじ１）を入れて中火にかけ、ズッキーニを焼く。
時々返しながら２～３分焼き、薄い焼き色がついたら火を止めて取り出しておく。
・ズッキーニを焼いたフライパンは、濡れぶきんに１０秒ほどのせて冷ます。
その後、また弱火にかけ、オリーブ油（大さじ１／２）、アンチョビ（フィレ ３枚／１０ｇ）、
小口切りにした赤とうがらし（小１本分）を入れて炒める。
（一度フライパンを冷ましたので、にんにくやアンチョビが焦げにくく香りもいい。）
・香りが立ってアンチョビが溶けてきたら、かじきを入れて返しながら焼く。
・かじきに薄い焼き色がついたら火を止め、白ワインビネガー（大さじ１）を入れる。
再び中火にかけ、水けが飛んだらズッキーニを戻し入れ、サッと炒め合わせる。
「あっさり味のズッキーニとかじきが、アンチョビ、にんにくとベストマッチ。
きっと、皆さんの定番の味になりますよ。」
＊ ＊ ＊
２．ズッキーニの素揚げ
材料（２人分）
ズッキーニ ２本（４００ｇ）
塩 小さじ１／５
こしょう 少々
粉チーズ 大さじ１
レモン １切れ ←１ｃｍ厚さの半月切り
削り節 適量
しょうゆ 小さじ１
サラダ油 適量（フライパンの２．５ｃｍ深さ）
・ズッキーニ（１本／２００ｇ）は、両端を切り落として長さを半分にし、
さらに縦４～６等分に切り、水けを拭いておく。
・フライパンにサラダ油（フライパンの２．５ｃｍ深さになる位）を入れ、中火で熱し、１７０℃にする。
（菜箸を入れた時、菜箸の先から細かい泡が出るのが、１７０℃の目安。）
・ズッキーニは２回に分けて揚げていく。
時々返しながら、うっすらきつね色になるまで揚げたら取り出し、油をきる。
熱いうちに、塩（小さじ１／５）、こしょう（少々）をふっておく。
・半量はイタリア風の味付けで。
器にズッキーニを並べ、粉チーズ（大さじ１）をふり、半月切りにしたレモン（１切れ）を添える。
・残りの半量は、和風に。
器にズッキーニを並べ、削り節（適量）をのせ、しょうゆ（小さじ１）をかける。
「和風、イタリア風。２つの味のズッキーニの素揚げ。
どちらもビールにピッタリ！」
＊ ＊ ＊
３．ハツ江のおいしい知恵 「万能野菜ズッキーニ」
・見た目はきゅうりだが、ズッキーニはかぼちゃの仲間。
薄い緑色のものや、黄色いものもある。
・買う時のポイントは、皮につやがあり、ヘタがキレイでみずみずしいものを。
・くせがなく、色々な味が楽しめるので、
和風料理（例えば「ズッキーニとさつま揚げの煮物」）や、中国風料理（例えば「マーボーズッキーニ」）にも使える。
また、みそ汁の具にもおすすめ。
＊ ＊ ＊
スーパーでズッキーニを買った帰り、「すずむし」が売られているのを見つけたハツ江さん達。
翔太の自由研究の題材が見つかったようです。
すずむしにエサをあげようと、きゅうりと間違えてズッキーニをあげようとする翔太。
今回ところどころ翔太の顔がとし子に似ててちょっとアレでした（苦笑）。
オリンピックもあり、今月はかなりの変則放送でした。
初回放送が来月のテキスト発売日より後だったり、
このズッキーニの回も予定より１０分遅れで始まったり。
けど無事にレビュー出来て良かったです。
無農薬ズッキーニ（北海道伊達市産） (20本)
＊２０２１年３月３日 テーマの変更を行いました。
