今月のテーマは「旬の冬野菜を食べよう！」。
寒くなると甘みが増す野菜。簡単においしく食べられる方法と、料理のコツを伝える。
今回の食材は「ごぼう」。堅くて、アクの強いごぼうは、下ごしらえが決め手。
洗い方や切り方、アクの抜き方など、基本をマスターすれば、ご飯が進むボリュームおかずも簡単に作ることができる。
「ごぼうと牛肉の甘辛煮」「焼きぼごうと豚肉のサラダ仕立て」を紹介する。

「今度はサラダ。
ごぼうは（６ｃｍ位の長さに切ってから）縦に２～３ｍｍ幅の薄切りにします。
（フライパンで）カリッとするまで焼いてね。
焼いたら、ボウルに取り出しておきましょう。
続いて、小麦粉をまぶした豚肉も、カリッとするまで焼きましょう。
ごぼうと豚肉が熱いうちに、酢、塩、こしょうを加えて混ぜ、
５ｃｍの長さに切った水菜を加え、混ぜれば出来上がりよ。
多めの油でカリカリに焼いたから、ごぼうの香りと食感をたっぷり味わえるの。
サラダ感覚で、めしあがれ。」

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今月のテーマは「旬の冬野菜を食べよう！」。
寒くなると甘みが増す野菜。簡単においしく食べられる方法と、料理のコツを伝える。
今回は「ほうれんそう」がテーマ。
基本の洗い方やゆで方をしっかりマスターすれば、味も食感も良くなり、料理のレパートリーも広がる。
ごま油とネギの風味が香る「ほうれんそうのナムル」や、
刻んで炒める「ほうれんそうとひき肉のカレー」のレシピを学ぶ。

「ほうれんそうはカレーにもよく合うのよ。
１ｃｍ幅に切ったほうれんそうを強火で炒め、一旦取り出します。
みじん切りにしたたまねぎ、にんにく、ひき肉を炒め、
肉の色が変わったらカレー粉などを加え、香りが立つまで炒めます。
水カップ１を注ぎ、塩、トマトケチャップなどを加え、煮立ったらふたをして弱火で１０分ほど煮ましょう。
炒めたほうれんそうは最後に戻します。煮る時間が短い方が、色よく仕上がるのよ。
ほうれんそうが入った、ちょっと変わったカレー、これならほうれんそうをたっぷりいただけるわね。」

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今月のテーマは「旬の冬野菜を食べよう！」。
寒くなると甘みが増す野菜。簡単においしく食べられる方法と、料理のコツを伝える。
今回は「白菜」を取り上げる。
大きくて使いこなせない白菜でも、塩もみ白菜にしておけば、いろいろと活用できる。
塩もみ白菜の作り方や保存方法などを紹介。
「塩もみ白菜と豚肉の炒め物」と、生の食感を楽しむ「白菜とりんごのサラダ」のレシピも紹介する。

「今度は、生でいただく白菜サラダ。
細切りにした白菜に、りんごの千切りを加え、フレンチドレッシングをふって和えれば、サラダの出来上がりよ。
りんごの甘酸っぱさがアクセントになったサラダ。
生でも美味しい白菜、冬はたっぷりいただきたいわね。」

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